廣東倫教糕的做法視頻？倫教糕要用上等大米、白糖、蛋白等精料，制作方法需經磨粉--和粉--發酵--蒸糕--出籠冷卻等幾道工序， 簡單一點說，就是把大米細細地磨成漿，再裝進布袋隔去水分，然后把適量的砂糖以清水煮成糖漿，加人蛋白。濾去雜質，回鍋煮沸，然后倒入干米漿內，拌勻，待冷卻后，加人糕種(發酵粉)，那么，廣東倫教糕的做法視頻？一起來了解一下吧。
需要把米提前洗干凈再浸泡，然后再加水，打成米漿，再加入白砂糖，煮到半熟的狀態，再加入酵母粉，還有溫水攪拌均勻成面糊，等它發酵好再進行蒸煮即可。想要這樣發酵的更好，可以提前將酵母粉加溫水融化再加入。
倫教糕的制作起源于廣東順德縣倫教鎮，由于品質、風味特殊，特別在夏天為廣大消費者所喜愛，目前生產已很普遍。倫教糕是由秈米粉用酵母發醇，使淀粉質轉變為淀粉和糊精的混合體，再蒸制成型，其透明程度較高。軟韌性則近似用糯米的制品。
材料準備
主料：秈米粉（干、細）1500克
輔料：西谷米150克,
調料：白砂糖150克,白酒10克倫教糕
材料1：在來米1/2
材料2：白砂糖1/2斤
材料3：酵母粉1T
做法：
1.將在來米洗凈，泡水備用，加水一杯，打成米漿。
2.將兩杯水煮開倒入砂糖1/2斤，趁水滾熱沖入米漿，并要一邊沖一邊攪拌，使米漿成為半熟狀態。3.酵母粉1t匙溶于溫水2大匙中。
4.米漿冷卻后，調入酵母粉攪拌，使其發酵。
5.放入已處理好的蒸籠蒸熟。
6.取出切成小塊。加雞蛋應該是為了讓做出的糕口感更好,更有營養
制作方法
倫教糕的做法一
1.磨粉：先將米淘凈放在缸中，用冷水浸沒，換水幾次，約一晝夜浸透，再倒出漂清，倫教糕的制作連水磨成細粉，越細越好。磨好后裝入布袋內，壓去水分，取濕粉待用。
2.和粉：先將濕粉放在缸中，另將砂糖與水一起燒沸使成糖漿，趁熱進行和粉。其法先取少許糖漿將粉和勻，其余糖漿繼續分二次倒入粉漿中，攪成豆漿狀。
由于我國地域廣闊，所以風俗習慣會各地不同，樓主所說的倫敦糕，在重慶叫白糕，在我們廣東地區則是普遍成為白糖糕，其實都是同一個東西，用的材料和手法也差不多。
水和米粉的配比，大概是1比2或者1比1.5的樣子，看個人口味的選擇，喜歡硬一點的就水少一點，喜歡軟一點的就水多一點。反正白糖糕都要趁熱吃，涼了之后很容易就會太軟或者太硬，反正口感會不太好。
米粉方面可以選擇粘米粉，這個用起來比較方便一點。當然我們也可以做米漿，但是自己做米漿真的太累了，而且水和米的配比非常的難，做出來的不是太稀就是太粘稠，做不出好的倫敦糕。
用料：水150克，米粉100克，白糖少許，酵母少許，水10克，色拉油少許。
做法：1.我們先拿個大鍋，燒一大鍋開水，然后用個小鍋放入少量的白糖和水，攪拌均勻，如果想快速溶解，可以放到大鍋里面隔水加熱，等糖和水完全均勻之后后放入米粉，繼續攪拌，攪拌差不多之后我們就可以把它放入大鍋隔水加熱了。
2.等米漿煮好之后，我們就要開始發酵了，做法如下：先拿個小杯子，放入酵母然后用一點水把酵母或開，靜置發酵幾分鐘之后，把酵母加入到已經降溫到常溫的米漿里。這里一定要注意，米漿溫度過高會殺死酵母，導致失敗。
3.等待第一次發酵，發酵到下面的狀態就可以了，第一次發酵好之后我們接著第二次發酵，加入一點油，最好是用橄欖油或者是茶籽油，如果用花生油之類重口味的油會影響味道，做出來的味道沒有那么好，最后等待第二次發酵到第一次發酵那樣子的泡泡狀就可以了。
