淹豇豆的做法大全？..那么，淹豇豆的做法大全？一起來了解一下吧。
自制美味腌豇豆的做法
1.
先將豇豆挑選好，和長辣椒一起洗干凈，然后將豇豆切成小段，將辣椒切絲
2.
燒一鍋開水，將豇豆燙過，用鹽把豇豆和辣椒絲拌勻，也可以再放一些蒜，生姜，糖，酒和花椒提味，同時將開水放涼
3.
腌豇豆需要大一些的陶罐或玻璃罐，不要用塑料罐或鐵罐，罐子要洗干凈，并用開水燙過。將拌好的豇豆倒入罐中，再倒入涼開水，水面要沒過豇豆，以保證一個缺氧的腌制環(huán)境。然后蓋上蓋子，就可以了
烹飪技巧
腌四五天，豇豆變?yōu)辄S綠色就算腌好了，夏天氣溫高時，時間會更短，有些地方在腌制第二天就取出炒菜了，根據個人喜好。夏天為防止變質，應放入冰箱保鮮區(qū)。立秋后，氣溫降低，腌好的豇豆可以放更長時間。
1.首先要一個泡菜壇子，最好是能密封的玻璃器皿，洗干凈，保證無油干燥。
2.新鮮的豇豆撕去老筋并且洗干凈晾干表面的水分。
3.準備一個大的干凈的盆，把晾好的豇豆放進去，然后放鹽（如果能買到腌制專用的鹽就更好了），照著500g豇豆：250g的鹽下手吧，然后用鹽揉搓豇豆至豇豆變成翠綠色就可以了；
4.把變成翠綠色的豇豆連同鹽一起全部放入泡菜壇里，然后澆入涼開水或者是礦泉水，以沒過豇豆為宜。
5.一個星期左右就行，但是不會特別酸，因為第一撥的鹽份通常會比較足，可以繼續(xù)腌制；同時還可以加入辣椒、黃瓜、蘿卜一起腌制；其他，諸如花椒，紫蘇之類的，依據個人口味適量著放。
6.為了防止泡菜壇里長出白沫，可以放入幾勺高度白酒，比如二鍋頭；如果泡菜壇里已經長出白沫，還是加入白酒以去掉白沫。
準備好干凈的盆，先把豆角處理好后放到盆里（若有壇子最好），再放淘米水泡，放鹽，鹽的份量視個人口味來定，最后最重要的是要讓豆角全部都浸泡到淘米水中，不能與空氣接觸，否則會爛掉，放置3天左右就可以了。
北方人都喜歡自己在家腌制一些小菜，比如腌制酸辣豇豆角或者壞死糖蒜等等，這些腌制的小菜口味都是非常好的，而且還非常的下飯，可以有效的提高人體食欲，但是如果腌制的方法不正確，不僅容易影響到腌制的口味，還容易給身體造成一些危害，那么酸辣豇豆角的腌制方法有哪些呢?
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第一，酸辣豇豆角的腌制方法有哪些?準備缸豆，盡量挑選細點的。折去兩頭，洗凈。放進盆里，用滾開的開水泡缸豆，水沒過缸豆，我一般早上泡，中午切好腌制，晚上炒。幾個小時以后，缸豆已經變色了。切小段，準備蒜。裝進碗里，加鹽多一點，腌制到晚上。油熱，放辣椒，姜。倒入缸豆翻炒。加點糖翻炒一會。裝盤。這道酸辣缸豆雖然歷時一天，但是絕對值得。注意挑選細的缸豆，開水燙，泡幾小時，中午切好腌制到晚上，一定配蒜和辣椒爆炒，多點油，不要加水，不要炒時間長了，第一天吃不是很入味，但是第二天絕對酸辣爽口。
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第二，新鮮豆角擇洗干凈，切碎(主要是好入味)。把切好的豆角放在一個帶蓋的小盆里。放入精鹽，殺豆角的水分,殺過水的豆角更綠更脆嫩。.鍋內倒入涼水，以沒過豆角為準，放入紅辣椒，蒜片、花椒，倒入白醋。上火煮開。.趁熱把熬好的湯汁倒入盛有豆角的小盆內。蓋上蓋子，等幾個小時后就可以食用了。
第三，豇豆在鹽水中泡制后撈出放在菜墩上，用刀切成4厘米長的段，裝入圓盤中擺成饅頭形;碗內加入味精、紅油、白糖、香油、花椒油、沙茶醬調成味汁，澆在盤內豌豆上，拌勻即成。
酸辣豇豆角的腌制方法有哪些?豆角洗凈瀝干水，紅椒洗凈瀝干水，洗一個空瓶和鵝卵石瀝干水備用，豆角瀝干后切段，放入較大的盆里，在把紅椒切片，放入裝豆角的盆里，把姜切絲，蒜用刀排碎，把切好的姜，蒜一起放入盆里，加入適量的鹽和兩勺白糖拌均勻，放至鹽和白糖充分溶化，在裝進瓶子里壓上鵝卵石讓水沒過豆角，(如果水少了，可以燒點開水加入適量的鹽，等冷卻了再倒入瓶子里，豆角一定要全部浸到水里面)，裝好瓶子放15天左右(這要根據天氣的冷暖變化，腌制的時間也不一樣)。
材料
長豇豆，鹽，康樂醋，辣醬（超市里買的湖南辣醬），小蔥
做法
1、將一把長豇豆（兩頭不摘掉），洗凈。
2、在鍋中倒冷水煮開。放入長豇豆，大火煮約1-2分鐘后，撈起來(為保持綠色，豇豆不宜煮太久)。
3、將撈出的豇豆，在砧板上用刀先去兩頭，再切成小丁。
4、這一步很重要：將切成小丁的豇豆裝碗，趁熱放入醋、鹽、辣醬、蔥末即可。
以上就是淹豇豆的做法大全的全部內容，.。
