蔥燒鯽魚的做法？蔥燒鯽魚的做法步驟22.小蔥蔥白和蔥葉分別切段，準備八角，蒜片 ，生姜片 蔥燒鯽魚的做法步驟33.鯽魚背上用刀斜切幾刀便于入味 蔥燒鯽魚的做法步驟44.熱鍋倒油， 油溫5分熱下入蔥白段爆香，那么，蔥燒鯽魚的做法？一起來了解一下吧。

川味豆豉鯽魚的做法

主料

鯽魚

540克

輔料

菜籽油

100克

老抽

15毫升

生抽

45毫升

香醋

20毫升

白糖

2湯匙

小蔥

50克

蒜片

10克

生姜

20克

八角

2顆

步驟

1.鯽魚洗凈

2.小蔥蔥白和蔥葉分別切段，準備八角，蒜片 ，生姜片

3.鯽魚背上用刀斜切幾刀便于入味

4.熱鍋倒油， 油溫5分熱下入蔥白段爆香，7分熱下入用中火魚煎至兩面金黃后撈起

5.另起鍋重新倒入15毫升油

6.下入全調料部蔥爆至變色出香味，盛出少許蔥葉

7.把魚回鍋倒入料酒

8.倒入生抽和老抽

9.倒入開水

10.倒入一茶匙香醋燒至魚肉熟透

11.用15毫升香醋2湯匙白糖調成糖醋汁

12.之后倒入糖醋汁燒制片刻熄火出鍋

13.盛入盆中把余下的蔥葉加入即可享用

怎樣熬鯽魚湯又白又鮮

主料鯽魚540克 輔料菜籽油100克老抽15毫升生抽45毫升香醋20毫升白糖2湯匙小蔥50克蒜片10克生姜20克八角2顆

步驟

蔥燒鯽魚的做法步驟11.鯽魚洗凈

蔥燒鯽魚的做法步驟22.小蔥蔥白和蔥葉分別切段，準備八角，蒜片 ，生姜片

蔥燒鯽魚的做法步驟33.鯽魚背上用刀斜切幾刀便于入味

蔥燒鯽魚的做法步驟44.熱鍋倒油， 油溫5分熱下入蔥白段爆香，7分熱下入用中火魚煎至兩面金黃后撈起

蔥燒鯽魚的做法步驟55.另起鍋重新倒入15毫升油

蔥燒鯽魚的做法步驟66.下入全調料部蔥爆至變色出香味，盛出少許蔥葉

蔥燒鯽魚的做法步驟77.把魚回鍋倒入料酒

蔥燒鯽魚的做法步驟88.倒入生抽和老抽

蔥燒鯽魚的做法步驟99.倒入開水

蔥燒鯽魚的做法步驟1010.倒入一茶匙香醋燒至魚肉熟透

蔥燒鯽魚的做法步驟1111.用15毫升香醋2湯匙白糖調成糖醋汁

蔥燒鯽魚的做法步驟1212.之后倒入糖醋汁燒制片刻熄火出鍋

蔥燒鯽魚的做法步驟1313.盛入盆中把余下的蔥葉加入即可享用

正宗鯽魚湯的做法又白又濃

蔥燒鯽魚的做法

1. 首先把鯽魚洗凈，蔥洗凈裝入鯽魚肚中。

2. 鍋中倒油，小火燒熱，爆香姜片，加入魚兩面煎黃后裝盤備用。

3. 鍋內熱油，放入蔥煎香。

4. 蔥煎出香味后，加入魚。

5. 加入料酒5毫升去腥。

6. 加入適量生抽10毫升和老抽3毫升上色。

7. 加入適量糖2克。

8. 加入適量水（約至食材的1/2處），煮開后轉中小火燉至湯汁濃稠即可。

小編貼士

1、這里的蔥需要較大的量，并非只是起到去腥作用，更需要它的香氣。

2、等到蔥煎出香味后再加入魚烹飪，這樣口感更好。

3、加入水后，不要翻動魚，等到湯汁沸騰后會淹沒至表面，再用勺子不時舀些湯汁淋上，魚就可保持完整外形。

燉鯽魚湯正確方法

原料準備：鯽魚、蔥、姜、蒜、鹽、老抽 、香菜、五香粉。

1、把魚洗凈后在側面斜片3刀。

2、炒鍋放油，煎香魚兩面。

3、放入蔥段姜片和蒜，炒出香味。

4、加入所有調料和400毫升水，燉25分鐘，最后收汁即可。

5、裝盤，撒少許香菜或者韭菜末點綴。

蔥燒鯽魚最正宗的做法

1、主料：魚2條、蔥2兩、泡椒4個、泡姜一小塊、老姜一小塊、料酒20克、食鹽適量、豆瓣醬一勺、十三香少量、花椒一小撮。

2、魚洗干凈，水稍微瀝干加鹽，料酒，蔥葉淹30-60分鐘。

3、淹魚的過程中，再備作料，再備蔥。

4、備好料后，如果淹魚的時間到了，把魚表面璇璇的液體沖洗干凈，并瀝干水，這步沒有拍照片。

5、鍋燒熱，加點菜油，油溫上來后把魚放鍋里煎。

6、煎至兩面金黃，起鍋備用。

7、鍋內再加一點油，倒入醬末，蔥頭末，花椒，小火炒出香味，再加豆瓣醬，酸姜片，酸椒一起再炒一會兒。

8、把魚倒在炒香的作料上，先倒入一大碗開水，燜幾分鐘，加入一點十三香，嘗一下鹽味是否夠，不夠可以再加適量，如果咸了也不要慌，可以再加一點開水或少量白糖，或醋。5分鐘后再將魚翻一面在煮5分鐘。

9、加蔥一起煮，喜歡吃蔥的朋友還可以多加一些，根據自己的口味調整。

以上就是蔥燒鯽魚的做法的全部內容，蔥烤鯽魚的做法 1.魚洗凈后晾干水分 2.準備調料，把小蔥切段，留下一根切蔥花 3.用刀把魚身均勻斜切，便于入味 4.熱鍋倒入油，先下入姜片爆香 5.再把魚加入煎炸至兩面微黃撈起。