扒鴨的做法？燒扒鴨條的做法：1.凈鴨（凈膛鴨）洗凈放清水鍋中煮至八成爛撈出，在表皮上抹勻糖色，下入八成熱油中炸至呈金紅色撈出，放在案板上剁成條塊，皮面朝下碼在大碗里，加入蔥、姜、料酒、浸泡花椒的水、醬油、白糖、那么，扒鴨的做法？一起來了解一下吧。

扒鴨子怎么做好吃

發菜肘子郊菜扒鴨的制作材料：

主料：鴨750克

輔料：豬肘400克,芥菜400克,發菜（干）100克

調料：鹽10克,味精2克,白砂糖2克,料酒15克,淀粉(玉米)15克,胡椒粉1克,胡麻油5克,老抽15克,姜汁15克,花生油140克

發菜肘子郊菜扒鴨的做法：

1. 紅鴨拆去腔骨、喉骨和其他骨；

2. 將其他骨放回腹內倒入原汁，蒸熟；

3. 傾出原汁，把鴨翻轉放在碟中，再把肘子（煲熟）圍在鴨邊；

4. 用花生油起鍋，下郊菜加精鹽（5克）炒至九成熟，隔去水；

5. 再起鍋，下郊菜，濺入紹酒、芡湯，加濕淀粉（10克）打芡；

6. 再加麻油、包尾油拌勻，取起圍在肘子邊；

7. 把發菜浸透洗凈滾過；

8. 用花生油起鍋，加入淡二湯350克、姜汁酒、精鹽（0.5）把發菜煨透；

9. 隔起，吸干水，圍于鴨邊；

10. 用花生油起鍋，在蒸鴨的原汁中加入淡二湯50克、味精、精鹽、白糖、胡椒粉適量；

11. 用濕淀粉15克打芡，再加老抽、麻油、包尾油拌勻；

12. 取起，淋在發菜、鴨和肘子面上。

鴨扒怎么做好吃

番茄扒鴨腿

番茄扒鴨腿的制作材料：

主料：鴨500克

輔料：土豆（黃皮）100克,青豆25克,洋蔥（黃皮）30克,油面筋25克

調料：番茄沙司35克,鹽3克,胡椒粉1克,植物油50克

1. 將肥鴨取腿洗干凈，用鹽、胡椒粉上味；

2. 將鍋置火上，放入油燒熱，下入鴨腿，煎至色金黃時取出，裝入碗內；

3. 加入清湯，上籠蒸2小時左右，至酥爛，取出裝盤；

4. 另取一個鍋放油少許燒熱，將油面炒香，加上蔥頭末炒香和勻；

5. 加入過濾的蒸鴨腿原鹵汁，一起拌勻燒開；

6. 鹵汁淋在鴨腿上，撒上青豆；

7. 將土豆切片，煎黃后鑲在盤的一邊即成。

鴨子咋做好吃又簡單

用料

鴨腿2只近500克

大蔥1根

香油10毫升

料酒30毫升

老抽10毫升

鹽5-8克

姜三片

糖10克

高湯（自選）

油菜（自選）

筍

冬筍/春筍/筍干/臘筍都行50-100克

京蔥扒鴨腿的做法

高湯（如果有）或者清水沒過鴨腿，加老抽、生抽、糖、鹽、料酒，姜，

蔥切段，留三段蔥白后用，其余加湯中，

水開撇去浮沫，繼續煮15分鐘，撈出。

筍按不同筍的預處理方法，處理好切片備用。

動媽用的臘筍干，高壓鍋煮20分鐘后切片

這道菜里筍非常非常好吃