倫教糕風味獨特，潔白好看，Q彈好吃，清香爽口，保準吃一次就會愛上的一種糕點，倫教糕就是用秈米粉和成米糊，發酵后蒸制而成，制作還是很簡單的，我也很喜歡吃倫教糕，潔白清香又好吃。
倫教糕是一種以秈米粉為原料制作而成的糕點，是廣東順德的一款傳統特色小吃，風味獨特，晶瑩潔白，甜而不膩，深受大家的喜歡，大人孩子都喜歡吃，制作也是很簡單的，保準吃一次就會愛上，有一種清香爽口的感覺，很多人不知道怎么做倫教糕，下面就來分享一下倫教糕的做法。
一、倫教糕制作步驟1、準備食材：秈米粉300克、白砂糖160克、水600克、酵母5克
2、和粉糊：做倫教糕可以用米浸泡后，打成米漿來做，我是嫌麻煩，就直接用買現成的秈米粉，就是用秈米磨成的米粉，把米粉放盆里，鍋里加入水，加入白糖煮開，煮至白糖完全融化，趁熱倒入米粉中，變加入邊攪拌，攪拌成無顆粒狀的細膩米糊。
3、發酵米糊：米糊要放涼至30度左右，我們都知道溫度太高，酵母就會被燙死，就不能發酵了，所以要把米粉晾涼一下再加酵母，酵母用溫水化開，加入到米糊種，充分的攪拌均勻，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方進行發酵。
倫教糕是粵菜特色點心，在廣東佛山、順德一帶許多當地人過重要的節日都會做，所以就叫"順德倫教糕"，做這道點心時，加入了白糖，在深圳、香港一帶又叫廣東白糖糕，現在我工作的店里就有賣，吃起來營養又美味。
~~~~倫教糕的做法~~~~原料：粘米粉200克，白糖120克，水430毫升，泡打粉2克，酵母6克；
第一步：準備好一個小不銹鋼桶，分別把水<水留下30毫升左右待用>、白糖、粘米粉倒入，開小火燒并用勺子或者筷子慢慢攪拌均勻，等出現粉有點稠時關火；
第二步：把酵母、泡打粉、30毫升水用一個盆攪勻；
第三步：當不銹鋼桶里的粉漿溫度降到四十度左右時，倒入調好的酵母、泡打粉調和的水，再攪拌均勻，讓它發酵，大約2小時后會出現氣泡就可以蒸了；
第四步：在蒸之前，放點大豆油到粉漿里面再攪拌一下，然后倒入不銹鋼托盤中，上蒸箱蒸20分鐘就可以拿出來了；
~~~~制作倫教糕的小竅門~~~~1:在放粘米粉時之前，可以把白糖和水先攪化開，然后再倒入粘米粉，這樣更容易成槳；
2:在冷卻發酵時，不銹鋼桶里粉漿溫度不能過高或過低，過高或者過低會發不出來氣泡，蒸出來會影響口感；
3:家里的蒸汽為小一點，蒸的時間要長一些，25分鐘左右就可以了；
~~~~倫教糕的營養~~~~倫教糕是用粘米粉制作而成，營養豐富，含有豐富的蛋白質、維生素等營養成分，經過發酵后松軟、可口，非常適合老人和小孩食用，也是受大家歡迎的原因，點擊率非常高，賣的相當好，客人經常點贊這道點心。
以上就是廣東倫教糕的做法視頻的全部內容，做法：1.我們先拿個大鍋，燒一大鍋開水，然后用個小鍋放入少量的白糖和水，攪拌均勻，如果想快速溶解，可以放到大鍋里面隔水加熱，等糖和水完全均勻之后后放入米粉，繼續攪拌，攪拌差不多之后我們就可以把它放入大鍋隔水加熱了。2.等米漿煮好之后，我們就要開始發酵了，做法如下：先拿個小杯子，內容來源于互聯網，信息真偽需自行辨別。如有侵權請聯系刪除。
