軟歐面包的做法和配方？1、食材：黑麥面粉T85 500克，T170 500克、水900克(需加熱至65C)、鹽22克、中種面團400克、固體酵種400克。2、攪打:將黑麥面粉、水(65C )和鹽放入攪拌缸中攪拌約1分鐘，使材料混合，約至45C時，加入中種面團和酵種，用1檔攪拌5分鐘，2檔1分鐘。用刮刀從攪拌缸的底部往上翻拌一下，那么，軟歐面包的做法和配方？一起來了解一下吧。

歐式軟面包的做法竅門

就做這種面包的，過程非常簡單，而且不需要太多的經驗，所以新手也可以制作。可以先對面團進行混合，然后放入少量的黃油，再放入一些芝士，然后放在比較溫暖的地方發酵，等到發酵完成之后，再放入烤箱中烘烤就可以了。

軟歐包最好吃的餡是什么

抹茶芋泥麻薯軟歐包

// 配方 //

- 燙種 -

高粉 20克、開水 20克

- 老面 -

高粉 80克、水 52克

鹽 1克、干酵母 1克

- 主面團 -

高粉 205克、抹茶粉 8克

牛奶 122克、蛋清 23克

糖 42克、鹽 4克、黃油 30克

鮮酵母 7克（或干酵母2.5克）

- 麻薯餡 -

糯米粉 68克、玉米淀粉 12克

牛奶 145克、糖 10克、黃油 8克

- 芋泥餡 -

荔浦芋頭 170克、紫薯 30克

煉乳 10克、糖 10克、牛奶 適量

做軟歐注意事項

沒有烘培經驗的人，也能學會做軟歐面包的。介紹以下幾種簡單的做法：

01、全麥歐包

首先準備300克全麥面粉，倒入3克酵母，加一點點鹽，打入一個雞蛋，一百五十毫升的溫牛奶混合攪拌，準備好70克的糯米粉和20克的玉米淀粉混合，再倒入50毫升的牛奶一起攪拌。將全麥面粉揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜醒發20分鐘。將紅薯削皮切成塊，南瓜切塊，放到鍋里蒸20分鐘，然后把蒸好的紅薯南瓜和提前煮好的紅豆搗成泥，再將醒發好的面團分成大小均勻的小面團，搟成薄片，然后將紅薯、南瓜包入薄皮內，包裹成團放置10分鐘左右，烤箱180度預熱5分鐘，然后將醒發好的面團，放入烤箱內190度烤20分鐘。全麥歐包就制作完成了。在中醫學中，具有活血、補益氣等功效。

02、麻薯歐包

首先準備50克的糯米粉，15克粘米粉。將糯米粉、粘米粉活水攪拌至無顆粒過篩，上鍋蒸熟，然后拿出放涼，再順時針攪拌至拉絲狀態，然后取一塊糯米團放在面包皮上，將紫薯清洗干凈切成塊兒，上鍋蒸熟后，將紫薯包入糯米團內收口，放入烤箱內190度20分鐘烤熟即可出鍋食用。

03、水果纖維軟歐包

首先準備適量的蔓越莓干、黑加侖干、杏子干、葡萄干等等一些干果。準備500克的法式面粉，放入15克酵母，少量的白糖、鹽，加入適量的水，攪拌至無干粉狀，再快速攪拌成面筋膜，扯一小塊面團，扯開判斷是否變成面筋膜，再加入25克的黃油，繼續攪拌均勻，放置發酵30分鐘左右，拿出排出氣泡，再分成大小均勻的小劑子，搓成圓形蓋上保鮮膜，繼續發酵20分鐘左右，將小劑子放在砧板上，撒一點面粉，用手輕輕按壓排氣，再將準備好的水果干放入小劑子內，從上對折到中間，再左右各折至中間，，再從上往下折一下，收口壓緊。

