腌制的狗肉怎么做好吃？1.用紗布自制一個香料包，從狗肉香料袋中取出1個八角、1小塊桂皮、1塊陳皮和適量沙姜、白蔻、茴香（共20克）放進香料包；狗肉切成1厘米厚的塊，姜切片，蒜洗凈保留蒜外皮，干辣椒洗凈，大蒜葉切成寸段，那么，腌制的狗肉怎么做好吃？一起來了解一下吧。
咸狗肉怎么做好吃
四香狗肉。砂缽狗肉、迷你狗肉方、烏龍山狗肉、干炸狗肉、干鍋狗肉、紅燒狗肉
狗肉火鍋、姜絲狗肉、狗肉火鍋、茶香狗肉、酸辣狗肉、狗肉拌豇豆、荷香回鍋狗肉、吉林狗肉火鍋、
銅鍋農家狗肉、傳統狗肉燉豆腐、壯陽狗肉湯、金絲臘狗肉缽子、狗肉煲醬燜蘿卜牛腩等
砂缽狗肉
北方人冬季喜涮羊肉，江西人冬季則愛食狗肉進補暖身。 在江西，有兩地的狗肉聞名于世，一個是樂平狗肉，另一個是永新狗肉。樂平香烤乳狗曾是朝廷貢品，永新紅燒狗肉受到陳毅鐘愛，這足見江西狗肉的肥美品質了。三九冬寒，來一砂缽狗肉，嘬一口老酒，好似神仙站不穩(wěn)。
材料
半成品狗肉400克，姜10克，蒜4瓣，干辣椒隨意(辣點開胃)，鮮大蒜葉2根，狗肉香料(八角、桂皮、沙姜、陳皮、白蔻、茴香)20克，枸杞子黃酒400毫升，老抽，白糖，鹽，味精，胡椒粉
做法
1.用紗布自制一個香料包，從狗肉香料袋中取出1個八角、1小塊桂皮、1塊陳皮和適量沙姜、白蔻、茴香（共20克）放進香料包；狗肉切成1厘米厚的塊，姜切片，蒜洗凈保留蒜外皮，干辣椒洗凈，大蒜葉切成寸段，根葉分開；
2.把香料包、姜片墊在砂缽底，然后放上狗肉，面上放蒜瓣和干辣椒，倒上整袋黃酒，蓋上蓋，大火燒開轉小火；
3.轉小火煮20分鐘后，開一次蓋放入大蒜粗根接著蓋上蓋煮10分鐘。
狗肉的食法很多，有紅燒、清燉、油爆、鹵制等。烹飪時，應以膘肥體壯、健康無病的狗為佳， 瘋狗肉一定不能吃。剛被宰殺的狗，因有土腥氣味，不宜立即食用，應先用鹽漬一下，以除去土腥 味，然后取出切成塊，再以清水充分洗凈。入鍋先用少許食油食醋拌焙透，待水分焙干后，再按500 克狗肉加500克水和少量食醋拌勻，加熱煮沸除去湯面漂浮的泡沫等物。再放入醬油、精鹽、黃酒、 白糖等作料和用等量的丁香、生姜、桂皮、茴香、八角、陳皮、花椒等混合而成的調味料。最后添 加清水煮沸半小時左右，改用小火燜2至4小時，直到狗肉酥爛為度，即可出鍋食用。食用時加 些辣椒粉、胡椒粉等調味品，更添風味。
腌制狗肉和腌制咸肉樣方法狗肉好和咸肉起腌制樣狗肉和咸肉都會比較好吃咸肉去些油脂狗肉比較瘦有比較少吸收咸肉里油樣都會好吃
腌制咸肉:原料整修 原料新鮮肉時必須攤開晾透;凍肉則要攤開散發(fā)冷氣待微軟分割處理連片、段頭肉要修凈血槽、護心脂、腹腔碎脂、腰窩碎脂和衣膜豬頭要取出豬腦要影響豬頭完整并左右額骨各斬刀便于鹽汁浸入 2、開刀技巧 保證產品質量和縮短加工期般氣溫10℃上或豬身過大時應開刀門方法: 2.1 每片頸肉下第根肋骨間用刀戳進去刀門深度約10厘米要把肩胛骨與前腳骨、骱骨切斷同時刀尖戳入肩胛骨下面把骨與精肉劃開要劃破表皮 2.2 夾心背脊骨上面開橫刀外口寬約8厘米內部寬約15厘米 2.3 