炸糯米圓子的做法？豆干糯米圓子的做法：1. 糯米洗干凈上籠蒸得半熟；2. 豬肉（熟）剁碎；3. 臘肉、豆腐干切顆粒；4. 糯米盆內(nèi)加入熟肉餡、臘肉、豆干、味精、胡椒粉、鹽、豬油、白糖、小蔥花和勻成咸鮮味；5. 用手捏成小個(gè)圓球狀，上籠蒸熟即成。 豆干糯米圓子的制作要訣：糯米上籠蒸時(shí)不能蒸得過趴，那么，炸糯米圓子的做法？一起來了解一下吧。
第一種材料：糯米500克，五花肉、臘肉。調(diào)味料：精鹽、味精、醬油、胡椒粉、生姜。
1、糯米洗凈，煮熟，五花肉切成粒，臘肉蒸熟后也切成粒。2、煮好的糯米飯放入盤中，加入臘肉粒，五花肉粒、姜米和調(diào)味品拌勻，搓成圓子，放入七成熱的油中炸成呈金黃色即成。
特別提示：糯米飯要煮得稍軟。
第二種、此做法也簡單，可以一試。提前一天把糯米放在冷水中浸泡一夜待第二天使用.在繳好的肉泥中放適當(dāng)?shù)柠}.把手洗凈將肉泥揉成直徑約三公分大小.放到糯米中.讓其表面覆滿糯米.最后用中火蒸約半小時(shí).ok.絕對可口
第三種、估計(jì)這種做法很好吃，但可能程序上有些麻煩。對于從來沒有做過這種東東的我來說，蒸半熟和最后蒸不能蒸的過趴，火候和時(shí)間不好把握。
豆干糯米圓子的制作材料：主料：糯米1000克輔料：豬肉(肥瘦)300克,臘肉(生)300克,豆腐干200克調(diào)料：味精2克,胡椒粉2克,鹽10克,豬油（煉制）25克,白砂糖5克,小蔥25克
豆干糯米圓子的做法：1. 糯米洗干凈上籠蒸得半熟；2. 豬肉（熟）剁碎；3. 臘肉、豆腐干切顆粒；4. 糯米盆內(nèi)加入熟肉餡、臘肉、豆干、味精、胡椒粉、鹽、豬油、白糖、小蔥花和勻成咸鮮味；5. 用手捏成小個(gè)圓球狀，上籠蒸熟即成。
用料
材料
豬肉末（或豬絞肉）
糯米
香菇
蔥末
姜末
鹽
胡椒粉
雞精
老抽
料酒
做法
1. 糯米洗凈浸泡一夜，倒出多余水分后，入電飯煲蒸熟（不要煮的太軟爛，我兩種都試過，還是不要太爛能吃到米粒的有口感）
2. 取大鍋將煮熟的糯米、豬肉末（自己剁的肉更好吃），香菇丁拌均勻，調(diào)入鹽、姜末、蔥末、老抽，胡椒粉，雞精順著同一方向攪打，使各種材料充分融合且糯米更有黏性
3. 將成品2搓成大小一致的圓子，在面粉里裹一下，放入六熱的油鍋炸至外硬，色金黃，浮起油面即可盛出。
4. 多余的圓子放涼透后可放入保鮮袋冷藏，吃的時(shí)候回炸即可，也可蒸食或者放在湯里煮著吃
1.蔥若干、姜一塊、蒜一個(gè)。
2.蔥花、姜末、蒜泥。
3.糯米煮熟后冷卻。伴入豆腐末、肉末、香料2。加黃酒、鹽、味精、雨露、胡椒粉、五香粉、山芋粉拌勻。靜置十分鐘。
4.鍋中倒入半鍋油，油冒煙后用左手?jǐn)D成乒乓球大小的圓子，輕放入鍋中，炸至焦黃、撈出。
5.盛盤。趁熱吃很香的。也可以放在火鍋中吃。
烹制工藝
1、將糯米洗凈入籠蒸熟，豬肉剁末，配料切粒備用；
2、取大盆放入糯米、豬肉末、香菇粒、冬筍粒攪拌均勻，調(diào)入鹽、味精、淀粉、老抽、雞蛋搓成大小一致的圓子，放入六熱的油鍋炸至外硬，浮起油面，撈出備用；
3、上桌前入籠蒸軟即可或者放入鍋中加入高湯調(diào)味燴制軟糯勾芡起鍋裝盤.
