南寧烤魚做法及配料？香菜末 適量 水果烤魚的做法 將魚洗凈，里里外外擦干水分，在魚身上分別切三條口，將切口和魚身體內部都抹上少許現磨海鹽和黑 胡。烤香預熱至220℃，將檸檬切片，大蒜拍扁，迷迭香和香葉沖洗干凈。那么，南寧烤魚做法及配料？一起來了解一下吧。
一直很愛吃烤魚，平時周末家人出去吃飯，或者跟朋友相聚時，便喜歡去烤魚店，還為此專門在最愛的烤魚店辦了張大額會員卡。可惜的是兩個多月前，烤魚店居然關門了，真是讓我遺憾了很久。
2020年的元旦節來臨，一家人聚，懶得炒太多菜，又不想吃火鍋，那就來一盤想念了許久的烤魚吧！
烤魚想著似乎麻煩，但自己在家上手之后，才發現只要安排妥當，同樣是手到擒來！
在今天的這篇文章里，豆媽很詳細的分解了自己制作烤魚的過程，從處理魚——腌魚——料汁——配菜都做了很詳細的注解，相信您一看就能明白。
照著步驟來做，下酒又下飯，只花了一半的錢，味道卻一點兒不比飯店差，很值得您來嘗試~
家常烤魚
【主料】：鯉魚一條約2斤
【腌魚料】：姜絲、蔥絲、料酒、干辣椒或者剁椒、五香粉、孜然粉、鹽
【調料】：花椒、大蒜、蔥段、豆瓣醬、生抽、鹽
【配菜】：花菜、蓮藕、黃豆芽、芹菜、香菇
【具體做法】：
一、準備好各種配料。
二、處理魚：
1、鯉魚清理干凈內臟，切去魚尾，從魚腮處斜著切一刀，抽出魚筋，兩面都有。
2、將魚身從中間切成兩片；然后合在一起劃上花刀。
3、在烤盤上鋪些姜絲、蔥絲。
4、將一大湯勺料酒、少許鹽、足量的五香粉、足量的孜然粉擦滿魚身，內外都擦。然后把魚鋪開放在烤盤上，并在魚身的刀口中塞上姜絲、蔥絲、少許干辣椒，腌制20分鐘以上備用。
將魚（鯉魚、草魚、羅非魚）刮鱗、開膛破肚，用鋼刷刷凈腹中黑膜，沿著魚脊將魚破成兩半
處理干凈，雙面剞刀，靜置待用。
(調料：辣椒／花椒／鹽／味精／芷然／泡椒／芹菜／醬油／泡菜（是放在魚肚里的）蔥，油要多一點，不然放在烤盤里會燒胡的，就不好吃了大概就上這些了)
然后,上夾,置于火上。先用小火烤干水氣,然后,放到炭火大火處再烤其入味,烤魚當然是用烤的木炭，用電烤的也行只是沒有木炭烤的香
如此三五個回合，魚肉瑩白如玉脂。魚本身用鹽、蔥水浸泡過，(烤的時候在魚身上摸鹽，最重要的是在魚肚里放泡椒，芹菜等)所以一邊烤一邊會有魚肉香。時間的掌握很重要，烤的時間長了，肉就不嫩了。
給魚撒上五香粉和辣椒粉。
烤好的魚放在盤里,(托盤里大量的泡椒芹菜，油在混合調料！放在爐上煮一下，（注意不要在里加水）)韭菜一根根洗凈，剪成兩段，平鋪在烤盤上，將魚放在烤盤中，刷一層由蠔油、醬油、蜂蜜、鮮味汁調成的醬汁，均勻地撒上孜然粉、辣椒粉。再撒上香菜段、酥豆豉、芝麻、老干媽辣醬及紅油,然后上菜了，
烤魚做法
主料
鯽魚
600g
輔料
油
適量
鹽
適量
黃瓜
適量
豆芽
適量
胡蘿卜
適量
豆瓣醬
適量
孜然
適量
料酒
適量
蒸魚豉油
適量
蠔油
適量
醬油
適量
步驟
1.鯽魚收拾干凈對半切開。
2.準備兩大勺蒸魚豉油，兩大勺剁椒，一小勺醬油，一勺孜然粉，攪拌均勻。
3.將調料抹在魚的表面，腌制一個小時以上。
4.蒜苗切段，姜切片，準備幾個大蒜。
5.黃瓜切片。
