大骨頭火鍋的做法？1.大骨洗凈后，翻入冷水過中，加入料酒，姜片，大蔥，花椒 2.燒開，撇去浮沫 3.然后將焯好水的大骨放入電壓力鍋內膽，加入姜片，大蔥，料酒，水，燉煮半小時 4.香菇，那么，大骨頭火鍋的做法？一起來了解一下吧。
排骨、山藥、蔥姜、料酒、草果1個、桂皮1小塊、香片1片、棗4顆、山楂4片、菊花5朵。
做法：1、排骨放入涼水燒開后焯一下，用熱水洗凈;
2、排骨加熱水，放入蔥姜、料酒、草果1個、桂皮1小塊、香片1片、棗4顆、山楂4片、菊花5、6個燉2小時;
3、山藥洗凈切滾刀塊，放入，燉20分鐘后出鍋加鹽、香菜、香蔥末調味。
1.主料：豬排骨1000克,鮮菜（大白菜、芹菜等均可）1000克。
2.調料：料酒1湯匙,姜,蔥花,白醋少量,精鹽1茶匙。
清湯排骨火鍋 - 二 清湯排骨火鍋的做法：
1. 把排骨洗凈，然后焯一下水，去掉血末。
2. 鍋中加適量的水，加入排骨，切幾片姜，一塊兒丟進去，用大火煮開。
3. 水開之后，再次撇去浮沫，下料酒、少量的白醋，轉水火。旺火燒約20分鐘。
4. 臨吃時將燒好的排骨放入火鍋中，撒入蔥花等增香，并根據湯味濃淡適量加入精鹽。
5. 加入鮮菜(是隨食隨燙)開吃。
1.排骨洗凈，放開水里焯一下，焯去血水浮沫，再用清水洗凈。
2.鍋中加適量的水，加入排骨，切幾片姜，一塊兒丟進去，用大火煮開。
3.水開之后，再次撇去浮沫，加入料酒，并且加入很少量的白醋，轉水火。燉至湯成乳白色。這樣一鍋清湯火鍋底料便好了。
1、原料：牛桐骨、土豆、花椒、大料桂、皮香葉、蔥、姜、米醋、料酒、雞精各適量。
2、輔料：川椒、枸杞、大棗、蔥段、胡蘿卜片、香菜各適量。
3、先將牛桐骨用清水浸泡，多次換水，直到沒有血水。
4、將浸泡好的骨頭用開水焯3-5分鐘左右，撈出后再次用清水清洗干凈。
5、骨頭焯好后放入高壓鍋內，加適量清水（涼水），然后將花椒大料桂皮香葉蔥姜蒜等調味品放入鍋內，加幾滴米醋，放入適量料酒。
6、高壓鍋上氣15分鐘放氣，打開鍋后就能看到奶湯色的骨頭湯，向湯里加入特制香料，在鍋內放入適量土豆將骨頭和湯放入鍋內，加入川椒，枸杞，大棗，蔥段，胡蘿卜片，香菜，一鍋香噴噴的骨頭鍋就做好了。
冬日里很多人都喜歡吃火鍋，我也是火鍋的愛好者之一，不過怕上火不能吃重口味的火鍋，于是DIY制作最簡單的大骨湯火鍋，不至于太上火，原本以為不放火鍋底料味道會大打折扣，沒想到只要調好蘸的醬料味道也很贊。
工具/原料
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大骨(500g)各種丸子(500g)生菜、白菜、菠菜(300g)豬血(20g)蘿卜(一根)牛羊肉卷(500g)海帶結(300g)金針菇(30g)香菜(25g)玉米(2根)千張(適量)大蔥2根芝麻醬適量鹽適量醋適量生抽適量辣椒油適量芝麻油適量
方法/步驟
1/7分步閱讀
豬大骨洗干凈，用開水沖洗之后撈出來備用。
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加入開水燉大骨，大火燒開之后轉為小火慢燉，骨湯里面浮沫需要弄掉，燉時間一定要久一點，這是大骨湯火鍋湯底的關鍵。
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用開水把玉米煮上，因為玉米熟的比較慢，可以先煮下，煮玉米的湯等下可以加到火鍋湯里面。
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把所有煮火鍋的主料（蘿卜、青菜、豬血、丸子、還帶、千張、海帶、金針菇）等材料清洗干凈備用。
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把香菜小蔥芹菜切成小塊，用來做火鍋蘸料的佐料，可以根據個人喜好來定。
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用生抽、芝麻醬、鹽、芝麻油、辣椒、醋、香菜等佐料調好蘸料。
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一切準備就緒，骨湯燒好之后就可以下這么多豐盛的肉和菜了。
大骨頭火鍋 的做法
1.大骨頭在水中浸泡一天
2.將血水去掉，這樣的骨頭，煮好后的湯會白，也沒有肉腥味
3.將再次洗凈的骨頭加生姜片，蔥結，用高壓鍋水開后，小火一個小時。這是湯濃稠發白的關鍵。如果你沒有高壓鍋，那么就要用爐子兩三個小時。煮至骨頭爛為止
4.煮好的湯濃稠發白
主料
筒骨
600g
金針菇
1把
油面筋
4個
青菜
100g
生菜
100g
速凍丸子
100g
豆腐
150g
土豆
1個
娃娃菜
1顆
玉米
1根
秀珍菇
100g
輔料
鹽
適量
生姜
適量
火鍋底料
適量
步驟
1.筒骨浸泡去除血水后放入鍋中。
2.放入生姜大火煮開。
3.水開后轉小火燉煮1.5小時。
4.秀珍菇洗凈。
5.青菜洗凈。
6.娃娃菜洗凈，土豆切滾刀或者切片。
7.豆腐切塊。
8.油面筋。
9.速凍丸子。
10.金針菇洗凈。
11.生菜洗凈。
小貼士
如果要和湯底的話，要在菜沒有涮之前喝，涮過菜的湯底不要喝哦。
以上就是大骨頭火鍋的做法的全部內容，豬大骨洗干凈，用開水沖洗之后撈出來備用。?2/7 加入開水燉大骨，大火燒開之后轉為小火慢燉，骨湯里面浮沫需要弄掉，燉時間一定要久一點，這是大骨湯火鍋湯底的關鍵。?3/7 用開水把玉米煮上。
