蔥蔥鯽魚的做法？.那么，蔥蔥鯽魚的做法？一起來了解一下吧。
蔥烤鯽魚
【材料】
鯽魚600克、蔥225克、醬油2大匙、白醋1大匙、酒1大匙、醬油2大匙、糖1茶匙、酒1大匙、水半碗
【作法】
1.魚洗凈瀝干水分后浸泡調味料醬油2大匙、白醋1大匙、酒1大匙2～3小時.
2.將浸泡過的魚瀝干，再用油炸或煎酥。
3.蔥切長段放入油鍋中炸或煎酥后將鯽魚酥放入，淋撒調味料糖1茶匙、酒1大匙、水半碗燒開，改小火烤至水分收干起鍋。
鯽魚400克，小蔥125克，醬油30克，精鹽2克，白糖、姜、蒜各10克，料酒15克，味精少許，花生油300克（約耗50克）。
做 法：
1、鯽魚去鱗、鰓、內臟，洗凈；小蔥擇洗干凈，每三四根打成一個結子，放進魚腹內。
2、炒鍋上火，放入花生油，燒至九成熱，放入鯽魚煎透，撈出瀝油。
3、炒鍋入油燒熱，下姜末、蒜片，加醬油、料酒、白糖、精鹽和適量清水，把魚放入鍋中，用文火燉30分鐘，調入味精即成。
1.蔥摘清洗凈后晾干。姜切片。2.取部分蔥塞入鯽魚肚內。3.鍋內熱油，爆香姜片，加入魚兩面煎黃，盛出。4.鍋內熱油，放入蔥煎香。5.加入魚。6.加入適量花雕酒。7.加入適量生抽和老抽。8.加入適量糖。9.加入適量水(約至食材的1/2處)，煮開后轉小火燉至湯汁濃稠，撒鮮辣味多寶即可。
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材料
鯽魚2尾，蔥6根，姜10克，醬油2大匙，細糖1大匙，白醋1/2小匙，米酒1小匙，水200㏄
做法
1.魚洗凈以廚房紙巾擦干；蔥洗凈、切長段；姜去皮、切片備用。
2.燒一鍋熱油，先將蔥、姜炸至微焦黃后撈出，再放入作法1的魚以中火炸至焦酥，撈出瀝干。
3.另取一鍋放入作法2的魚，鋪上蔥、姜并加入所有調味料，小火慢熬約15分鐘至湯汁稍干即可
燒鯽魚湯可以放一點蔥，這樣還可以有去除鯽魚腥味作用。
鯽魚湯做法如下：
一、材料
鯽魚1條、蘿卜半個、大蔥1節、姜3片、香菜1棵
二、做法
1.準備好材料。
2.鯽魚洗凈用廚房紙擦干，蔥、姜切絲。
3.鍋里放油，把鯽魚煎一下，盛出。
4.剩余的油煸炒蔥、姜出香味。
5.兌熱水，把鯽魚放進去。
6.燉成奶白色，調入鹽、白胡椒。
7.放入蘿卜絲煮開即可。
以上就是蔥蔥鯽魚的做法的全部內容，.。
