辣椒煎茄子的做法？1、茄子切片。2、西紅柿切塊。3、辣椒切塊。4、茄子煎至兩面金黃。5、盛出備用。6、按給出的量調個料汁。7、蒜碎炒香。8、放入西紅柿炒軟。9、加入青椒。10、放入茄子。11、放入料汁。12、翻炒。13、入味即可食用。那么，辣椒煎茄子的做法？一起來了解一下吧。
茄，別稱矮瓜、白茄等，茄科茄屬植物，產于亞洲熱帶，中國各省均有栽培。 茄果可供蔬食。根、莖、葉入藥，為收斂劑，有利尿之效，葉也可以作麻醉劑。下面是我幫大家整理的家常煎茄子的做法，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
家常煎茄子的做法
1.茄子洗凈，蔥頭切碎，肉餡加生抽拌勻
2.肉餡加蔥頭、姜、花生油、鹽、白砂糖、料酒攪拌
3.茄子2片為一個，不要切開
4.切好的茄子用鹽腌制一會，控干水
5.雞蛋一個
6.雞蛋打散，加水和少許的鹽、面粉攪拌成糊狀
7.取一個茄子夾上肉餡
8.茄子夾沾滿面糊
9.電餅檔預熱好，放少許油，擺放茄子夾，蓋上按餡餅鍵，上面用刷子刷少許油
10.時間到了自動鳴叫，煎至兩面金黃即可
吃茄子的禁忌
1、吃茄子的時候最好不去皮。茄子皮的營養價值很高，尤其是維生素B，這是維生素C的“最佳搭檔”。維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持，帶皮吃茄子有助于促進維生素C的吸收。另外，茄子去皮后因其中的微量元素鐵被空氣氧化，很容易發黑，會影響人體對鐵的吸收。從這個角度來說，最好也不要去皮吃。由于種植過程中有可能使用農藥，建議燒煮茄子前一定要清洗干凈。
一、不油膩的紅燒茄子
做法:
（1） 先將茄子切成角塊或條塊均可。關鍵是不可太薄或太細。有點分量既好做，吃起來質感也好。
（2） 過油(這里的油最好選用花生油)。 涼鍋開始，同時放油和茄子。油多無妨，煎完后可回收。慢火是關鍵(樓上的朋友這樣做就不會油膩了)。讓茄子先大量吸油，煎到出油，到不再出油時停止。煎時可加蓋。一大鍋茄子可以同時操作。煎得后起鍋，放在一邊繼續濾掉一些油。
（3） 重置鍋，用蔥、姜、蒜炒肉末（一兩許）。蒜可多些。待肉末由紅轉白，加水半碗，制湯。
（4） 加煎好的茄子，放糖、料酒、生抽、老抽、鹽。攪拌，稍煮后起鍋。老抽須極少，只為調色用。其它調料視口味而調整。
二、炸烹茄條
主料：嫩茄子300克。
配料：尖椒10克、胡蘿卜10克、雞蛋半個、濕淀粉75克，色拉油750克。
調料：碘鹽5克，味精3克，醬油5克，白糖20克，醋10克，蔥、姜、蒜各3克，香菜3克。
制作：
（1）把茄子去蒂洗凈去皮，切4厘米長、1厘米見方的條，放入雞蛋和濕淀粉掛糊抓勻。
（2）蔥、姜切絲，蒜切片，尖椒、胡蘿卜切線，香菜切寸段。碗內放醬油、鹽、味精、糖、醋等兌成汁待用。
（3）勺內放油，燒六七成熱，把茄條逐個下勺里，炸呈金黃色，倒出瀝油。
油煎茄子一：
