菠蘿炒鴨肉的家常做法？做法：1、將鴨洗干凈了，剁成塊，將菠蘿清洗干凈了，切成小塊，將蔥切成段，將切成片。2、將鍋里面的水燒開(kāi)了，將鴨肉放入，焯到變色，然后將鴨肉的水分瀝干了。3、將料汁準(zhǔn)備好了，白糖、蠔油、料酒、醬油。4、那么，菠蘿炒鴨肉的家常做法？一起來(lái)了解一下吧。
用料
主料
鴨肉400克
菠蘿1/2個(gè)
輔料
蔥
2根
生姜
5片
蠔油
1湯匙
醬油
1.5湯匙
料酒
2湯匙
白糖
1茶匙
油
1湯匙
菠蘿鴨的做法
1.
鴨洗凈剁塊
2.
菠蘿處理好切小塊； 蔥切小段，準(zhǔn)備好姜片
3.
鍋中燒開(kāi)水，放入鴨塊焯至變色
4.
撈出控干水分
5.
備好料汁： 蠔油、醬油、料酒、白糖
6.
鍋加油燒熱，底上先放入蔥和姜片
7.
然后分別碼入鴨塊和菠蘿塊
8.
倒入備好的料汁，加蓋小火煲約40分鐘即可
烹飪技巧
1、如果覺(jué)得有需要，菠蘿塊可以放淡鹽水浸泡一下。
2、因?yàn)槲矣X(jué)得料汁的咸味夠了沒(méi)加鹽，有需要時(shí)按個(gè)人口味添加哦。
3、菠蘿塊和鴨塊是交錯(cuò)碼放的，不要把菠蘿全放下面，很容易糊底；另外，火力要盡量小，不加水也不會(huì)糊，燜久一點(diǎn)更好吃。
1.鴨洗凈剁塊；2.菠蘿處理好切小塊； 蔥切小段，準(zhǔn)備好姜片；3.鍋中燒開(kāi)水，放入鴨塊焯至變色；4.撈出控干水分；5.備好料汁： 蠔油、醬油、料酒、白糖；6.鍋加少許油燒熱，底上先放入蔥和姜片；7.然后分別碼入鴨塊和菠蘿塊；8.倒入備好的料汁，加蓋煲約40分鐘即可。
菠蘿鴨的做法
1.準(zhǔn)備好主料。
2.把鴨肉切成3厘米左右的塊。
3.把菠蘿切丁。紅椒，青椒，生姜切片。蔥也切好。
4.鍋內(nèi)燒開(kāi)水，放2勺料酒，放入鴨塊焯水至變色。
5.撈出來(lái)控干水分。
6.鍋內(nèi)放油燒熱，放生姜和蔥炒香，放入鴨塊爆炒。
7.放入1大勺料酒，1大勺生抽，一小勺蠔油翻炒均勻后放入100克清水。
8.蓋上鍋蓋大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燜煮。
9.煮至湯汁開(kāi)始變濃的時(shí)候放入菠蘿塊。
10.菠蘿出汁后放入紅椒和青椒，炒至快收汁時(shí)放鹽和白糖調(diào)味。
11.出鍋裝盤。
食材
主料土鴨半只 輔料菠蘿一個(gè)青椒兩個(gè)鹽1克糖5克料酒少許老抽少許
步驟
菠蘿炒鴨的做法步驟11.材料準(zhǔn)備好
菠蘿炒鴨的做法步驟22.鴨子切小件放盆里和姜、料酒、糖、鹽、老抽一起腌制十五分鐘
菠蘿炒鴨的做法步驟33.菠蘿也切小件
菠蘿炒鴨的做法步驟44.青椒切小塊
菠蘿炒鴨的做法步驟55.鍋里放油放入菠蘿，翻炒一下就放糖和一點(diǎn)鹽，糖稍融化就把菠蘿盛出來(lái)。
菠蘿炒鴨的做法步驟66.鍋里放一點(diǎn)油，燒熱后把鴨子倒進(jìn)去翻炒。
菠蘿炒鴨的做法步驟77.炒到鴨子出油，鴨皮有點(diǎn)干
菠蘿炒鴨的做法步驟88.加水，水要沒(méi)過(guò)鴨子，蓋鍋蓋悶十分鐘左右
菠蘿炒鴨的做法步驟99.煮到汁水快收干，鴨子又冒油，就把菠蘿、青椒一起到進(jìn)鍋里翻炒一、兩分鐘
菠蘿炒鴨的做法步驟1010.裝碟完成了。
食材用料
鴨肉400克
菠蘿200克
紅椒20克
青椒20克
生姜15克
蔥一顆相
鹽1小勺
生抽1大勺
料酒3大勺
白糖1小勺
蠔油1小勺
食用油適量
清水適量
菠蘿鴨的做法
1.準(zhǔn)備好主料。
2.把鴨肉切成3厘米左右的塊。
3.把菠蘿切丁。紅椒，青椒，生姜切片。蔥也切好。
4.鍋內(nèi)燒開(kāi)水，放2勺料酒，放入鴨塊焯水至變色。
5.撈出來(lái)控干水分。
6.鍋內(nèi)放油燒熱，放生姜和蔥炒香，放入鴨塊爆炒。
7.放入1大勺料酒，1大勺生抽，一小勺蠔油翻炒均勻后放入100克清水。
8.蓋上鍋蓋大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燜煮。
9.煮至湯汁開(kāi)始變濃的時(shí)候放入菠蘿塊。
10.菠蘿出汁后放入紅椒和青椒，炒至快收汁時(shí)放鹽和白糖調(diào)味。
11.出鍋裝盤。
小貼士
鴨肉有腥味，一定要先焯水再烹飪。按照自己的喜好加適量鹽和白糖。
以上就是菠蘿炒鴨肉的家常做法的全部?jī)?nèi)容，1、鴨腿斬成小塊，放入加了少許白酒和一塊姜的冷水中，與冷水一起燒開(kāi)關(guān)火，撈出鴨塊，洗凈。2、準(zhǔn)備好姜片、青紅椒。3、菠蘿切成與鴨塊同等大小的塊狀。4、炒鍋燒熱，放適量油，下鴨塊爆炒。5、只表面微焦。
