酸木瓜做法？..那么，酸木瓜做法？一起來了解一下吧。
酸品又叫“酸嘢”，酸，指酸味；“嘢”，是南寧白話，指“東西”。酸嘢就是指酸東西。
在南寧有句俗語：“英雄難過美人關(guān)，女人難過酸嘢攤。”在南寧，去酒樓飯店吃飯，一般都能獲贈一兩碟的酸嘢，這足以說明，酸嘢不只是小家碧玉，還登上了大雅之堂。
南寧人吃酸品歷史悠久，由于南寧地處南疆，終年氣候濕熱，于是，當(dāng)?shù)厝丝砍运崞穪斫饪省⑻嵘瘛⒊凉駳狻＞弥运岜愠蔀榱艘环N當(dāng)?shù)氐娘嬍沉?xí)慣。南寧酸嘢，其實(shí)是一種用白米醋加白糖或冰糖短時(shí)間腌制的新鮮瓜果蔬菜。一般腌制的時(shí)間在24小時(shí)左右即開始。
南寧的酸嘢品種繁，選料貴在一個(gè)“生”字，開始熟了或已經(jīng)熟了的果蔬則不宜做酸料，因?yàn)橐呀?jīng)軟了，不夠脆，而味道則突出一個(gè)“酸”字，酸咸適度、酸甜可口。南寧的酸嘢也分為三大品種，大盆酸腌制的東西有蘿卜、蘿卜纓、胡蘿卜、筍皮、涼薯等。 酸壇酸腌制蕎頭、刀豆、姜芽、蒜心、蓮藕、蒜頭等。而水果酸腌制則是山楂、桃子、菠蘿、石榴、木瓜、芒果、楊桃、李子等。
除了腌制的酸嘢，南寧還有一種不用經(jīng)過任何加工的酸嘢，只需要在新鮮蔬果撒上辣椒粉、椒鹽等佐料，拌勻就可以吃了，扁桃就是最具代表性的一道，還有芒果、番石榴也都用這種方法制作。據(jù)說，這種新吃法是從欽州沿海一帶傳過來的。下面就介紹幾種常見的酸嘢的做法：
酸木瓜原料：木瓜2公斤，白糖150克，白醋250克，食鹽100克，青椒50克。制法：選用青皮生木瓜，削皮破開，除去瓤粒，切成厚片，或切成絲狀，用食鹽揉搓，去掉澀味，并使之軟化，青椒剁碎，與瓜拌勻，加入白醋腌制一小時(shí)，濾去醋水，下白糖與瓜拌勻，待白糖融化后即可。特點(diǎn)：酸、甜、咸、辣、脆五味俱全。
酸黃瓜原料：鮮黃瓜2.5公斤，辣椒300克，食鹽150克，食醋200克，三花酒適量。制法：鮮嫩黃瓜洗凈，對半切開，斜刀剁薄片，開水稍燙撈出，瀝去水分，置缸盆中。投入鹽、椒、酒、醋等料，加入晾好開水，水以浸沒黃瓜為宜，腌制兩天，缸盆內(nèi)浮現(xiàn)白皮，即可撈出食用。特點(diǎn)：鮮嫩爽滑，酸中帶甜，甜中帶辣，開胃可口。
酸蘿
卜原料：蘿卜2.5公斤，白醋500克，白糖200克，食鹽、辣椒適量。制法：將鮮嫩蘿卜洗凈晾干，對邊切開，亦可切成圓片狀。斜刀剁出薄片。下適量食鹽揉搓至軟，置缸或盒中。將白糖加水煮沸，涼后再加入白醋攪勻，倒入裝蘿卜缸或盒中，同時(shí)放入辣椒，加蓋密封，一至兩天后食用更佳。特點(diǎn)：色澤雪白，柔軟爽脆，酸甜可口，生津開胃。
我們宿舍常做的方法：先切片，薄的哪種，然后倒食鹽，用手抓(帶一次性手套）差不多時(shí)用暖水洗掉，再暖水洗，再倒食鹽再抓一次洗過·····
最后用醋泡一段時(shí)間就OK了，但是泡久點(diǎn)好吃····（我們通常中午做了，晚休后回宿舍吃，剛剛好）
可以做成木瓜牛奶吃，木瓜富含維生素A和維生素C，對人體有很多益處，素有“百益果王”之稱。
材料：木瓜150克，牛奶200cc.(約1大杯)，香草冰淇淋(1小盒)，糖1小匙(可加可不加)。
做法：木瓜去皮、切塊。放入果汁機(jī)中加入200cc鮮奶，糖、冰淇淋適量，用中速攪拌幾分鐘即可。
酸木瓜做酒的方法
用料：海棠科酸木瓜5個(gè)、50度米酒2.5L、冰糖800g、密封玻璃瓶2100ml兩只
1、首先先把酸木瓜洗干凈，然后擦干表面水分。
2、再把酸木瓜切開祛籽，然后再切成片或小塊，備用。
3、按一層木瓜一層冰糖層疊放入容器，最后倒酒密封。
4、一般來說，泡一個(gè)月就可以喝了，浸泡時(shí)間越久味道越香醇。
5、九個(gè)月后顏色已經(jīng)非常深了，酒原本的味道已經(jīng)完全被木瓜的香味覆蓋，非常容易入口。
木瓜泡酒的做法
1.原料配方 木瓜900克，砂糖90克，60度純糧白酒2000毫升
2.工藝流程 熟木瓜→洗凈→拭干→切片→配料（加砂糖、白酒）→密封→儲存→成品
3.加工方法
（1）將成熟的木瓜洗凈，用干凈抹布擦去水分，切成圓片，皮和種子同時(shí)使用。
（2）把木瓜片、砂糖、白酒放入容器中，密封后置于陰涼處保存。
（3）6個(gè)月后便可飲用，但最好密封1年以上，這樣可以使風(fēng)味、藥效都達(dá)到最佳水準(zhǔn)。
以上就是酸木瓜做法的全部內(nèi)容，.。