腿上腰處開刀門須刀戳至腳蹄骨上外口寬約5厘米內部寬約13--15厘米上腰部兩邊開兩刀門前部開刀門 2.4 胸膛里面肋骨縫劃開2--3刀縫利腌透 3、初次上鹽 原料修整即上少量鹽必須手伸進刀門內擦鹽或塞鹽宜塞得過緊外體皮表面上鹽背脊骨及腿部分用鹽應多肋條用鹽宜少胸膛部分稍撒點鹽般情況下每50千克豬肉用鹽約2千克 4、上缸復鹽 氣溫0--15℃范圍內般次日即復鹽經7--8天再次復鹽再過10--12天第三次復鹽第三次復鹽10天左右進行檢驗分般注意鹽要擦勻和塞刀門內各處夾心、腿部、龍骨等地方必須敷足鹽短肋、軟肋和奶脯等處也應撒些鹽每50千克鮮肉用鹽約9千克冬季腌制并及時出售每50千克鮮肉用鹽約7千克復鹽時需鹽摻拌硝酸鈉每50千克鮮肉用硝酸鈉25克(冬季用硝量減20克) 5、腌制時間 冬季及初春季節(jié)腌制連片、段頭、腿約需1月時間頭、尾、爪約需15--20天;秋初或春末期間腌制需開大刀口連片、段頭、腿腌制時間約需20天頭、尾、爪約需12天 6、成品標準 符合國家規(guī)定咸肉標準外表干燥、清潔肉質緊密而結實切面平整、有光澤肌肉呈紅色脂肪面白或微黃色具有咸肉固有風味
咸狗肉好吃的做法
咸狗肉在做的時候最好不要先加鹽！
食材
狗肉 適量
生姜 一塊
大蒜 2個
香葉 2片
花椒 一小把
八角 2個
火鍋底料 適量
料酒 適量
醬油 1勺
洋蔥 小半個
方法/步驟
咸狗肉先用清水浸泡幾個小時（浸泡后使表面的鹽分容易脫落），清洗洗3到5次。接著剁成塊，再次清洗幾次。生姜切成片，大蒜切成塊，洋蔥切成絲。
炒鍋內放入食用油，加入姜絲、兩片香葉、大蒜、兩顆八角、一小把花椒炒香后加入狗肉翻炒幾下，接著加入適量的料酒翻炒一分鐘。然后加入1勺醬油再次翻炒均勻，最后加入適量的開水。
準備一個砂鍋，等炒鍋內的水燒開后，連湯帶肉倒入準備好的砂鍋內，大火把砂鍋內的湯煮開。煮開后加入適量的火鍋底料，小火燜煮一個小時左右。
等到湯汁減少到一半的時候加入切好的洋蔥絲，再次燜煮30分鐘，最后大火收汁即可。
注意事項
全程都沒有放鹽，可以在最后收汁的時候嘗一下咸淡，在酌情加鹽。
我認為臘狗肉制作方法：洗凈狗肉煮軟，切塊后炒香，加入調料煸炒，加入高湯煨至入味，最后撒上蔥花、澆香油即可。
準備：狗肉、五香粉、干椒皮、雞精、香蔥、大蒜瓣、姜片、色拉油
如何自制臘狗肉？
1、先將新鮮買回來的狗肉洗干凈用盤子裝好備用。
2、用蔥花、料酒、食鹽、五香粉調成醬汁。
3、用第2步的醬汁澆到狗肉上面，完全抓均勻，然后腌制3-5天。
4、然后將狗肉拿出來晾干，進行熏制。
5、熏制好的臘狗肉重新洗干凈，放上蒸籠。
6、開大火隔水蒸2個小時，等到冷卻之后，才將臘狗肉拿出來切成片備用。
7、準備炒鍋，放入色拉油，燒到油7成熟的時候加入姜片、蒜片、干椒皮爆香。
8、快速放入臘狗肉，爆炒片刻就大功告成了。
以上就是腌制的狗肉怎么做好吃的全部內容，方法/步驟 咸狗肉先用清水浸泡幾個小時（浸泡后使表面的鹽分容易脫落），清洗洗3到5次。接著剁成塊，再次清洗幾次。生姜切成片，大蒜切成塊，洋蔥切成絲。炒鍋內放入食用油，加入姜絲、兩片香葉、大蒜、兩顆八角、。
