酸菜白肉的做法?材料:五花肉400g、酸菜200g、油適量、鹽適量、泡紅椒適量、姜適量、大蒜適量、胡椒粉適量、香蔥適量、料酒適量、花椒適量做法步驟:1、將酸菜切成碎,泡椒切碎、蔥切成末。2、將五花肉放入水中,加料酒、姜、花椒,那么,酸菜白肉的做法?一起來了解一下吧。
材料
五花肉、蔥、姜、花椒、大料、酸菜
做法
1、鍋中放入五花肉、蔥、姜、花椒、大料、足量清水,煮沸后撇去浮沫,繼續煮約半個小時;
2、將煮好的五花肉放涼,切薄片備用;
3、酸菜切細絲,放入五花肉片,倒入肉湯,煮15分鐘到半個小時,加鹽調味即可。
小訣竅
1、五花肉盡量切薄片,這樣煮出來的肉更潤滑軟嫩,肥而不膩;
2、要想把五花肉切得薄一點兒,可以把煮好的肉放入冰箱凍一下,再切就好切了。所以五花肉最好提前煮好放涼,熱著切不好切。我因為要拍照,沒時間放涼,所以切得還不夠薄。個別吹毛求疵的人就不要跟我討論刀工了,不服氣你就跟我比比,我肯定比你切得好;
3、酸菜切絲可以用清水沖洗兩三遍,不要沖得遍數太多了,酸菜味沖沒就不好吃了;
4、酸菜切絲的時候,要用刀橫片一下,然后用手撕開,步驟圖里特意拍了這一步。記住酸菜一定要這樣切,必須滴;
5、把片好的酸菜碼在一起再切細絲;
6、做這道菜的時候,肉湯里可以加大棒骨一起煮,酸菜可以先煸炒一下,自己家做隨意就好了,沒那么多講究;
7、吃酸菜白肉的時候,一定要蘸著蒜汁吃。蒜汁很簡單,就是把蒜搗碎倒入醬油,白肉和酸菜都可以蘸著蒜汁吃,既香又解膩!絕對地道的東北味!
材料:五花肉400g、酸菜200g、油適量、鹽適量、泡紅椒適量、姜適量、大蒜適量、胡椒粉適量、香蔥適量、料酒適量、花椒適量做法步驟:1、將酸菜切成碎,泡椒切碎、蔥切成末。2、將五花肉放入水中,加料酒、姜、花椒,煮30分鐘到肉變軟;把煮好的五花肉瀝干水分,放入冰箱冷藏,凍硬后切成薄片;3、鍋中油7成熱后,放蒜片、姜末炒片刻,然后加入酸菜和泡椒炒香;4、加入開水,大火將湯熬開。然后放入切好的白肉片,中火煮5分鐘;然后調入雞精、香油,起鍋的時候,撒上蔥花。

酸菜切絲,白肉切片,鍋中放油,放入蔥絲,姜絲。八角爆香,放入酸菜翻炒,加水,放入白肉,鹽,雞精,大火將酸菜燉熟即可。
主料:酸菜300克、五花肉200克
輔料:鹽適量、蔥花適量、姜絲少許、紅薯粉條1把、干辣椒4個、花椒1小撮、八角4個、蔥1根、辣椒油1茶匙、美極鮮幾滴、花椒油1茶匙、蠔油1茶匙、蒜葉少許、白糖1/4茶匙
步驟:
1.將五花肉放入冷水鍋里,加入調料,大火煮開后轉小火煮30分鐘,用筷子可以扎透不出血水;肉撈出切薄片,煮肉的湯留著備用
2.酸菜切成絲,粉條泡軟
3.油鍋燒熱,放入蔥花、姜絲爆香
4.倒入酸菜炒勻,放入肉片,放入一點生抽炒勻
5.將煮肉的湯去掉大料倒入鍋里
6.大火煮開后小火燉10分鐘,放入泡好的粉條,煮熟,雞粉、鹽調味
7.白肉蘸料:辣椒油、美極鮮、花椒油、蠔油、蒜葉、白糖

準備材料:酸菜400克、五花肉500克、蔥1棵、姜5片、花椒少許、大料1個、桂皮1小塊、白芷1片、香葉2片、鹽適量
1、帶皮五花肉清洗干凈,如下圖所示:
2、蔥切段、姜切片、準備香料,如下圖所示:
3、將每張酸菜葉子片成兩層或三層,橫切成細絲,如下圖所示:
4、鍋中加冷水,下入五花肉,煮開撈出,如下圖所示:
5、肉塊再次入開水鍋,撇去浮沫后加入蔥、姜、香料及料酒大火煮開,如下圖所示:
6、中小火煮40分鐘,用筷子輕易扎透即可撈出冷卻,如下圖所示:
7、切成薄片,如下圖所示:
8、熱鍋涼油爆香大料,如下圖所示:
9、加入酸菜絲略微翻炒,如下圖所示:
10、倒入煮肉原湯里,蓋蓋約煮15分鐘,如下圖所示:
11、加入紅薯粉絲煮至軟透,加鹽調味,如下圖所示:
12、將熟五花肉碼在表面繼續加蓋煮10分鐘,肉片變透明即可,如下圖所示:

以上就是酸菜白肉的做法的全部內容,1.豬肉用清水洗凈 2.把蔥姜洗干凈切塊備用,準備大料和干紅椒。3.鍋中加入涼水,放入豬肉。4.把切好的蔥姜、大料放入鍋開火煮,煮至7分熟左右,撈出瀝干水備用。5.酸菜洗干凈以后瀝干水備用。6.熱鍋倒入油。