軟歐面包粉可以做吐司嗎

枸杞軟歐面包介紹：

主料：高粉280克，純麩皮20克，枸杞25克

配料：耐低糖即發干酵母4克，鹽1克，有鹽黃油10克，水180克

難度：中級掌勺

功效：養肝護膽

美食類型：熱菜

季節菜系：西餐

前幾天的奶酪軟歐面包，發酵時間較長

大家都在說時間好長啊，

其實，好吃的關鍵就是在這里--長時間發酵，

今天做一款短時間的軟歐，

采用直接法，用枸杞打成漿和面，

成品的顏色非常誘人

低糖油養生面包----枸杞軟歐面包

食材：高粉280克，純麩皮20克，枸杞25克，耐低糖即發干酵母4克，鹽1克，有鹽黃油10克，水180克

工具：長21cm長形藤籃一個

攪拌工具：DA600廚師機

枸杞軟歐面包的做法

1、枸杞用清水稍微沖洗一下，用100克清水浸泡20-30分鐘

2、準備其他的材料，枸杞連帶浸泡的水，用攪拌機打成漿，不用過濾，渣滓直接和面用

3、除黃油外的材料全部放入攪拌缸中

4、用一根筷子將面團攪拌幾下，不想用攪拌缸的蓋子

5、用1檔攪拌一分鐘，面團成團

6、再用2檔攪拌5分鐘，面團已經出筋性

7、放入已軟化的黃油，一定要軟化，能快速將黃油揉到面團里

8、先用3檔打一分鐘，面團分量不大，可以短時間用3檔，再用2檔打10分鐘，抬起攪拌頭，面團全部掛在鉤子上

9、拉開面團，已經基本打到完全狀態，打碎的枸杞漿里有碎渣，會影響面團出膜，效果已經非常不錯，歐式面包這種狀態完全可以

10、測一下面團的溫度，只有不到25度，室溫是22度，收圓面團，室溫下進行一發

11、一個半小時，面團發酵到位

12、取出面團，按壓排氣，橫豎各做一次三折疊，蓋保鮮膜醒發25分鐘

13、醒發后的面團，稍作按壓，整形成橄欖形，捏緊收口

14、面團收口朝上，放入已篩上面粉的藤籃中

15、放入烤箱，用發酵功能，發酵40分鐘，烤箱內壁用噴壺噴人少許水

16、發酵至滿模的面團

17、面團倒扣在烤盤上，用刀片在中間劃口

18、放入預熱200度的烤箱中，用噴壺往烤箱內壁噴水，烤20分鐘，再將溫度降至150度，烤5分鐘

19、到時取出，放烤架放涼即可

美食小貼士

1、面團放入預熱到位的烤箱時，往烤箱內壁噴少許的水，一定不要噴到玻璃門上，

2、烤箱溫度一定要根據各自烤箱的脾氣來定

枸杞軟歐面包食材搭配小提示

粳米和枸杞能一起吃:健脾養胃，益肝腎，降血壓，提高人體免疫力。

軟歐面包做法簡單

當然可以，軟歐包的做法十分簡單；如果你沒有烘焙經驗，也可以買一個面包機，200克高筋面粉，40克白砂糖，一顆雞蛋，加入少許鹽，少許酵母，將其丟入面包機后，進行攪勻，形成一個光環光滑的面團再將其發到一個大的容器進行發酵，之后分成6份，放入烤箱，170度烤20分鐘左右。

以上就是軟歐面包的做法和配方的全部內容，采用直接法，用枸杞打成漿和面，成品的顏色非常誘人 低糖油養生面包---枸杞軟歐面包 食材：高粉280克，純麩皮20克，枸杞25克，耐低糖即發干酵母4克，鹽1克，有鹽黃油10克，水180克 工具：長21cm長形藤籃一個 攪拌工具：DA600廚師機 枸杞軟歐面包的做法 1、枸杞用清水稍微沖洗一下，內容來源于互聯網，信息真偽需自行辨別。如有侵權請聯系刪除。