醬辣子的家常做法？1、將新鮮紅辣椒切碎。2、將黃豆泡發煮熟。3、花生碾碎，不用太碎，不是大顆粒狀就行。4、芝麻（黑白芝麻都可以）。5、甜面醬，豆瓣醬，姜蒜，糖放在一起攪拌均勻。6、冷油下鍋。7、開始炒，剛開始會出很多水，不要著急，一定要讓水蒸發完。接下來，水蒸發差不多時，開始放之前攪拌好的醬，那么，醬辣子的家常做法？一起來了解一下吧。
為了給冬天的美食增添一點色彩，今天教大家做一道辣椒美食。辣椒醬是人們喜歡吃的一道美味調味醬，今天要教大家做的就是美味的辣椒醬，黃豆辣椒醬。因為加入了黃豆，辣椒醬的口味變得更加豐富了，只需一點，就能下完一整碗米飯。
可能很多人都做過，但是，今天的教程里有幾個小秘訣，只需簡單掌握，做出來的黃豆辣椒醬鮮香美味。來看看吧！首先我們需要到市場上買回紅辣椒，黃豆，花生，姜蒜，食鹽，白砂糖和白酒總共7樣食材。準備好后我們就可以開始啦！
第一步：將黃豆提前用清水泡6個小時到8個小時。泡好后冷水下鍋，加入兩勺食鹽，將黃豆煮熟，不要煮的太久。煮熟后將黃豆撈出來瀝干水分。在煮黃豆的時候我們可以先將生姜，蒜和辣椒切成??；
第二步：取炒菜的鍋，倒入花生油，將油燒至6分熱的溫度，然后把瀝干水分的熟黃豆倒入油中炸一下。（炸黃豆這一步，是為了防止黃豆過軟而不成形。）炸好黃豆后撈出，繼續炸花生，炸好后撈出冷卻，將花生皮揉掉并將花生碾碎，裝起來備用。
第三步：另起油鍋，放入切好的生姜，蒜和紅辣椒丁，加熱炒香，喜歡味道豐富的小伙伴們，可以再加一些花椒，八角等香料（香味爆棚）。炒香后加入白酒和白糖，繼續翻炒。直到辣椒和生姜炒熟，出汁后將黃豆倒入一并翻炒。
做法如下：
準備材料：鮮辣椒650克、姜100克、蒜150克、糖25克、鹽50克、白酒40克
1、鮮辣椒挑選無疤無傷的洗凈，晾干水分。
2、準備材料，蒜去皮。
3、辣椒去蒂，切成小段。
4、蒜切成兩瓣。
5、姜切粗粒。
6、將辣椒丁放入料理機。
7、攪成碎粒。
8、放入蒜、姜攪成碎粒。
9、所有食材入盆倒入鹽、糖攪拌均勻。
10、靜止15分鐘。
11、裝入瓶中，倒入白酒。室溫發酵2天后入冰箱冷藏兩周，就可以吃了。
陜西炒醬辣子的做法：
在陜西每個人家里的廚房里肯定是少不了“油潑辣子”，這醬辣子是陜西乾縣的一道美食雖然叫“辣子”但實際味道并不很辣，醬辣子的食材主要有蓮藕胡蘿卜，辣椒只是輔料所以稱之為“香辣醬”更為合適。做好的醬辣子放在保鮮盒里，保存上個兩個月沒一點問題。
1、這道醬辣子多以蓮藕和胡蘿卜為原料，也可以單選蓮藕(蓮藕口感脆脆的，個人更偏愛蓮藕)。
2、蔥姜各20g，辣椒粉兩大勺，黃豆醬兩大勺，芝麻一大勺，杏仁一大勺(辣椒粉是陜西當地的秦椒辣面，杏仁選的是山杏仁不是美國大杏仁)。
3、蓮藕切成薄片，然后在切細絲，斬切成細末，胡蘿卜也切同樣大小的細末(盡量細碎一些，不要太大)。
4、鍋熱好倒入菜籽油油大約200g(盡量選擇菜籽油，為了便于保存這個油的量要多一些，太少的話醬辣子會很干澀)。
5、油溫5成熱炒香蔥姜末后下入黃豆醬如果煸炒出香味(大約30秒左右即可，正宗應該選用當地產的黃豆醬，沒有用其他黃豆醬或者干黃醬代替味道很不錯)。
6、倒入蓮藕末和胡蘿卜末。
7、中大火不停的翻炒，直至鍋內沒有多余水汽(大約三到五分種左右)。
8、接著加入一小勺五香粉和兩小勺鹽翻炒均勻(因為醬辣子是夾饃吃的，不是單吃，所以要咸一些也便于保存)。
如下：
食材：新鮮紅辣子2500克、花生100克、芝麻50克、熟黃豆50克、姜蒜10克、豆瓣醬10克、甜面醬100克、糖5勺（酌情加減）。
方法：
1、將新鮮紅辣椒切碎。
2、將黃豆泡發煮熟。
3、花生碾碎，不用太碎，不是大顆粒狀就行。
4、芝麻（黑白芝麻都可以）。
5、甜面醬，豆瓣醬，姜蒜，糖放在一起攪拌均勻。
6、冷油下鍋。
7、開始炒，剛開始會出很多水，不要著急，一定要讓水蒸發完。接下來，水蒸發差不多時，開始放之前攪拌好的醬，感覺辣椒顏色略微變暗就可以出鍋了（小心燙手）。
把黃豆煮兩個小時撈出瀝干辣椒剁碎，鍋里放油把花椒八角炸一下撈出把辣椒放里面豆子也放里面使勁翻炒， 炒20分鐘放鹽糖甜面醬再翻炒一會兒最后放料酒黃豆辣子醬就做好了。
以上就是醬辣子的家常做法的全部內容，陜西醬辣子的做法步驟 1 準備食材，我買的是線椒比較辣，大蒜，生姜，袋裝醬油 2 線椒提前洗干凈，控干水分，這一步很重要，不能有生水 3 油，燒熟晾涼 4 醬油燒開晾涼 5 生姜切粒，切片也行 6 大蒜切片 7 線椒切段放在保鮮盒里，保鮮盒必須無水 8 把生姜粒，大蒜片放進線椒中 9 放鹽，內容來源于互聯網，信息真偽需自行辨別。如有侵權請聯系刪除。
