腌制香菜的做法？..那么，腌制香菜的做法？一起來了解一下吧。

主料香菜200g 輔料油適量鹽適量花椒適量干辣椒適量
步驟
腌香菜的做法步驟11.香菜洗凈，控水
腌香菜的做法步驟22.放入保鮮盒
腌香菜的做法步驟33.撒上鹽
腌香菜的做法步驟44.揉勻
腌香菜的做法步驟55.蓋蓋，腌一晚上
腌香菜的做法步驟66.切段
腌香菜的做法步驟77.坐鍋，放油，爆香花椒、干辣椒
腌香菜的做法步驟88.澆在香菜上
腌香菜的做法步驟99.拌勻即可
腌香菜的做法步驟1010.上桌嘍

一、材料：香菜半斤、腌漬粗鹽500克、白開水4升。
制作方法：
1、把香菜處理干凈，最好根不要去掉，因為根腌漬后吃起來更好吃。
2、取一個不銹鋼盆，放入一小把粗鹽，然后倒入半小碗水，盡量把鹽水化開，然后放入未洗的香菜，然后用筷子翻拌均勻。
3、香菜翻拌好后，用一個小一些的盆里面放一些水然后壓在腌漬的香菜上面利于鹽水被擠壓出來，放在通風陰涼處大概兩天就好了，腌漬好的香菜用清水洗凈，攥干，用刀切成兩厘米的長短放在干凈的盆中，倒入少量的醬油，味素，如果喜歡辣點口味的，里面可以放些干紅小辣椒，拌勻后倒入干凈的玻璃瓶中，冰箱冷藏。
二、原料配方： 香菜2千克 蔥1千克 辣椒面100克 鹽50克 蒜100克 姜50克 味素少許
制作方法 ：
1.香菜收拾好，洗凈，從中間切斷。蔥也洗凈后一切為二，然后用鹽水腌5~6小時。

2.辣椒面用開水泡一下，姜、蒜搗成末，加味素一起調勻，做成調料。

3.把腌好的香菜和蔥取出，用清水洗兩遍，控干水，放入大盆中。

4.把做好的調料與香菜、蔥攪拌均勻后，移入壇內，用石頭壓上。

5.1周后即可食用。

材料
黑豆干1塊，肉絲100公克，蔥段2根，蒜末1小匙，蔥末1小匙，辣豆瓣1大匙，醬油1大匙，酒1小匙，太白粉1小匙
做法
1.肉絲以調味料腌約10分鐘。
2.豆干剖半切絲備用。
3.起油鍋將肉絲先過油，撈起瀝干。
4.另起油鍋放入蔥末、蒜末及辣豆瓣爆香。
5.先放豆干絲及肉絲，并加少許水炒至收汁。
6.再放入蔥段拌炒，之后盛盤食用。

主料
香菜，蒜苗，鹽
腌香菜的做法步驟
1. 香菜和蒜苗清洗干凈后晾干水分備用！
2. 把香菜切碎備用
3. 把蒜苗切碎備用
4. 把切好的香菜和蒜苗裝在干凈無油無水的容器里，加適量的鹽
5. 用手使勁兒揉搓均勻腌制十分鐘！
6. 玻璃瓶清洗干凈晾干水分備用
7. 把香菜裝進玻璃瓶里壓實，蓋上蓋子密封緊，半個月就可以吃了！
8. 裝好的香菜

那大粒鹽抓一把兌點水再抓一把香菜一起揉,柔到蔫吧,變翠綠,就放進壇子里,最后,要是水不夠,再添一點點水沫上就行,用石頭壓住就好了.它自己會出水.是不用填多.
說白了就是用大濃度的鹽快速腌制然后用水沫上壓上石頭就妥了.
要是用兌的鹽水腌菜,菜葉就黃了,慢慢還變黑,搞不好還會爛.

以上就是腌制香菜的做法的全部內容。