大頭菜家常做法？做法：大頭菜去皮洗干凈切薄片，用鹽拌勻腌30分鐘。去掉腌出的汁，用冷開水2杯沖洗掉多余的鹽，瀝干水。紅辣椒切絲，放進瀝干水的大頭菜中，拌入生抽，糖，白醋和香油。蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏2小時便可食用。那么，大頭菜家常做法？一起來了解一下吧。
炒大頭菜
材料
腌制過的大頭菜500克（覺得新鮮的比較辛辣，所以很少炒新鮮的） 蒜蓉 鹽香油
做法
1、大頭菜切細條，泡在冷水里，中途換3次水。
2、泡到沒有了咸味，淋干水。
3、熱鍋加入油，倒入蒜蓉，爆香。
4、倒入大頭菜條翻炒10幾分鐘，加入鹽入味。
5、最后滴入幾滴香油拌勻。
6、放到有蓋子的碗里，吃不完蓋上蓋子放到冰箱里。
7、吃粥和吃飯的時候吃一些，開胃下飯，利濕解毒，開胃下氣
8 尤其適合生病沒有胃口的病人，和消化不良的小孩子。
小訣竅
1、我個人覺得腌過的大頭菜去掉了菜的澀味，但是由于太咸了，要泡到咸味沒有了，像炒菜一樣，炒著吃。
2、用來配白米粥特別好吃。因為腌過了畢竟是咸菜，所以不能太咸了，把咸味泡出去，再炒著吃。
3、如果喜歡細一些，就切成很細的絲。我自己喜歡稍微粗一點，吃起來有嚼勁
火爆大頭菜
材料
大頭菜，干紅辣椒，花椒粒，蔥，蠔油，蒜末
做法
1.把大頭菜的葉子剝下來，用清水洗干凈。
2.葉子不要用刀切，用手撕成小塊，這樣比較入味。硬梗要棄去不用，因為炒的時候不容易炒軟，口感不好。
3.鍋里下油，把蔥花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒到花椒出香味，辣椒變黑紅的程度。講究點的做法是這樣的：先小火把花椒粒炒出香味，然后用勺子撈出來，再下蔥花和辣椒炒，這樣吃的時候就不會咬到花椒粒了。
準備材料：大頭菜1個、年糕4根、油適量、老抽適量、醬油適量、糖1勺。
1、大頭菜洗凈切片，葉子洗凈切段備用。
2、把切好的大頭菜放到鍋里焯一下水，然后撈出來瀝干水分備用。
3、另起一鍋倒油燒熱，然后放入大頭菜翻炒一會。
4、倒入葉子翻炒均勻。
5、加適量的清水，老抽，醬油，糖炒勻。
6、年糕切片，然后放入鍋中。
7、大頭菜變軟后，大火收汁。
8、完成。
食材用料
大頭菜半個
干紅辣椒8個
鹽適量
醬油少許
花椒10粒
蠔油1大勺
蔥姜蒜適量
火爆大頭菜的做法
1.準備好食材。大頭菜用水浸泡15分鐘后流水洗凈，蔥蒜切末，姜切塊。
2.洗凈瀝干水的大頭菜用手撕成塊，太大的梗不要。
3.鍋中燒油下花椒粒炸香后撈出
4.下蔥姜蒜，紅干椒爆香。
5.下大頭菜大火翻炒
6.炒蔫些加醬油，蠔油，鹽快速翻炒均勻即可。
7.裝盤上桌
烤大頭菜是一道的菜，做法超簡單，主要靠，把握好火候就行，用到的素材主要有，都是一些常見的素材，十分營養的一道菜，趕快學起來吧！
火爆大頭菜
健康功效
姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
食材用料
大頭菜200g； 紅干辣椒5g； 花椒粒1g； 蔥15g；姜5g；蒜10g；醬油適量；糖適量；蠔油適量；
火爆大頭菜的做法
1.大頭菜洗凈，撕成片控干水分
2.蔥切段、蒜姜切片、干辣椒切段
3.冷油下鍋，小火煸炒干辣椒段和花椒粒至煸出紅油
4.放入蔥姜蒜煸香
5.倒入大頭菜翻炒
6.倒入一點海鮮醬油
7.繼續翻炒至大頭菜變軟
8.再倒入一點海鮮醬油和蠔油
9.放入白糖一勺，翻炒均勻出鍋
10.裝盤盛出
小貼士
不要放鹽炒大頭菜、放兩次醬油一是上色，二是入味，可以嘗試一下
燒烤大頭菜
難度：切墩(初級) 時間：10分鐘左右
主料
大頭菜；青椒；牛肉；燒烤料（秘密武器）；
燒烤大頭菜的做法步驟
1. 熱油炒牛肉大頭菜青椒
2. 加入適量的燒烤料，燒烤料本來有咸味，少放鹽，放適量的醬油
3. 出鍋啦！真是下飯
會吃烤大頭菜的人應該是一個吃貨，如果還會做，那就膩害了。通過學會烤大頭菜的做法教程之后，你學會了嗎。
用料
大頭菜一株
食用油根據口味
醬油根據口味
水一碗
步驟 1
大頭菜一株洗干凈切塊，我特喜歡葉子。so葉子基本都保留了。
步驟 2
扔進鍋倒入準備好的油、醬油、水。大頭菜需要足夠的油才好吃，所以建議加半碗以上。醬油大概三四勺子，喜歡咸的可以多加點，基本不需要加鹽。
步驟 3
我是直接選的默認的設置跟時間。超級軟了，喜歡硬一點口感的減少時間。
步驟 4
四十分鐘以后開鍋如果覺得汁水太多再選收汁十分鐘
步驟 5
最后完美出鍋
以上就是大頭菜家常做法的全部內容，1、大頭菜切細條，泡在冷水里，中途換3次水。2、泡到沒有了咸味，淋干水。3、熱鍋加入油，倒入蒜蓉，爆香。4、倒入大頭菜條翻炒10幾分鐘，加入鹽入味。5、最后滴入幾滴香油拌勻。6、放到有蓋子的碗里。
