炒酸辣藕片的做法？做法步驟：1、炒鍋下油燒熱后先把蒜末爆香，然后倒入藕片大火翻炒片刻，加紅椒圈繼續(xù)翻炒均勻。2、倒入50克清水小燜一會兒，加鹽調(diào)味，等鍋里的湯汁收至一半時，改小火并倒入醬汁。3、那么，炒酸辣藕片的做法？一起來了解一下吧。
主要食材：蓮藕1個、紅辣椒2個、青尖椒1個、小蔥2根、蒜瓣2個、小塊姜、油、白醋、鹽、白糖、香油。
主要做法：
第一步：首先將蓮藕洗干凈和去皮，去皮一定要快，不然容易黑化，然后將蓮藕切成2毫米左右的蓮菜片，浸泡在冷水里，加入適量白醋，浸泡10分鐘左右。
第二步：將紅辣椒青尖椒切成丁，小蔥切成丁，蒜瓣拍碎切成蒜沫，姜切成細條，備用裝在碗里。
第三步：將鍋燒熱倒入適量的油，待油熱后用勺子盛出直接倒在備用的調(diào)料碗里。
第四步：開始燒開水，先加入一勺白醋，這樣是為了更清脆，水燒開后加一勺鹽，把切好的蓮菜片倒入滾水里焯水，大火再燒開1分鐘后撈出，迅速用涼水過水，裝進盆里。
第五步：加入白醋，然后再將調(diào)制好的調(diào)料倒入，最后再加上白糖以及食鹽等調(diào)味，拌勻后即可食用。
一、食材：藕片、小米椒、鹽、蒜瓣兒、蠔油、白醋、香蔥。
二、烹飪做法步驟：
1、藕切薄片，沖洗幾遍，下入開水鍋中，滴少許白醋，燙1分鐘撈出，放入冷水中待用。
2、炒鍋上火放油燒熱，放入拍碎的蒜末，爆出香味。
3、將藕片放入鍋中，快速翻炒。
4、放少許蠔油，翻炒均勻。
5、再放少許鹽，翻炒。
6、淋少許白醋，同時放入小米椒和香蔥碎，快速翻炒均勻，即可出鍋裝盤。
三、小貼士：
1、藕邊切片邊放入清水中，一可防止氧化變黑，二可泡出藕粉。
2、焯水放白醋，1分鐘左右即可，保持色澤不變，焯好后撈到?jīng)鏊写娣糯谩?/p>
3、想吃辣味重的，可將小米椒和蒜末一起爆鍋；想吃微辣的，可將小米椒最后和香蔥同放，可降低辣度。
酸辣藕片
將嫩嫩的白蓮藕去皮洗凈，切成薄片兒。用漏兜盛著放在清水里浸泡，這樣炒出來的才不會變色。
鍋中油溫?zé)轿逯亮蔁幔确湃虢z、干辣椒煸炒，微微有了些香味，再將藕片倒入鍋內(nèi)，開大火不停的翻炒。藕變成成熟的顏色后，
灑上適量的鹽，倒入大量的醋，總之辣椒越多醋就越加的多，
再加少許醬油調(diào)色，為了保持藕的鮮味，還可放上少許糖，將火開到中火，翻炒上三兩分鐘即可。
藕是我們平時經(jīng)常能吃到的一種食物，他具有豐富的營養(yǎng)價值，而且可以說是老少皆宜，它的味道甜甜脆脆的特別受到人們的喜歡，而且藕的吃法也是特別的多，其中酸辣藕片是很好的一道下飯菜，是我們平時吃到的藕片都是在外面購買的，或者飯店吃到的，但是這樣總是覺得會缺少一些什么，如果掌握好方法我們在家里舉行制作，一樣可以把它做的特別美味，還能感受家庭的溫馨，下面一起了解一下酸辣藕片的做法是怎樣的？
酸辣藕片的做法
做法一
酸辣藕片
原料：
藕500克，泡椒20克，五花肉200克，蔥段適量；醋、醬油、鹽、淀粉各適量。
（1）藕洗凈切薄片；五花肉切薄片，拌入醬油、淀粉腌拌備用；泡椒切三角形。
（2）熱油鍋將肉炒至7成熟，盛起；另起油鍋爆香蔥、泡椒，放入藕片，以大火快炒至7成熟，肉片回鍋炒熟，再加醋、鹽調(diào)味即可。
特點:酸辣的口味，回味無窮。
做法二
材料：蓮藕500克，紅辣椒5個，青辣椒5個，生姜1小塊；
調(diào)料：檸檬酸1/2大匙，精鹽1小匙，味精1/2小匙；
做法：
1.蓮藕洗凈削皮，切成厚薄均勻的片；
2.放入沸水中氽水后迅速撈出，浸泡在涼開水中；
3.辣椒洗凈去籽，切成環(huán)狀；；
4.姜洗凈切末；
5.取一個大碗，加入精鹽、味精、姜末、辣椒、檸檬酸、藕片；
6.浸泡3至4個小時后即可食用。
酸辣藕片的做法：
主料：蓮藕1節(jié)。
輔料：辣椒2個、生姜5克、大蒜2瓣。
步驟：
1、準備工作，首先將生姜、大蒜切碎，而青紅辣椒切斜刀塊，然后將藕片表面泥沙洗凈，然后削去外皮切成薄片放入清水中。
2、往浸泡藕片的清水中倒入米醋5克，這樣能防止藕片被氧化變黑。
3、調(diào)配醬汁，取一新碗，碗中倒入味達美醇香米醋、蠔油、生抽，倒入20克清水，攪拌均勻。
4、起鍋倒入適量清水，大火燒開，為了讓藕片顯得油潤發(fā)亮則淋入一點植物油，煮沸后把藕片倒入鍋內(nèi)。
5、焯水至藕片斷生撈出，用涼水快速沖洗，冷熱交替可以使藕片口感更脆。
6、再次起鍋，鍋內(nèi)倒入適量食用油，把油燒熱以后把蒜末、姜末倒入鍋內(nèi)，快速翻炒出香味。
7、再繼續(xù)藕片翻炒均勻。
8、均勻淋入調(diào)好的醬汁，倒入青紅辣椒圈。
9、翻炒至辣椒斷生，湯汁差不多被收干時即可裝盤出鍋。
以上就是炒酸辣藕片的做法的全部內(nèi)容，步驟：1、準備工作，首先將生姜、大蒜切碎，而青紅辣椒切斜刀塊，然后將藕片表面泥沙洗凈，然后削去外皮切成薄片放入清水中。2、往浸泡藕片的清水中倒入米醋5克，這樣能防止藕片被氧化變黑。3、調(diào)配醬汁，取一新碗。
