丸子肉的做法大全家常?輔料others 蒜2瓣 姜1塊 小蔥1根 胡椒粉1/2小勺 玉米淀粉6茶匙 五香粉1/2茶匙 醬油4茶匙 香油1小勺 鹽適量 雞蛋1個 擠丸子真是個技術活,擠來擠去都不圓,練了半天,好不容易才擠出幾個象樣的。那么,丸子肉的做法大全家常?一起來了解一下吧。
主料
豬肉餡(400克)
調料
大蔥末(30克)大姜末(15克)雞蛋(1枚)鹽(8克)雞精(5克)味達美醬油(15克)胡椒粉(5克)
廚具
煮鍋
1 絞好的后腿肉餡400克
2 切好的蔥末
3 切好的姜末
4 把蔥、姜末和各種調料調合在一起,用力抽打之肉餡起勁為止
5 用手把肉餡擠成一個一個的小丸子
6 把丸子加入燒好的熱水里進行加熱
7 大約煮制五六分鐘,丸子漂浮起來調好湯的口味即可準備出鍋。
肉丸子怎么做才好吃?首先豬肉再加上蒜頭,加入胡椒粉雞蛋清等,放入絞肉機打碎,再加入冰塊抓勻,最后擠成丸子涼水下鍋,浮起即可。
肉丸子怎么做才好吃?首先豬肉再加上蒜頭,加入胡椒粉雞蛋清等,放入絞肉機打碎,再加入冰塊抓勻,最后擠成丸子涼水下鍋,浮起即可。

一、水煮瘦肉丸做法
食材:五花肉300g、植物油50ml、精鹽20g、生姜1個、雞蛋2個、五香粉1匙、鮮味醬油10ml、香菜2棵、胡椒粉1匙。
水煮肉丸子的做法
1、瘦七肥三的豬肉攪成肉餡,灑上姜末后用刀再細細的剁成肉糜;
2、把豬肉糜盛到干凈容器里,調入精鹽、五香粉、鮮味醬油攪勻,加入一個雞蛋清用筷子順一個方向用力攪拌,直至肉餡上勁;
3、鍋里倒入清水,開小火,手邊備一碗清水,用來蘸手和小勺防止肉丸粘手,用小勺子挖一塊肉餡;
4、用小勺把肉餡往左手掌上摔打,反復幾次后使之成圓形肉丸,反復摔打幾次后使之成圓形肉丸,這樣做出的肉丸比用手擠出的要緊致一些;
5、鍋里水冒細小的水泡時,把做好的肉丸下到鍋里,要始終保持水呈半開不開狀態,水如果滾開的話,放入的生肉丸容易散,如果感覺水過熱可倒入少許的涼水到鍋里;
6、把煮好的肉丸撈出盛到清水盆里,等肉丸冷卻后即可撈出,汆好的肉丸或直接煮制,或裝袋冷藏。
二、豬肉丸子做法
食材
豬肉餡500g、鹽、大蔥、五香粉、雞蛋、面粉、 淀粉、午餐肉調味料適量、姜蓉適量
步驟
1、豬肉餡加適量水攪勻,再加五香粉,加一勺姜蓉
2、把大蔥切碎末,放到肉餡里,攪拌
3、加一勺鹽,加一大勺白糖,.加適量雞精
4、加了適量的午餐肉調味料,用筷子順著一個方向攪拌,并把肉餡用筷子撅起一團,在盆里摔打
5、把全部肉餡都摔打后 ,加入一個雞蛋,繼續攪拌
6、.加入適量面粉,再攪拌.加入玉米淀粉,繼續攪拌
7、.把肉餡繼續攪拌,使之上勁
8、鍋中加冷水,肉丸從虎口處擠出
9、用勺子把肉丸放進冷水里,邊擠得時候,邊小火燒水。

步驟1豬前腿肉2斤半打成肉沫或肉泥
步驟2小蔥(全部放進去了)姜(用了大概三分之一)切沫待用
步驟3二斤半的肉里放了三顆雞蛋,鹽、蔥沫、姜沫、生抽3勺,蠔油1勺,然后順時針方向攪拌(一直要朝一個方向攪拌)
步驟4小碗兒中放少許淀粉,用冷水稀釋,在攪拌肉的過程中要緩慢增加進去
步驟5開始攪拌肉泥了
步驟6一邊攪拌,一邊加入淀粉水
步驟7順著一個方向攪拌,肉泥慢慢上勁了
步驟8肉泥向一個方向攪拌上勁后就成現在的狀態(只有攪拌上勁后,肉丸炸出來才會Q彈)
步驟9準備一個勺子,家里都有的哈
步驟10開始炸丸子咯
步驟11下鍋
看到沒有,肉丸表面光滑、細膩,炸出深
完工?(一次可以多做一些,用保鮮袋裝起來放到冰箱,日常拿出來蒸一下,或者用點小青菜燴一下,都好吃,還可以下火鍋吃)
小貼士:肉泥攪拌上勁很重要,攪拌肉泥一定要順著一個方向攪拌,本次肉丸沒有放糖,糖尿病患者可放心食用,喜歡吃稍微甜口的,在燴丸子時儀個人口味適當添加
以上就是丸子肉的做法大全家常的全部內容,1、大米浸泡一段時間;2、將肉洗凈切塊,加蔥,姜攪碎成肉泥;3、在肉泥中加入雞蛋,蠔油,花生油,雞精;4、攪拌均勻后制成肉球,然后裹上大米;5、上鍋蒸熟即可。芋泥肉丸子的做法 食材準備 芋仔,豬肉,淀粉。