涼拌小咸菜的做法大全?- 步驟 - 1.咸菜切絲用水多洗幾遍,去掉過多的鹽,加上蔥絲 姜絲,生抽,醋,還有一點點白糖。 熱油放進花椒爆香 ,關火后放進干辣椒絲,制成又香又辣的香油澆在咸菜絲上拌勻就可以吃啦!那么,涼拌小咸菜的做法大全?一起來了解一下吧。
- 準備食材 -
咸菜 500g
蔥絲
姜
辣椒
花椒
生抽
醋
糖
- 步驟 -
1.咸菜切絲用水多洗幾遍,去掉過多的鹽,加上蔥絲 姜絲,生抽,醋,還有一點點白糖。 熱油放進花椒爆香 ,關火后放進干辣椒絲,制成又香又辣的香油澆在咸菜絲上拌勻就可以吃啦!
小黃瓜洗凈,控凈水。
青辣椒洗凈,用刀切口方便入味,生姜切大片,把切好的黃瓜、青椒、姜片碼入小盆內(nèi)。
鍋里倒入醬油,放八角、桂皮,大火煮開。
等熬制的醬油涼透后倒入盛有黃瓜、辣椒的小盆內(nèi)。
另起油鍋,放入花椒燒熱。
把燒好的花椒油倒入盛有黃瓜的盆內(nèi),腌漬24小時即可食用。
小貼士
1、黃瓜、青椒洗凈要控凈生水。
2、熬制醬油可對入少部分水,可以降低鹽度。
3、黃瓜大的話可剖成片后再切成長段,方便入味。 [1]
做法之二編輯
制作材料
主料:黃瓜500克
調(diào)料:鹽125克
制作流程
1. 選擇鮮嫩,帶刺,條細的黃瓜擇去花蒂;
2. 用清水洗凈,晾干水分;
3. 在缸內(nèi)碼一層黃瓜,撒一層精鹽,直至裝完;
4. 第二天開始倒缸,連續(xù)倒10多次;
5. 最后添足適量的鹽水封缸,放在陰涼處,以防起白膜;
6. 如上法腌制,1個月左右便成;
腌黃瓜
腌黃瓜
7. 食用時取出改刀調(diào)入麻油;
8. 如腌少量黃瓜。可利用玻璃或陶瓷小罐;
9. 放適量醬油,再把黃瓜泡進去,不論腌制時間長短,都可以隨時食用;
10. 這種腌法尤其適用人口少的家庭。
做法之三編輯
準備工作
加工前先在瓜頭及瓜身刺5-10個洞, 便于瓜內(nèi)水分流出, 防酸腐。然后按每百公斤黃瓜下鹽 10公斤, 以及含鹽18%濃度的咸湯3公斤, 一層 瓜一層鹽入缸腌制, 每天翻缸1~2次。
把花生米烀熟了。在。弄點芹菜做熟了。放點辣椒油。少許鹽。放點味素。如果喜歡吃酸甜口的??梢苑盘强梢苑糯?。拌一下就可以了。對了烀花生如放點兒花椒大料一烀有味兒。

一:首先選材要好:蘿卜要新鮮,一個個拎起來還要很重的才買,表示水份充足而且不怕空心.回去洗干凈把它切成二半,二半再分幾小份,放在陽臺上曬.
二:天氣要好,如天氣好的話曬三天已好了,一般八至九成干就可以了;其間要買些紅辣椒和大蒜搞干凈也要曬,再把它用刀剁碎加一些鹽放在一邊備用.
三:蘿卜已曬干,放在一個干凈且沒一點生水的盆里,用力的揉搓,要加一些鹽,再揉搓,可以嘗嘗吃起來很脆的那種就大功告成了.
四:把剁碎的紅辣椒蒜和蘿卜摻和在一起揉搓一下,再放入壇子里,加一些米酒,再用保鮮紙把壇子封住,過幾天再吃,今是美味.因為我去年也做了,今年好幾個朋友都爭著我給她們做.
主料:白菜200克。
配料:醬油10克,醋5克,白糖4g,鹽2g,雞精2克,香油6克,辣椒油5克。
方法:
1、白菜拆開一片一片葉子洗凈,均勻地抹上一層鹽,接著放在盤子里腌制8小時至白菜變軟。
2、把白菜葉放到開水中煮熟,用筷子可以扎入即可。
3、夾出煮好的白菜放到盤子里晾一下。
4、涼到不燙手,控干水,把葉子用手撕成一條一條;依次放入調(diào)料拌勻即可食用。

以上就是涼拌小咸菜的做法大全的全部內(nèi)容,第一步:將曬好的蘿卜干條放入盆中用清水浸泡,放在一旁備用。第二步:將盆中浸泡好的蘿卜干條水倒掉,蘿卜干條瀝干水分。第三步:將瀝干水分的蘿卜干條用斜刀切法切成小塊。第四步:將切成小塊的蘿卜干條直接放入準備好的小盆內(nèi),倒入生抽浸泡放在一旁備用。第五步:鍋中加入一勺植物油。