涼拌毛豆做法？做法:1、毛豆用鹽泡15分鐘,洗干凈,剪掉兩頭便于入味。2、鍋中燒水、所有香料煮5分鐘后撈出、干料水里加1勺鹽、1勺橄欖油,倒入毛豆開鍋煮10分鐘。涼拌汁:小米椒、蒜末、白芝麻、辣椒面,淋入熱橄欖油、3勺生抽3勺醋、1勺鹽、那么，涼拌毛豆做法？一起來了解一下吧。
健康功效：毛豆:健脾；胡椒粉:補血、護齒、保護骨骼;白糖:活血化瘀
食材用料:毛豆500g,干辣椒8個,油2湯勺,鹽半茶匙,胡椒粉半茶匙,生抽2湯勺,香醋2湯勺,白糖半茶匙,香油半湯勺，蒜8瓣
涼拌毛豆的做法
1.備好圖中食材。毛豆提前用加了鹽的水泡半小時，再用雙手反復捧著搓洗，能洗去多余的毛，洗凈，干辣椒、蒜。
2.用剪刀剪去毛豆的頭、尾。
3.全部剪完后，用清水洗三遍。(盡量多洗幾遍)。
4.鍋里注入冷水，放入毛豆煮15分鐘。(不能蓋鍋蓋，這樣煮出來顏色不變黃，毛豆反而是青綠色)。
5.干辣椒切結、蒜切粒。
6.煮熟后撈出控干水，放入大點的容器內(不要過冷水)。
7.鍋里油燒熱，放入干辣椒結、蒜粒爆香。
8.爆香后全淋在毛豆里。
9.加入香油、生抽、醋、胡椒粉、白糖、鹽拌均勻，腌制半小時入味。
10.腌制好后裝入盤，即食。
1、食材：毛豆一盆、姜蔥蒜適量。
2、將毛豆放入盆里，加入一湯匙鹽，加入適量的水，攪拌均勻，放置15分鐘以上。
3、將毛豆搓洗干凈，同時用刀或者剪刀，將毛豆的兩個角剪掉，這樣后續涼拌的時候能夠更入味。
4、洗凈的毛豆放入鍋里，加入適量的水、食用油、鹽，煮開，煮到熟為止，撈出用涼白開水沖涼，瀝干水分。然后加入適量的蠔油、醋、生抽，攪拌均勻。
5、將姜、蔥、蒜都剁成末備用。
6、開火，加入適量的食用油，將姜和蒜頭先炒香，下適量辣椒面，翻炒均勻，然后關火，10秒以后，將小蔥下入鍋里，攪拌均勻。
7、最后將鍋里的所有食材連同油都倒入毛豆里，攪拌均勻即可。
食材：毛豆、八角、蒜、香醋、老抽、白糖、油、鹽、干辣椒。
步驟：
1、毛豆可以用鹽水洗干凈哦。
2、洗干凈之后就剪去毛豆兩端的角，這樣涼拌的時候就更加入味了哦，醬汁能深入到毛豆里面。
3、煮毛豆。燒一鍋水，加入鹽、八角以及小勺油，放入毛豆煮熟，加入油煮的話顏色會更加青綠哦。
4、撈起毛豆，瀝干準備做涼拌了哦，著手準備調料了。
5、準備一個小碗，里面加入醋、蒜末、老抽以及白糖，攪拌均勻后淋在毛豆上面。
6、燒紅鍋，倒入油和干辣椒，干辣椒剪碎哦，煮一會兒，也淋在毛豆上面，開吃！
用料
毛豆1斤
大蒜1個
干紅辣椒5-10個
花椒少許
生姜3-5片
武漢最街頭—涼拌毛豆的做法
涼拌毛豆不去皮食用，最好泡一下。洗凈后剪去兩頭尖角。
涼拌毛豆好吃的關鍵是口感。我的辦法是，水開之后倒入毛豆，不蓋蓋子煮至水沸騰，水沸之后再煮2分鐘，毛豆斷生后馬上撈出來。
毛豆攤涼的時候，可以準備配料。
鍋燒熱后放油，花椒、干紅辣椒、姜片入油鍋，炸出香味。
倒入醬油、醋，加少許糖、鹽調味，關火。關火后倒入大蒜末。
把煮好的毛豆倒入鍋中，和調好的醬料拌勻，即可。
裝盤。喜歡酸一點的，可以出鍋后再多放些醋。一次吃不完，放保鮮盒，第二天拿出來吃，更加入味呢。酸爽可口的武漢涼拌毛豆就做好啦～
涼拌毛豆
所需食材：
毛豆，小米椒，蒜末，八角，香葉，花椒。
做法：
1、毛豆用鹽泡15分鐘，洗干凈，剪掉兩頭便于入味。
2、鍋中燒水、所有香料煮5分鐘后撈出、干料水里加1勺鹽、1勺橄欖油，倒入毛豆開鍋煮10分鐘。
涼拌汁：小米椒、蒜末、白芝麻、辣椒面，淋入熱橄欖油、3勺生抽3勺醋、1勺鹽、1勺蠔油拌均勻，倒入毛豆中再次拌均勻即可。
以上就是涼拌毛豆做法的全部內容，做法: 1、毛豆剪去兩頭洗凈。 2、鍋中水煮開放入1個八角、1勺鹽、幾滴油,放入毛豆煮12分鐘左右,煮的過程中不要蓋鍋蓋,這樣煮出來的毛豆才會碧綠不發黃。 3、煮熟的毛豆撈出,放入涼開水中,浸泡至毛豆變冷。 4、。
