鴨腳的做法？做法 1.準(zhǔn)備好食材和各種香料 2.鴨爪沖洗干凈后，逐個減去指甲。（個人衛(wèi)生還是要搞的哈，剪掉指甲吃起來感覺更好）3.鍋里放半鍋清水，倒入鴨爪，大火煮開后繼續(xù)煮三分鐘 4.把鴨爪撈出用流動的水沖洗干凈，瀝干 5.鴨爪倒入鍋中，放清水大致蓋過 鴨爪 6.煮開后，那么，鴨腳的做法？一起來了解一下吧。
用料
主料：鴨掌400克
輔料：料酒20毫升、醬油40毫升、鹽1小勺、姜3片、老冰糖1顆、干辣椒2個、桂皮1片、八角1顆香葉2片
1、準(zhǔn)備材料，鴨爪洗凈
2、開水中焯下，撈出
3、燉鍋內(nèi)放入700毫升水，所有調(diào)料，最后放入鴨爪
4、先大火后中小火，大約50分鐘，最后大火收汁即可。
5、成品
擴(kuò)展資料
鴨掌具有豐富營養(yǎng)價值，一般人群均可食用，尤其適合骨營養(yǎng)不良者。有平衡膳食的作用。鴨掌，含有豐富的膠原蛋白，和同等質(zhì)量的熊掌的營養(yǎng)相當(dāng)。
掌為運動之基礎(chǔ)器官，筋多，皮厚，無肉。筋多則有嚼勁，皮厚則含湯汁，肉少則易入味。從營養(yǎng)學(xué)角度講，鴨掌多含蛋白質(zhì)，低糖，少有脂肪，所以可以稱鴨掌為絕佳減肥食品
參考資料來源：百度百科—鴨掌
用料
金桔 五個
檸檬 半個
鴨腳 兩斤
醬油 適量
白糖 適量
姜 三片
鹽 少許
蒜米 兩個
陳醋或米醋 適量
金桔檸檬鴨腳的做法
1、鴨腳洗干凈剁開，鍋里放入水和姜片，煮開，倒入鴨腳煮開，再煮十到十五分鐘。金桔檸檬鴨腳的做法 步驟1
2、撈出過涼水，再放入事先準(zhǔn)備好的冰水中過一下冰水，撈出濾干水份。金桔檸檬鴨腳的做法 步驟2
3、容器里放入醬油、鹽、醋、糖、蒜米、金桔、檸檬調(diào)好，倒入鴨腳，放入冰箱腌制兩三個小時，中途翻一下。
鴨掌 500克、姜 4片、蔥段 4根、香葉 3片、桂皮 2塊、八角 2個、花椒 10克、干辣椒 25克、生抽 60克、老抽 50克、料酒 40克、黃豆醬 20克、冰糖 10顆、紅糖 20克鹽 1勺
【制作步驟】
第一步：給鴨掌剪個指甲，去掉鴨掌心的臟東西，沖洗干凈，瀝干水分。
第二步：鴨掌冷水下鍋焯水。水沒過鴨掌，放蔥段、姜片、少許料酒，水開后撇去血沫，將鴨掌撈出。～注意：焯完水的鴨翅撈出來放在冰水里冰鎮(zhèn)一下，這樣鴨翅瞬間遇冷能最大程度的保留鴨翅里邊的營養(yǎng)物質(zhì)。三五分鐘之后取出。
第三步：需要準(zhǔn)備的干料如圖所示（不想太辣的小伙伴也可以跟我一樣少放點干辣椒和花椒，重口味的可以多加，按個人喜好）另外中間那一坨是紅糖。
第四步：要準(zhǔn)備的濕料：生抽、老抽、料酒、蠔油裝一個碗里攪拌下放一旁備用。
第五步：以上是鹵鴨掌所需的所有材料，給個大合影大家參考。
第六步：現(xiàn)在開始制作，第一步炒糖色。冷鍋下油，把冰糖倒入鍋中，小火將冰糖熬至成棗紅色為止。
第七步：熬制好糖色后關(guān)火倒入足夠淹沒鴨掌的水（關(guān)火放水是為了防止水碰到熱油會噴濺出來，大家不要偷懶切記關(guān)火等一小會后再放涼水哦）加水后開大火，依次加入準(zhǔn)備好的干料和濕料。
呵呵，教你家庭式的泡法吧，1.先把鴨爪煮20分鐘，煮好后撈起用冷水泡涼備用。2.調(diào)浸泡液，口味可以根據(jù)自己喜愛適當(dāng)調(diào)整，陳醋和冷開水1：1，放點五香粉，味精，多放點鹽（1L浸泡液放40g鹽),放點花椒，蒜頭，如果喜歡辣可以放點辣椒或泡椒。3.把鴨爪老出放入浸泡液里，放入冰箱保鮮，泡20個小時左右就好了。這些調(diào)料都很常見的。
食材
主料
鴨腳
500克
輔料
老鴨酸蘿卜
一包
干姜豆
適量
水
適量
鹽少許
適量
步驟
1.把鴨指甲去掉，下鍋抄2分鐘水。
2.把干豇豆洗干凈
3.燒水倒入老蘿卜鴨湯
4.水開后倒入鴨腳和干豇豆，燉1.5小時
5.鴨腳耙后起鍋
以上就是鴨腳的做法的全部內(nèi)容，第一步 準(zhǔn)備好食材和各種香料。第二步 鴨爪沖洗干凈后，逐個減去指甲。第三步 鍋里放半鍋清水，倒入鴨爪，大火煮開后繼續(xù)煮三分鐘。第四步 把鴨爪撈出用流動的水沖洗干凈，瀝干。第五步 鴨爪倒入鍋中，放清水大致蓋過鴨爪。第六步 煮開后，加一湯匙料酒。第七步 加入兩片姜。