廚師貼士
1、糯米要趁熱揣拌均勻。
2、掌握炸制時(shí)的時(shí)間和火候。
3、上桌時(shí)一定要蒸制或蒸軟燴制。
炸糯米圓子
主料：肉餡、糯米
輔料：冬筍、馬蹄、茶干
調(diào)料：鹽、味精、白糖、醬油、水淀粉
烹制方法：
1、將糯米洗凈后加熱水蒸30分鐘左右，冬筍煮熟切丁，茶干切粒，馬蹄切粒，將肉餡加蔥姜一起剁碎備用；
2、將蒸好的糯米取出，放入肉餡（一斤糯米加四兩到五兩肉），加鹽、白糖、醬油、味精、筍粒、馬蹄粒、茶干粒攪拌均勻，手中沾上水淀粉，取出肉餡逐個(gè)搓成圓子；
3、坐鍋點(diǎn)火倒入適量油，將圓子下入炸至金黃即可。
香炸糯米肉丸子
“油炸肉圓，我們這邊叫沾肉，是年夜飯之必備菜品。炸好的沾肉冷凍保存，隨吃隨取，蒸熱即可享用，一勞永逸，非常方便。加了糯米飯的沾肉，蒸熱后軟糯香韌，非常好吃。”
用料
主料
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糯米1000克
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前腿肉2500克
雞蛋4個(gè)
輔料
油
適量
料酒
適量
生抽
適量
鹽
適量
姜
適量
蔥
適量
淀粉
適量
香炸糯米肉丸子的做法
1.
二八肥的前腿肉剁碎，不能太碎哦，吃起來會(huì)沒有肉感
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2.
糯米煮成偏硬的飯
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3.
趁熱拌入肉末
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4.
加入姜末，蔥花，生抽
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5.
加入適量料酒
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6.
加入適量鹽
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7.
加入4個(gè)蛋液
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8.
拌勻
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9.
加入約100克淀粉拌勻
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10.
待涼透
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11.
搓肉丸，戴手套好操作
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12.
淀粉加水拌勻，肉丸滾一圈淀粉水
13.
做好放在烤盤里
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14.
鍋里放多多的油，燒開，要燒開哦，放一片姜下去立馬沸騰的樣子，把圓子左一個(gè)右一個(gè)的輕輕從鍋邊滾下去
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15.
中小火慢慢炸，不要翻動(dòng)，待外表結(jié)了層薄殼可用鏟刀輕輕推動(dòng)
16.
炸約20分鐘肉圓浮起
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17.
表面深金黃色即可
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18.
用漏勺撈出瀝油
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19.
邊炸邊嘗，接邊吃了好幾個(gè)，太香了
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香炸糯米肉丸子成品圖
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烹飪技巧
糯米飯不能煮的太軟，要偏硬一點(diǎn)
肉圓不要搓的太結(jié)實(shí)，沒有毛孔炸的時(shí)候油香太滲入。
安徽糯米圓子的用料
糯米 3斤豬肉 500克雞蛋 4個(gè)鹽 少許香菇 6-8朵小蔥末 若干蝦皮 1把醬油 若干
安徽糯米圓子的做法步驟
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步驟 1
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糯米飯是糯米圓子的基礎(chǔ)。多次研發(fā)，發(fā)現(xiàn)高壓鍋煮糯米飯最好，相比電飯鍋快捷且不易夾生。3斤的米可以分兩次煮，注意水位保持在半個(gè)食指即可，且保持水位平均，水多了飯容易稀爛。開中火，等到高壓鍋閥冒氣后開始計(jì)時(shí)，8分鐘后關(guān)火繼續(xù)燜煮，沒氣后開鍋。如果沒到8分鐘就聞到糊味，可能是火大了，提前幾分鐘關(guān)火也行，也是繼續(xù)燜煮。
步驟 2
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揣糯米是圓子的靈魂。待米飯溫涼后，把帶點(diǎn)肥的豬肉餡，蝦皮，香菇丁，蔥末，2個(gè)雞蛋，醬油分2次加入糯米中。之后像揣面團(tuán)一樣去融合糯米和配料，需要用力但不能是死勁，不然糯米就揉碎沒有顆粒感了。等到米飯均勻混合了餡料且醬油略為帶色后即可。 注意2點(diǎn): 1. 鹽加在醬油里，混在米中好攪拌 2.邊加醬油邊嘗味道，建議嘗起來偏淡，因?yàn)楹笃诩訜嵴ǖ臅r(shí)候會(huì)變咸。
步驟 3
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團(tuán)圓子是糯米圓子的關(guān)鍵步驟，碗中準(zhǔn)備一只雞蛋，團(tuán)圓子的時(shí)候手上沾一點(diǎn)，蛋清起潤滑作用，蛋黃會(huì)讓圓子著色炸起來酥脆。像團(tuán)雪球的一樣，把手中的糯米飯打圈揉緊使糯米飯聚合，視頻中的手法可以讓米飯更聚合，不易松散，口感更佳。
以上就是炸糯米圓子的做法的全部內(nèi)容，1、將糯米洗凈入籠蒸熟，豬肉剁末，配料切粒備用；2、取大盆放入糯米、豬肉末、香菇粒、冬筍粒攪拌均勻，調(diào)入鹽、味精、淀粉、老抽、雞蛋搓成大小一致的圓子，放入六熱的油鍋炸至外硬，浮起油面，撈出備用；3、上桌前入籠蒸軟即可或者放入鍋中加入高湯調(diào)味燴制軟糯勾芡起鍋裝盤.廚師貼士 1、。
