風味蛋糕的做法？- 將蛋糕糊倒入預先涂抹了油的蛋糕模具中。- 將烤箱預熱至180攝氏度，然后將蛋糕模具放入烤箱中。- 烤制約30-35分鐘，或者用牙簽插入蛋糕中心，牙簽拔出時沒有粘附物即可。- 取出烤好的蛋糕，那么，風味蛋糕的做法？一起來了解一下吧。
奶油草莓蛋糕
所屬菜系 甜品
所屬類型 風味小吃
基本特點
基本材料
器具
烤盤（12x25cm）1個
材料
雞蛋（打散）2粒
砂糖35g
香草精數滴
鮮奶1-2大匙
A材料
低筋面粉25g
玉米粉25g
蘇打粉1/4小匙
鮮奶油材料
鮮乳酪250g
鮮奶油1/2杯
砂糖30g
香草精數滴
草莓25-30顆
薄荷葉適量
作法
1）將烤盤紙鋪在烤盤上，然后放入烤箱內預先加溫至18度。
2）A材料各自過篩后攪拌均勻放置一旁待用。
3）將鮮奶油材料中的鮮乳酪去除水分至180g左右。
4）將蛋黃，砂糖倒入干凈的鋼盆里，以隔熱水加熱的方式充分的打發至稠狀。
5）加入鮮奶以及步驟2處理過的A材料，充分攪拌均勻。再倒入烤盤里，以180度的溫度烤12分鐘。
6）蛋糕待涼后從烤盤取出。
7）將鮮奶油以以隔冰水降溫的方式的打發至發泡。之后將砂糖分成8-9等份慢慢加入打發均勻。最后加入香草精攪拌均勻。
8）把洗干凈的草莓去蒂頭，只留下2-3顆作裝飾。
9）步驟7處理過的鮮奶油均勻的抹在蛋糕上，并鋪上去蒂的草莓。
10）放置在冰箱20-30分鐘后用剩下的鮮奶油裝飾蛋糕表面。鋪上草莓和薄荷葉之后再送進冰箱20-30分鐘，即可完成。
注重
海綿蛋糕部分除了使用蛋黃以外，在面粉方面選用不粘稠的玉米粉。
巧克力蛋糕
低粉85g 高樂高（或者可可粉）50g 全單2個 糖50g黃油50g 水一大勺 泡打粉1/2小勺 鹽一點
1.黃油加糖略打一分鐘（打均勻）
2.分兩次加入雞蛋，拌勻
3.加入低粉，泡打粉，高樂高，水拌勻
4.放入紙杯中
180度預熱10分鐘，放中層烤25分鐘即可～～
如果你想巧克力味再濃些，可以在3中加點巧克力醬或者融化了的巧克力～出爐之前拿牙簽戳進蛋糕，牙簽上沒占有面糊，就說明熟了～反之就再烤一會（每個人的烤箱溫度都不是特一樣～）這個蛋糕屬于瑪芬蛋糕～很好做～希望你能做成功～
學西點建議還是選擇正規的大院校，畢竟幾十年的校史，師資力量雄厚，有的人
說貴那是因為分長期和短期，長期有兩年、三年的，肯定比短期的費用要高，如
果年紀小建議學長期，如果只是單純的興趣愛好那學短期就可以了。
步驟1
準備材料。面粉需要過篩，蛋白蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無油無水，最好使用不銹鋼盆，用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖(20克)。
步驟2
繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3糖。
步驟3
再繼續攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖。
步驟4
再繼續打一會兒，當提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角的時候，表示已經到了濕性發泡的程度。如果是做戚風蛋糕卷，蛋白打發到這個程度就可以了。但如果制作常規的戚風蛋糕，就還需要繼續攪打。
步驟5
當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角，就表明達到了干性發泡的狀態，可以停止攪打了。
步驟6
蛋白打發的程度非常關鍵，打到干性發泡以后，就不要繼續攪打了，如果攪打過頭，蛋白開始呈塊狀，會造成戚風制作的失敗。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，開始制作蛋黃糊。
步驟7
把5個蛋黃加入30克細砂糖，用打蛋器輕輕打散。不要把蛋黃打發（如果蛋黃被打到顏色變淺，體積變大，就說明被打發了。蛋黃打發會導致戚風蛋糕成品中出現較大的孔洞，不夠細膩）。
步驟8
依次加入40克色拉油和40克牛奶，攪拌均勻，再加入過篩后的面粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。
前言
這次的戚風是我為三周歲的小淘氣做的哦，因為生日蛋糕我要自己做，所以蛋糕胚當然首先這戚風了哦！
材料
主料：低筋面粉85g、牛奶60g、雞蛋5個、油40g、白糖90g；
輔料：檸檬汁幾滴、鹽1g
戚風蛋糕
1
將、面粉、糖、油、牛奶稱量好，蛋清、蛋黃分離
2
將牛奶、油、30g白糖混合均勻
3
將底筋面粉過篩加入2中，拌至粉類消失
4
將蛋黃加入3中，拌勻
5
蛋黃部分做好了，蓋蓋放一旁備用
6
向蛋清中滴入幾滴檸檬汁
7
打發至粗泡時加入鹽和20g白糖
8
泡沫變細膩再次加入20g白糖，白糖總共分三次加入即可！
9
最后，蛋清打發至提起打蛋器有挺實的尖角即可打發成功
10
此時可以去預熱烤箱了，170度預熱十分鐘！取三分之一打發好的蛋白，加入蛋黃糊中。采用翻拌的方法，也就是盡量從底下往上翻拌（不要畫圈攪拌，容易使蛋白消泡），將蛋白與蛋黃糊拌勻
11
把拌好的蛋黃糊倒入剩余的蛋白中，繼續采用翻拌的方法，將蛋黃糊與蛋白完全拌勻
12
將攪拌好的面糊倒入模具中，用力蹲兩下，使其中的氣泡跑出！將模具放到網架上烤箱最底層，上下火165度，40分鐘
13
出爐了，雖然有點裂口，全然不影響口感哦
14
將模具從60cm高處向下摔，排出氣體，然后快遞倒扣
15
待蛋糕全部晾涼后用脫模刀脫模
小貼士
1、不建議使用花生油，太香，影響戚風本身的味道。
以上就是風味蛋糕的做法的全部內容，〖 食材清單 〗牛奶60克、25克白糖、50克玉米油、85克低筋面粉、雞蛋5個、加幾滴白醋、1.5克鹽、50克白糖〖 制作步驟 〗1、60克牛奶、25克白糖、50克玉米油用手動打蛋器攪拌至乳化。
