燉牛排骨湯的家常做法？1、牛排骨切成小塊。2、冷水浸泡半小時,洗凈。3、冷水下鍋煮開,焯水十幾分鐘,撈出洗凈。4、牛排骨放入砂鍋,加入足量的水,放兩片生姜,燉煮一個多小時。5、燉一個半小時后開鍋加入白蘿卜,放入些枸杞,再燉半個小時。6、那么，燉牛排骨湯的家常做法？一起來了解一下吧。
一定要記得+白胡椒啊
如果要去除血末,我們廣東人是建議,先煮一鍋開水,然后水開后把骨頭在里面過個1、2分鐘（叫過水），就可以洗干凈血末
1、主料：牛骨1600克,牛排500克；輔料：芝麻5克；調料：姜10克,大蔥15克,大蒜（白皮）10克,鹽10克,胡椒粉2克。
2、將牛雜骨（600克）、排骨和牛大骨（1000克），在涼水里浸泡1小時左右后撈出；再放入滾水里完全燙去血水；牛雜骨和牛大骨放進大鍋里，放入蔥段、生姜、蒜頭和足量的水；用武火煮沸，再轉中火熬煮至鍋中的水剩下一半，隨時用勺子撈去浮在上面的油脂和泡沫；等湯熬成乳白色時，放入牛排骨，用文火燉3小時，隨時用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫；煮至肉爛后，撈出排骨，刮去骨頭上的肉，切成薄肉片；骨頭繼續熬煮至湯變成濃濃的乳白色高湯；把薄肉片放在碗里，澆上熱騰騰的濃湯，再撒上蔥花和芝麻，調入鹽和胡椒粉即可。
洗凈大骨后放入冷水鍋中煮（一般的不銹鋼鍋就行，開得快些），水開后將浮到水面上的血沫撇出（要多開一會兒，撇一次不行可以來三次、四次.另有一位大廚教給我的方法：把骨頭泡在冷水中約小時，血基本可以完全滲出，可以免去撇血沫的煩惱,血沫也是怪味原因之一）
把骨頭湯倒入鍋，加一小塊的老姜（用刀側面拍幾下），一、二根蔥（用手掐成兩段就行），花椒數粒，開到煲湯檔，滴入幾滴醋（好讓骨頭內的鈣質更容易溶入湯內），大火燒開后可以用文火再燉二小時左右（一般一個小時是起碼的）。如果有時間，也可以燉它個半天。
骨湯燉羅卜最好吃，但不要把羅卜直接放到骨湯中燉，這樣湯就不能久放。最好是另用一鍋舀些湯出來加進切成大塊的羅卜煮上20來分鐘就行了
注意事項：燉大骨的鍋內，水要一次加足，不能中途添加；燉的時候不要放鹽，到吃的時候再加到裝湯的盆內即可（別放味精、雞精，會影響原有的鮮味）
主料：牛骨頭1000g、
大料：香葉3片、生姜5片、花椒20粒、干辣椒3個、肉蔻3個、八角3個、草果2個、當歸1根、丁香3個、冰糖2顆
輔料：鹽1勺、醬油1勺、雞精1勺、蔥1顆
步驟一：準備好燉牛骨頭和所需的大料。
步驟二：牛骨頭用冷水浸泡30分鐘后，再用溫水清洗干凈備用。
步驟三：牛骨頭冷水下鍋，水開后焯水5分鐘左右。
步驟四：邊焯水邊用勺子舀出飄在水面上的浮末！記得中途把牛骨頭翻面，使它受熱均勻。
步驟五：焯好水的牛骨頭放在水龍頭下沖洗掉上面的浮末，撈出瀝干水分備用。
步驟六：把所有的大料和牛骨頭放進電壓力鍋內膽中，加入一小勺鹽，一勺醬油。
步驟七：加入適量的開水至電壓力鍋內膽的最高刻度線。
步驟八：蓋上蓋子，按“蹄筋”鍵即可。指示燈跳到保溫鍵后，再次按下“蹄筋”鍵。（總共壓了1個小時）
步驟九：等到電壓力鍋的氣壓閥落下即可打開蓋子了。
步驟十：燉好的牛骨頭。
步驟十一：燉好的牛骨頭湯里面放入適量的蔥花和雞精調味即可食用。
孕婦牛排骨湯可以與胡蘿卜一起燉，口感清香鮮美，營養價值高，對孕婦及胎兒發育有好處。