大圓茄子或長圓茄子，肉餡，雞蛋，面粉，辣椒，香菜，洋蔥。將肉餡加少許醬油和適量鹽花椒腌半小時入味，茄子切成兩片連刀片，薄厚適中，然后，肉餡里打進一個雞蛋清和少許面粉攪拌，茄子片夾層中拍點干粉，然后把肉餡放進去，不用太多，這樣一個一個都弄好成一堆茄夾后，在鍋里燒油加點洋蔥炸鍋，開始煎，中間可以淋點水蓋鍋蓋燜著，后來就熟了，出鍋后加點喜歡的香菜末，不喜歡的不加。
油煎茄子二：
長茄子一個、紅椒青椒各1只、蔥片、蒜片適量。鹽、生抽、老抽、雞精各適量。茄子切成厚圓片，在茄子表面劃十字刀。用平鍋將茄子煎成兩面金黃待用。鍋里倒入油，爆香蔥、蒜，放入煎好的茄子，加少量水，調入鹽、老抽、生抽小燉一會，再加入紅青椒，出鍋時加入雞精即可。
油煎茄子三：
茄子，蒜瓣，蔥，醬油，鹽，香辣油辣椒各適量。茄子洗凈，去頭去尾，切成片，蒜瓣，蔥切成碎。起油鍋（油要多點，因為茄子比較吃油），放入茄子煎至兩面微黃，撈出控油。鍋里余油燒熱，下蒜瓣爆香，再放入茄子，加入醬油，鹽，油辣椒翻炒均勻。撒上蔥花，出鍋。
煎茄子：
材料：
長茄子一個、紅椒青椒各1只、蔥片、蒜片適量。
調料：
鹽、生抽、老抽、雞精各適量。
做法：
1、茄子切成厚圓片，在茄子表面劃十字刀；
2、用平鍋將茄子煎成兩面金黃待用；
3、鍋里倒入油，爆香蔥、蒜，放入煎好的茄子，加少量水，調入鹽、老抽、生抽小燉一會，再加入紅青椒，出鍋時加入雞精即可。
香煎茄子：
材料：紫長茄，蒜，干辣椒，蔥，油炸去皮花生米
調料：生抽，鹽，蠔油
做法：
1、蒜切末，小蔥切段，干辣椒剪成圈，花生米壓碎
2、茄子縱向剖成兩半；少許鹽，生抽，蠔油兌適量的水成料汁
3、從背面切花刀，如圖，記得不要切到底斷開，要連著
4、鍋內放油燒熱，放入茄子煎一下，接著放2/3的蒜末，小火慢煎至茄子發軟
5、煎的過程中，適時的倒入一點兒2步的料汁，能讓茄子很快熟
6、茄子差不多熟的時候放入剩下的蒜和辣椒以及一半的蔥末
7、茄子煎熟撒入剩余的蔥末和花生碎，拌勻盛盤即可！
看著啰嗦其實很簡單的一道菜，因為煎的過程中一直在撒料汁，所以也不用很多油。料汁要分次倒入，到第七步之前就要倒完所有的料汁，最后要收干！
茄子這種切法，可以入味兒，最后吃起來還容易分開
煎茄子：
食材明細：
茄子一個面粉適量玉米面適量 雞蛋適量 鹽適量五香粉適量 烹調油適量
1.茄子去皮切塊
2.加鹽，五香粉，
3.雞蛋打入茄子中，攪拌均勻。
茄子青椒西紅柿是我們常見的蔬菜，那么，茄子青椒西紅柿的`做法是怎么樣的？下面我們來看看茄子青椒西紅柿的做法。希望對大家有所幫助。
茄子青椒西紅柿的做法
茄子切片，在水里泡五分鐘，這樣茄子不會吸太多油。平底鍋倒花生油煎茄子，將鍋蓋蓋上。
同時，切好西紅柿和青椒，姜蒜切末備用。
茄子煎黃，放少許鹽，出鍋備用。
用鍋里余下的油，將姜蒜末爆香，加入西紅柿和青椒翻炒，再將煎好的茄子放入。
倒2匙一品鮮醬油，蓋鍋蓋悶燒二分鐘。
最后放糖少許，白胡椒粉少許，花椒油少許，起鍋。
小貼士
整個過程，不要加水，因茄子已泡過水。
以上就是辣椒煎茄子的做法的全部內容，根據口味調入少許鹽和花椒粉。2茄子切半cm左右的薄片。3茄子蘸一層面糊。4放入提前熱油的煎鍋里。5小火煎至金黃后翻面，煎至兩面都金黃即可出鍋。6蒜制成泥，加醋和香油，辣椒油調成蒜泥汁，吃時蘸食。
