酸菜白肉的做法？材料：五花肉400g、酸菜200g、油適量、鹽適量、泡紅椒適量、姜適量、大蒜適量、胡椒粉適量、香蔥適量、料酒適量、花椒適量做法步驟：1、將酸菜切成碎，泡椒切碎、蔥切成末。2、將五花肉放入水中，加料酒、姜、花椒，那么，酸菜白肉的做法？一起來了解一下吧。

酸菜炒肉最簡單做法

材料

五花肉、蔥、姜、花椒、大料、酸菜

做法

1、鍋中放入五花肉、蔥、姜、花椒、大料、足量清水，煮沸后撇去浮沫，繼續煮約半個小時；

2、將煮好的五花肉放涼，切薄片備用；

3、酸菜切細絲，放入五花肉片，倒入肉湯，煮15分鐘到半個小時，加鹽調味即可。

小訣竅

1、五花肉盡量切薄片，這樣煮出來的肉更潤滑軟嫩，肥而不膩；

2、要想把五花肉切得薄一點兒，可以把煮好的肉放入冰箱凍一下，再切就好切了。所以五花肉最好提前煮好放涼，熱著切不好切。我因為要拍照，沒時間放涼，所以切得還不夠薄。個別吹毛求疵的人就不要跟我討論刀工了，不服氣你就跟我比比，我肯定比你切得好；

3、酸菜切絲可以用清水沖洗兩三遍，不要沖得遍數太多了，酸菜味沖沒就不好吃了；

4、酸菜切絲的時候，要用刀橫片一下，然后用手撕開，步驟圖里特意拍了這一步。記住酸菜一定要這樣切，必須滴；

5、把片好的酸菜碼在一起再切細絲；

6、做這道菜的時候，肉湯里可以加大棒骨一起煮，酸菜可以先煸炒一下，自己家做隨意就好了，沒那么多講究；

7、吃酸菜白肉的時候，一定要蘸著蒜汁吃。蒜汁很簡單，就是把蒜搗碎倒入醬油，白肉和酸菜都可以蘸著蒜汁吃，既香又解膩！絕對地道的東北味！

8種素餡包子酸菜做法

材料：五花肉400g、酸菜200g、油適量、鹽適量、泡紅椒適量、姜適量、大蒜適量、胡椒粉適量、香蔥適量、料酒適量、花椒適量做法步驟：1、將酸菜切成碎，泡椒切碎、蔥切成末。2、將五花肉放入水中，加料酒、姜、花椒，煮30分鐘到肉變軟；把煮好的五花肉瀝干水分，放入冰箱冷藏，凍硬后切成薄片；3、鍋中油7成熱后，放蒜片、姜末炒片刻，然后加入酸菜和泡椒炒香；4、加入開水，大火將湯熬開。然后放入切好的白肉片，中火煮5分鐘；然后調入雞精、香油，起鍋的時候，撒上蔥花。

正宗酸菜白肉的做法

酸菜切絲，白肉切片，鍋中放油，放入蔥絲，姜絲。八角爆香，放入酸菜翻炒，加水，放入白肉，鹽，雞精，大火將酸菜燉熟即可。

吃酸菜白肉的好處與壞處

主料：酸菜300克、五花肉200克

輔料：鹽適量、蔥花適量、姜絲少許、紅薯粉條1把、干辣椒4個、花椒1小撮、八角4個、蔥1根、辣椒油1茶匙、美極鮮幾滴、花椒油1茶匙、蠔油1茶匙、蒜葉少許、白糖1/4茶匙

步驟：

1.將五花肉放入冷水鍋里，加入調料，大火煮開后轉小火煮30分鐘，用筷子可以扎透不出血水；肉撈出切薄片，煮肉的湯留著備用

2.酸菜切成絲，粉條泡軟

3.油鍋燒熱，放入蔥花、姜絲爆香

4.倒入酸菜炒勻，放入肉片，放入一點生抽炒勻

5.將煮肉的湯去掉大料倒入鍋里

6.大火煮開后小火燉10分鐘，放入泡好的粉條，煮熟，雞粉、鹽調味

7.白肉蘸料：辣椒油、美極鮮、花椒油、蠔油、蒜葉、白糖

正宗東北酸菜白肉的做法

準備材料：酸菜400克、五花肉500克、蔥1棵、姜5片、花椒少許、大料1個、桂皮1小塊、白芷1片、香葉2片、鹽適量

1、帶皮五花肉清洗干凈，如下圖所示：

2、蔥切段、姜切片、準備香料，如下圖所示：

3、將每張酸菜葉子片成兩層或三層，橫切成細絲，如下圖所示：

4、鍋中加冷水，下入五花肉，煮開撈出，如下圖所示：

5、肉塊再次入開水鍋，撇去浮沫后加入蔥、姜、香料及料酒大火煮開，如下圖所示：

6、中小火煮40分鐘，用筷子輕易扎透即可撈出冷卻，如下圖所示：

7、切成薄片，如下圖所示：

8、熱鍋涼油爆香大料，如下圖所示：

9、加入酸菜絲略微翻炒，如下圖所示：

10、倒入煮肉原湯里，蓋蓋約煮15分鐘，如下圖所示：

11、加入紅薯粉絲煮至軟透，加鹽調味，如下圖所示：

12、將熟五花肉碼在表面繼續加蓋煮10分鐘，肉片變透明即可，如下圖所示：

以上就是酸菜白肉的做法的全部內容，1.豬肉用清水洗凈 2.把蔥姜洗干凈切塊備用，準備大料和干紅椒。3.鍋中加入涼水，放入豬肉。4.把切好的蔥姜、大料放入鍋開火煮，煮至7分熟左右，撈出瀝干水備用。5.酸菜洗干凈以后瀝干水備用。6.熱鍋倒入油。