綠豆餅的做法家常做法？綠豆餅的做法 1、將綠豆去凈雜質，浸水4小時，撈起放入鍋中，加入5000克水，先用旺火燒沸，后用小火煮約1小時，盛入淘籮，下置大盆，用手揉擦綠豆。邊擦邊放水，搓去豆殼流出細豆沙。2、那么，綠豆餅的做法家常做法？一起來了解一下吧。
用料
綠豆餡
糖150克
脫去綠豆300克
混合油
豬油75克
黃油39克
色拉油或玉米油15克
糖水
水110克
砂糖60克
水油皮
糖水110克
中筋面粉235克
豬油82克
油酥
底筋面粉210克
豬油108克
潮式綠豆餅（可平底鍋）的做法
稱好脫皮綠豆泡一晚上
將泡好的綠豆上鍋蒸熟，
在將蒸熟的脫皮綠豆搗爛，過篩，“比較懶的童鞋們可以用料理機，打”～不過用過篩的比較細膩～
把過篩好的綠豆餡，加入185克糖揉均勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱，待用！
將210克低筋面粉和108克豬油混合均勻，搓圓，蓋保鮮膜，待用，<夏天放冰箱>
將110克水和60克糖，小火煮化，得糖水，冷卻待用，忘記拍了～～把冷卻的糖水和82克豬油和235克中筋面粉，揉到面團表面光滑，搓圓蓋上保鮮膜松弛10分鐘～不用出手套膜～
把松弛好的水油皮搟扁，能剛好包住油酥，
繼續松弛10分鐘！
把松弛好包有油酥的水油皮，搟長
再搟寬一點，
將面團折疊起來，蓋上保鮮膜松弛10分鐘
制作混合油～把75克豬油！39克黃油！15克色拉油，沒有就用玉米油，隔水融化，
松弛好，繼續搟長，搟寬，要比之前的長和寬！
從下往上卷一半，在從上往下卷，平均要一樣多
中間割開，一分為二，
然后分割，一個大蓋25克～28克，我分了29個，做了29個綠豆餅呢
綠豆餡從冰箱拿出，分割25克一個
取個面團，搟扁，包上綠豆餡，包好，
準備好芝麻，和一點一點水，把包有綠豆餡面團抹一點一點水，然后輕輕的沾一點一點芝麻，千萬別使勁沾，太多芝麻不好看，～～【烤箱170度預熱】
用手心壓扁
整齊擺放，送入烤箱170度，先烤10分鐘
10分鐘后翻面，倒入一些混合油，繼續烤10分鐘左右，
10分鐘后，繼續翻面～盤里沒有混合油繼續倒一些，繼續烤大概5分鐘左右，上色到你滿意為止！
真是辛苦的一天
好吃阿
綠豆餅是潮汕傳統的漢族名點之一，從康熙年間流傳至今已有幾百年歷史，用料精細，制作講究，以其酥皮清晰多層、入口即融、餡心冰甜而聞名，烤制好的綠豆餅的皮面金黃鮮亮，柔軟可口，吃上一口更是妙不可言，下面我們就一起來看一看綠豆餅的家常做法吧！
綠豆餅的材料
精面粉850克，綠豆1600克，熟豬油425克，白糖1280克。
綠豆餅的做法
1、將綠豆去凈雜質，浸水4小時，撈起放入鍋中，加入5000克水，先用旺火燒沸，后用小火煮約1小時，盛入淘籮，下置大盆，用手揉擦綠豆。邊擦邊放水，搓去豆殼流出細豆沙。
2、水細沙靜置盆中后撇去上面清水，將細沙倒入紗布袋，再放入水中，洗出細豆沙，沉淀后，撇去上面清水，將細豆沙倒入布袋扎緊，擠干水分。
3、炒鍋置小火上，倒入細豆沙，加入1250克白糖，焙干盛入盆中成餡心。
4、取過篩的面粉500克放在案板上，開窩，將30克白糖溶入150克清水，倒入面粉中，搓成團，再放入250克熟豬油攪勻，搓至面團光滑起筋，成水油皮。
5、取過篩面粉350克放案板上，開窩，放入175克熟豬油搓勻，搓至面團純滑起筋，成酥心。
