鴨腳的做法?做法 1.準(zhǔn)備好食材和各種香料 2.鴨爪沖洗干凈后,逐個減去指甲。(個人衛(wèi)生還是要搞的哈,剪掉指甲吃起來感覺更好)3.鍋里放半鍋清水,倒入鴨爪,大火煮開后繼續(xù)煮三分鐘 4.把鴨爪撈出用流動的水沖洗干凈,瀝干 5.鴨爪倒入鍋中,放清水大致蓋過 鴨爪 6.煮開后,那么,鴨腳的做法?一起來了解一下吧。
用料
主料:鴨掌400克
輔料:料酒20毫升、醬油40毫升、鹽1小勺、姜3片、老冰糖1顆、干辣椒2個、桂皮1片、八角1顆香葉2片
1、準(zhǔn)備材料,鴨爪洗凈
2、開水中焯下,撈出
3、燉鍋內(nèi)放入700毫升水,所有調(diào)料,最后放入鴨爪
4、先大火后中小火,大約50分鐘,最后大火收汁即可。
5、成品
擴(kuò)展資料
鴨掌具有豐富營養(yǎng)價值,一般人群均可食用,尤其適合骨營養(yǎng)不良者。有平衡膳食的作用。鴨掌,含有豐富的膠原蛋白,和同等質(zhì)量的熊掌的營養(yǎng)相當(dāng)。
掌為運動之基礎(chǔ)器官,筋多,皮厚,無肉。筋多則有嚼勁,皮厚則含湯汁,肉少則易入味。從營養(yǎng)學(xué)角度講,鴨掌多含蛋白質(zhì),低糖,少有脂肪,所以可以稱鴨掌為絕佳減肥食品
參考資料來源:百度百科—鴨掌
用料
金桔 五個
檸檬 半個
鴨腳 兩斤
醬油 適量
白糖 適量
姜 三片
鹽 少許
蒜米 兩個
陳醋或米醋 適量
金桔檸檬鴨腳的做法
1、鴨腳洗干凈剁開,鍋里放入水和姜片,煮開,倒入鴨腳煮開,再煮十到十五分鐘。金桔檸檬鴨腳的做法 步驟1
2、撈出過涼水,再放入事先準(zhǔn)備好的冰水中過一下冰水,撈出濾干水份。金桔檸檬鴨腳的做法 步驟2
3、容器里放入醬油、鹽、醋、糖、蒜米、金桔、檸檬調(diào)好,倒入鴨腳,放入冰箱腌制兩三個小時,中途翻一下。
鴨掌 500克、姜 4片、蔥段 4根、香葉 3片、桂皮 2塊、八角 2個、花椒 10克、干辣椒 25克、生抽 60克、老抽 50克、料酒 40克、黃豆醬 20克、冰糖 10顆、紅糖 20克鹽 1勺
【制作步驟】
第一步:給鴨掌剪個指甲,去掉鴨掌心的臟東西,沖洗干凈,瀝干水分。
第二步:鴨掌冷水下鍋焯水。水沒過鴨掌,放蔥段、姜片、少許料酒,水開后撇去血沫,將鴨掌撈出。~注意:焯完水的鴨翅撈出來放在冰水里冰鎮(zhèn)一下,這樣鴨翅瞬間遇冷能最大程度的保留鴨翅里邊的營養(yǎng)物質(zhì)。三五分鐘之后取出。
第三步:需要準(zhǔn)備的干料如圖所示(不想太辣的小伙伴也可以跟我一樣少放點干辣椒和花椒,重口味的可以多加,按個人喜好)另外中間那一坨是紅糖。
第四步:要準(zhǔn)備的濕料:生抽、老抽、料酒、蠔油裝一個碗里攪拌下放一旁備用。
第五步:以上是鹵鴨掌所需的所有材料,給個大合影大家參考。
第六步:現(xiàn)在開始制作,第一步炒糖色。冷鍋下油,把冰糖倒入鍋中,小火將冰糖熬至成棗紅色為止。
第七步:熬制好糖色后關(guān)火倒入足夠淹沒鴨掌的水(關(guān)火放水是為了防止水碰到熱油會噴濺出來,大家不要偷懶切記關(guān)火等一小會后再放涼水哦)加水后開大火,依次加入準(zhǔn)備好的干料和濕料。
呵呵,教你家庭式的泡法吧,1.先把鴨爪煮20分鐘,煮好后撈起用冷水泡涼備用。2.調(diào)浸泡液,口味可以根據(jù)自己喜愛適當(dāng)調(diào)整,陳醋和冷開水1:1,放點五香粉,味精,多放點鹽(1L浸泡液放40g鹽),放點花椒,蒜頭,如果喜歡辣可以放點辣椒或泡椒。3.把鴨爪老出放入浸泡液里,放入冰箱保鮮,泡20個小時左右就好了。這些調(diào)料都很常見的。

食材
主料
鴨腳
500克
輔料
老鴨酸蘿卜
一包
干姜豆
適量
水
適量
鹽少許
適量
步驟
1.把鴨指甲去掉,下鍋抄2分鐘水。
2.把干豇豆洗干凈
3.燒水倒入老蘿卜鴨湯
4.水開后倒入鴨腳和干豇豆,燉1.5小時
5.鴨腳耙后起鍋

以上就是鴨腳的做法的全部內(nèi)容,第一步 準(zhǔn)備好食材和各種香料。第二步 鴨爪沖洗干凈后,逐個減去指甲。第三步 鍋里放半鍋清水,倒入鴨爪,大火煮開后繼續(xù)煮三分鐘。第四步 把鴨爪撈出用流動的水沖洗干凈,瀝干。第五步 鴨爪倒入鍋中,放清水大致蓋過鴨爪。第六步 煮開后,加一湯匙料酒。第七步 加入兩片姜。