6.胡蘿卜切片。
7.鍋底放多點油，將姜、蒜爆香。
8.豆芽洗凈。
9.將豆芽胡蘿卜大火翻炒兩分鐘。
10.加入黃瓜片炒一分鐘。
11.準備干辣椒和豆瓣醬。
12.倒入鍋內，再加少許水燜三分鐘。
13.腌制好的魚入烤箱200度，烤20分鐘。
14.將炒好的蔬菜澆在魚上，再入烤箱烤五分鐘。
15.香菜切碎。
16.撒在烤好的魚上即可。
廣西特色啤酒魚，在家也能做，鮮嫩美味，湯汁下飯，比烤魚還好吃
廣西有很多特色菜，除了酸筍燜沙丁魚、泡椒炒大腸、醋血鴨、檸檬鴨、釀豆腐、百草湯之外，啤酒魚也是名聲遠揚，特別是陽朔的啤酒魚，幾乎成了每一個去陽朔旅行的朋友，必點的美味。其實，啤酒魚這道菜在廣西的普及度很高，它不僅僅是廣西的特色菜，也是尋常百姓的家常菜，幾乎家家都會做。今天要跟大家分享的，就是啤酒魚的家常做法。
啤酒魚最大的特色就是用啤酒燉煮，經過烹煮，酒味揮發，留下了濃濃的麥香和淡淡的甜味，魚肉鮮嫩入味，帶著一絲絲辣，醬汁咸甜適度，越吃越開胃，可謂是色香味俱全，十分好吃。偷偷告訴你們，魚肉吃完后，醬汁別倒了，舀上幾勺淋在米飯上，拌一拌，簡直人間美味。下面就來看看具體做法吧。
【所需食材】
羅非魚1條、芹菜1顆、蒜苗1克、生姜1塊、尖椒6個、大蒜3瓣、料酒1勺、醬油2勺、啤酒1罐、冰糖1勺、鹽適量、油適量
【制作方法】
1 羅非魚洗凈，擦干表面水分，魚生劃幾刀，放入姜片、鹽、料酒腌制片刻。
2 鍋里放適量的油燒熱，撒適量鹽，放入姜片炒香。放入羅非魚，煎至兩面表皮微焦。
3 淋上料酒和醬油，煎1分鐘后，把魚刮刀一邊。
4 放入大蒜和尖椒，炒香。
5 倒入1罐啤酒，至少能沒過魚身2/3。
啤酒烤魚
這道菜用了1瓶多的啤酒，吃不出啤酒的味道，魚經小火慢燉，啤酒味道都滲透魚肉里面。魚肉還很嫩，皮脆，鮮辣可口，沒有一點的魚腥味道。
〖主料〗鯉魚700克、啤酒2瓶、紅海椒、姜、番茄醬、白糖各適量
〖輔料〗西紅柿、泡椒、豆瓣醬、蒜、蠔油、野山椒各適量
〖做法〗鯉魚從魚背入刀，把魚腥線去掉，用鹽巴，胡椒粉；蔥節，姜絲，西紅柿；腌制一個小時。
2. 海椒用菜油炒香，里面放點芝麻，海椒；一起搗細。花椒也炒來，再搗細【烤魚備用】
3. 做啤酒魚的基本材料。豆瓣醬，耗油，胡椒粉，西紅柿，姜片，蒜，海椒塊，番茄醬。
4. 烤盤刷油，然后魚體內，刷油，鹽巴，海椒面，花椒面少許，上面鋪西紅柿。 烤10分鐘，上管我用了220度，下管用了180度。
5. 然后魚背，刷油，鹽巴，海椒面，花椒面少許，上面鋪西紅柿. 烤7分鐘；上管我用了220度，下管用了180度。
6. 烤好的魚【等會啤酒燒好，澆在上面就可以啦】
7. 豆瓣醬炒香上色后，放紅海椒，姜蒜，番茄醬；炒1分鐘. 倒啤酒1瓶多，燒開后，倒入烤盤。
8. 紅海椒半邊切粒，野山椒切節，撒蔥花。熗鍋. 放電磁爐上，小火6分鐘。
以上就是南寧烤魚做法及配料的全部內容，烤魚做法 主料 鯽魚 600g 輔料 油 適量 鹽 適量 黃瓜 適量 豆芽 適量 胡蘿卜 適量 豆瓣醬 適量 孜然 適量 料酒 適量 蒸魚豉油 適量 蠔油 適量 醬油 適量 步驟 1.鯽魚收拾干凈對半切開。2.準備兩大勺蒸魚豉油。