6、將水油皮搓成條，摘成25塊面劑，將酥心也分為25塊，每塊水油皮包入酥心一份，壓扁，搟成長條，再卷成圓筒形，每筒揪成兩塊，壓扁后各包入綠豆沙25克，做成直徑為6厘米的扁圓形生坯。
綠豆餅的酥脆做法如下：
一、原料：
普通面粉200克，白糖30克，食用油45克，水90克，中筋面粉180克，食用油90克，脫皮綠豆250克，白糖100克，黃油30克。
二、做法步驟：
1、首先把脫皮綠豆浸泡一個小時，沒有脫皮綠豆帶皮的也可以，泡軟后倒在鍋里加入二分之一的清水，把綠豆煮粘，加入100克白糖炒至融化，最后加入30克黃油，炒至融化，綠豆餡炒至能抱團就做好餡料了（如果家中沒有黃油，食用油也可以）。
2、把炒好的綠豆餡晾涼后團成20克左右的圓球，放一旁備用。
3、接下來開始做水油皮，200克中筋面粉放進盆里，加入30克白糖，45克食用油攪拌均勻，再加入90克清水，攪拌成大面絮，下手揉成團，再移到面板上搓揉5~6分鐘。
4、把面團揉至光滑細膩就可以了，放進碗里蓋上松弛30分鐘。
5、接下來做油酥面，盆里放入180克中筋面粉，加入90克食用油，攪拌至偏軟一些的油酥面，放一旁備用。
6、松弛好的面團取出不要揉面，面板上撒點面粉防止粘，再把面團一分為二。取其中的一份壓扁，放上一半油酥面。像包包子一樣把油酥包裹起來，捏和緊千萬不要漏油酥面。
具體做法:
1.將綠豆去凈雜質，浸泡4小時，撈起放入鍋中加水，先用旺火燒沸，再用小火煮約1小時，盛入淘籮，下置大盆，搓去豆殼流出細豆沙，倒入布袋扎緊，擠干水分。
2.炒鍋置小火上，倒入細豆沙，加入白糖，焙干成餡。
3.將白糖溶于清水中，倒入過篩的面粉，搓成團，再加入熟豬油攪勻，直至面團光滑起筋，成水油皮。
4.將熟豬油倒入過篩的面粉，搓勻，至面團純滑起筋，成油面團，即酥心。
5.分別將水油皮和油面團搓成條，摘成小塊，每塊水油皮包入酥心一份，壓扁，搟成長條，再卷成圓柱形，分成兩塊，壓扁后即包入綠豆沙，做成扁圓形生坯。
6.烤盤掃油，將綠豆餅生坯收口向上，擺入烤盤，先用中火燒至金黃色，再取出烤盤，逐個將綠豆餅翻面，再入爐稍烤至底部上色即可。
綠豆餅做好之后，呈淺黃色，松軟可口，色澤光潤、皮薄餡大，，餡軟滋潤、松酥清甜，薄薄的餅皮竟有好幾層，吃起來十分松脆。 別看餅皮薄，正宗綠豆餅餅皮可達12層，而這其中的訣竅全在面團里面，在揉面團是需要揉入兩種不同的面團，其實一種是油面團，只添加油，沒加水的，而另一種是白面團，添加少量的油，并加了水。把白面團掐成小團，壓平，包入適量的油面團作為酥心，揉成團，并用面桿搟平、卷成圓筒形，再搟再卷，十二層餅皮就是這樣做成的。
準備材料：綠豆，面粉：
1、綠豆提前浸泡一夜。
2、清洗干凈，去掉浮皮。
3、用壓力鍋壓30分鐘。趁熱加入冰糖。
4.、把綠豆泥倒入鍋中翻炒，把水分炒干。加入色拉油。
5、炒到可以抱團。
6、油酥和油皮分別混合好。
7.、用保鮮膜包好，靜置半小時。
8、把綠豆餡分成每個45克。
9.、油酥和油皮分別分割成十份。
10、油皮包入油酥。
11、然后搟長。
12、卷起，蓋上保鮮膜繼續靜置15分鐘。
13、時間到了，繼續搟長，卷起，靜置15分鐘。
14、取一個搟圓，包入綠豆餡，然后輕輕壓扁一些。
15、收口朝下，烤箱190度烤20分鐘左右。
以上就是綠豆餅的做法家常做法的全部內容，層層酥脆的綠豆餅 綠豆餅和蛋黃酥都是我的摯愛,兩種做法相似,都是酥脆的餅皮。 原料:去皮綠豆、黃油、細砂糖、麥芽糖、中筋面粉、豬油、糖、水、低筋面粉、豬油、紅色素等。 做法步驟: 第1步、。
