費大廚辣椒炒肉做法？1、五花肉洗凈。2、將五花肉切片，用生抽將肉腌制一會兒。3、準備好辣椒并洗凈。4、將尖椒和青蒜切段。5、起油鍋，下五花肉煸香并出出油。6、炒好的五花肉盛起待用。7、將辣椒，青蒜入鍋煸炒。8、那么，費大廚辣椒炒肉做法？一起來了解一下吧。

費大廚的小炒肉怎么炒的

主料

辣椒適量豬肉適量

輔料

姜適量蒜適量

生抽適量老抽適量

糖適量鹽適量

家常辣椒炒肉的做法步驟

1. 肉先下鍋炒至變色盛出

2. 姜蒜爆香

3. 辣椒入鍋大火快炒，加些許的糖

4. 倒入肉絲（肉片），加生抽，老抽，鹽，速度翻炒，出鍋。（不要蓋鍋蓋燜什么的，要不然就沒口感了）

5. 看著就有食欲，我選用的是比較辣的辣椒，當然肉椒也可以的

正宗湘菜農家小炒肉

辣椒炒肉，咸香辣可口，適合愛吃辣椒的，是一道很不錯的下飯菜。

用料

尖辣椒250克

豬肉200克

豆豉10克

姜蒜各5克

醬油10克

鹽2克

味精1克

生粉10克

辣椒炒肉的做法

1、辣椒洗凈，滾刀切，切完再洗一遍，濾掉多余的辣椒籽！

2、豬肉切條，并用一克白糖和5克醬油抓拌均勻，再用適量生粉抓勻腌制片刻！

3、姜蒜切小片，豆豉10克準備好！

4、取平底鍋燒熱，倒適量植物油，入肉片滑至成熟！

5、把肉撥到一邊，入蒜姜和豆豉炒香！

6、倒入辣椒和肉絲一起翻炒，加5克醬油，2克鹽，一克味精調味，再快速翻炒幾下即可關火！

7、裝盤，神馬川菜，湘菜，我通吃啦(☆_☆)

小貼士

瘦肉用醬油提前腌制容易上色，這樣做使整個菜品看起來不那么黑暗，看著也有食欲！

怎樣炒豬肉不柴不硬

辣椒炒肉

主料

五花肉250克

輔料

油一勺

辣椒200克

鹽一撮

辣椒炒肉的做法

1、所有的食材準備好。

2、豬肉洗干凈，切片，用生抽將肉腌制一會兒，辣椒切片。

3、起鍋，燒熱食用油，下五花肉片煸炒至出油，盛出待用。

4、鍋留底油，下入辣椒片，撒入食鹽。

5、煸炒至辣椒開始爆皮。

6、下入肉片，炒勻。

7、出鍋。

辣椒炒肉步驟超詳細

菜品名稱：辣椒炒肉

用料：前腿肉250克、辣椒200克、豆豉一勺、蒜5瓣、生姜2片、生抽1勺、老抽半勺、蠔油1勺、料酒1勺、鹽2克

做法步驟：

1、豬瘦肉切條狀，肥肉切塊備用。

2、辣椒切片備用。

3、起鍋燒熱，無需加油，將辣椒倒下去干煸兩三分鐘。

4、另起鍋燒熱，無需加油，用剛才切的肥肉熬出豬油。

5、肥肉開始變焦就可以加入瘦肉翻炒均勻，全程大火翻炒。

6、瘦肉炒熟后加入一勺豆豉、蒜片5瓣、姜2片爆香，香味出來后加入一勺生抽，半勺老抽，一勺蠔油，一勺料酒翻炒均勻。

7、再加入剛剛煸好的辣椒大火翻炒，翻炒兩分鐘后加2克鹽就可以出鍋了。

小炒肉的做法和步驟

菜品名稱：【辣椒炒肉】

一、辣椒炒肉所需食材：辣椒3個，里脊肉200克，姜絲3克，生粉1勺，料酒1勺，生姜絲3克，生抽2勺，料酒1勺，老抽半勺，鹽3克。

二、辣椒炒肉的做法

1. 辣椒清洗干凈。

2. 去蒂去籽，切絲。

3. 里脊肉切絲。

4. 切好的里脊肉放生抽、老抽、料酒，抓勻。腌制10分鐘夠放1湯匙清水，用手抓勻，然后再放淀粉拌勻。

5. 鍋中燒油，放生姜絲煸炒出香味。

6. 倒入腌制好的肉絲，大火快速滑散，炒至變成灰色。

7. 九成熟時，放入辣椒絲，快速翻炒均勻。

8. 最后放鹽調味，辣椒斷生即可食用。

小貼士

很多人在用肉做菜的時候，會出現肉絲發柴的情況，非常影響口感。在這里教大家一個竅門，那就是在腌制肉絲的過程中一定不要忘記放清水抓勻，這樣做可以讓肉更入味的同時鎖住水分，炒出的肉滑嫩鮮香，不至于在炒的過程中因脫水導致變柴。

以上就是費大廚辣椒炒肉做法的全部內容，1、五花肉要三分肥，七分瘦，這樣的肉炒出來更好吃，口感不會很膩，而且肉香濃郁，帶有豬肉特有的香味。然后我們把五花肉清洗干凈后切薄片，肉片一定要切均勻一點，切好后放入碗中備用。2、大蒜切片，生姜切片。