手工面魚的做法，面魚的做法和步驟圖解

美食做法
2024-01-09

手工面魚的做法？1、首先在兩百克的面粉當(dāng)中加入適量的鹽，用溫水和面，揉成光滑的面團(tuán)，如下圖所示。2、然后鍋中放入適量的清水，水開以后，用剪刀剪成面魚煮熟后撈出過涼水，控干水分，如下圖所示。3、接著放入容器中加入適量的鹽、那么，手工面魚的做法？一起來了解一下吧。

做面魚用什么面粉

面粉中加上適量的鹽（加鹽的比例按10斤面1.5兩），邊加溫水邊翻攪

面要軟，加水合適了就從邊上往里疊，一直沒有干面粉了就開始踩面

用兩個拳頭帶著水搗面，并不斷地從邊上抻著往里疊，要踩出面筋，否則炸的時候抻不出來

直到把面踩的順滑，柔軟即可

放于溫暖處發(fā)酵，看發(fā)的這一大盆

根據(jù)面魚的大少揪出幾塊，放在案上松馳二至三分鐘

拿出一塊面團(tuán)

用兩手往兩拍，拍成長餅

用手把兩邊提起來，用四個手指撐著四個角和兩個邊

一抻放到鍋里，中間先入油，拿著稍一停再全放到鍋里，這樣縮不回支了

炸至兩面金黃色撈出，中間要翻過來

炸好了涼透了裝起來保存，好長時間不壞

面魚比油條好吃，并且它是發(fā)酵做出來的，而不使用泡大粉，所以更健康

小竅門：

炸面魚最好用花生油，其它油都不如花生油耐高溫。

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怎樣做面魚又軟又好吃

1000克面粉加500ml水，再加50克食用油。放入酵母，醒發(fā)。

炸面魚的做法

1.面粉加溫水，酵母、一點鹽，約5克揉成光滑的面團(tuán)醒發(fā)。

2.醒發(fā)至兩倍以上大，拉開能看到粗大的孔洞。

3.將面團(tuán)排氣揉勻，這時的面團(tuán)要稍軟些，需要手粉來防粘。

4.均勻的分成每個約80克的小面團(tuán)。

5.用手搓成長條狀備用。

6.準(zhǔn)備魚形模具

7.將搓好的長條面條光滑的一面沾面粉。

8.放入模具中壓實，邊緣多余的部分向中間略推。

9.手持模具的把，輕磕出魚形面團(tuán)。

10.醒發(fā)約三十分鐘。

11.入八成熱的油鍋中保持中火慢炸。

12.最后，轉(zhuǎn)大火炸上色。

白面魚魚怎么做

手工面魚的制作方法如下：

1、將面粉加水拌成面糊，水要一點一點的加，一旦加多了，面糊太稀就不容易起筋。

2、后邊就是打面了，加好水的面糊用筷子不斷的在碗中攪打，每次攪打大概需要兩分鐘左右的時間，打好后，讓面糊醒5分鐘左右，三次后，面糊就打好了。

3、接下來就是制作面魚了，將打好的面糊移到盤中，一手拖著盤子，一手拿筷子沿著盤子的邊沿，將面糊壓成長條，撥到鍋中，就這樣一下一下的撥完，撥的過程中要時不時的攪一下鍋，防止扒底，全部撥完后，煮三分鐘左右即可。

面魚的概括：

面魚是北方夏天常見的一種面食，在北方某些地方的方言里又稱為“鍋走（方言里蝌蚪的發(fā)音）”，形狀似小魚或蝌蚪。在早期，面魚主要是用玉米面粉制作的，現(xiàn)在面魚主要是使用小麥面粉做成的，工藝相對玉米面魚有很大改進(jìn)，口感也提升許多。能用單一的面粉做出爽滑可口的面魚，也可以說是北方人在面食文化上的一大貢獻(xiàn)吧。

在五寨縣境內(nèi)，農(nóng)歷七月十五送面魚還有些講究，那就是這一日內(nèi)提籃的、挑擔(dān)的、抬盒子的、騎驢的東來西去，南來北往，成為當(dāng)?shù)匾荒暌欢鹊乃兔骠~高潮。更有甚者，如今面魚造型，已經(jīng)發(fā)展到捏小摩托車、小汽車、大象、斑馬、海豹等多種品種。