昂刺魚的做法？紅燒昂刺魚的做法圖解11.把魚殺好洗凈，加少許鹽，料酒，生抽腌制十分鐘 紅燒昂刺魚的做法圖解22.把所有材料洗凈，蒜苗和香菜切段，姜切絲，蒜頭切粒 紅燒昂刺魚的做法圖解33.鍋中放入適量油，燒熱 紅燒昂刺魚的做法圖解44.放入魚，那么，昂刺魚的做法？一起來了解一下吧。
昂刺魚湯
原料：昂刺魚、白酒、香蔥、生姜、豆腐、毛豆、鹽。
做法：
1、昂刺魚請菜場賣魚的殺好，后回清洗干凈，瀝水待用；
2、豆腐沖水切塊待用，毛豆洗凈瀝水待用；
3、香蔥取上面白的一小段洗凈，生姜拍散待用。
4、不粘鍋內放油燒熱，下昂刺魚，一面煎黃翻過來煎另一面；
5、倒入數滴白酒或黃酒，倒入足量開水；
6、放入香蔥和生姜大火燒開繼續燒一會至湯發白后轉小火燉一小時左右,然后開大火加入洗凈瀝水的毛豆和切好的豆腐燒十分鐘左右，加入適量鹽調味,既可起鍋！
昂刺魚燉蛋
原料：昂刺魚一條、雞蛋兩個、小蔥、紅椒圈、食用油、鮮貝露調味汁、料酒、白胡椒粉
做法
1、昂刺魚一條洗凈用一點點鹽、白胡椒粉、料酒稍微腌一下，目的是讓魚去腥、入味。
2、雞蛋2個打散，按1:1比例加入溫開水，按順時針方向攪拌均勻。
3、將腌制去腥的昂刺魚擺入盤中，沿魚身的邊緣倒入蛋液，水開后，隔水蒸5分鐘基本就熟了。
4、連盤端出，在魚身上澆一勺鮮貝露調味汁，撒上切脆的小蔥花和紅椒圈。
5、同時另起一個油鍋，當油7成熱的時候，將熱油潑在上面，隨著熱油的“刺啦！”一聲，一股撲鼻的鮮香味道便裊裊而來了。
紅燒昂刺魚
原料：昂刺魚、蔥、姜、蒜、辣醬、蠔油、老抽、鹽、糖、雞精
做法
1昂刺魚宰殺治凈
2鍋中放油，把魚兩邊煎一下倒出
3鍋中加少許油，放入蔥姜蒜仔煸香，再加入辣醬煸炒。
先用開水將昂刺魚燙一下去腥，再入油鍋小火煎至兩面金黃，加入姜絲、豆腐、開水，慢燉20分鐘即可，下面介紹具體做法：
主料：昂刺魚3條、豆腐一塊
輔料：生姜一塊、蔥花適量、鹽適量、胡椒粉適量、 料酒適量、食用油適量、麻油適量
制作步驟：
1、準備清洗干凈的3條昂刺魚、2小塊豆腐、蔥花、生姜絲；
2、加入開水去腥；
3、用廚房專用紙擦拭干；
4、熱鍋加油，放入昂刺魚小火煎起來；
5、翻面繼續煎另外一面直至金黃色；
6、加入生姜絲，煸香；
7、加入適量的開水；
8、加入準備好的豆腐，小火慢燉20分鐘；
9、加入適量的鹽和胡椒粉；
10、撒上蔥花即可出鍋。
注意事項：
1、開水燙一下昂刺魚去腥；
2、魚要煎一下煮出的湯會是奶白色。
昂刺魚湯
材料:
昂刺魚4條，蔥姜，料酒，鹽，雞精
做法:
1.魚去內臟和鰓，剪去魚肚上的硬刺，洗凈后擦干。
2.鍋入油先煸蔥姜后下魚兩面煸透。
3.加料酒，水，關鍋蓋大火煮開。
4.之后加鹽和雞精調味，再悶煮一會。
A:香辣水煮黃鴨叫(昂刺魚)
材料:昂刺魚，料酒，姜絲，黃燈籠，蒜片，醬油1勺，豆豉適量，鹽，蔥花
做法:1、鍋里煮開適量的水，加一小勺油、料酒、姜絲、黃燈籠(喜歡吃辣的多加黃燈籠，我家吃的比較辣)、蒜片適量、醬油一勺、豆豉適量。
2、湯煮開后，把清理好的黃鴨叫放入湯中，大火煮開，小火燉入味，出鍋前加鹽調味，撒蔥花。
B:昂刺魚湯
材料:昂刺魚4條，蔥姜，料酒，鹽，雞精
做法:1.魚去內臟和鰓，剪去魚肚上的硬刺，洗凈后擦干。
2.鍋入油先煸蔥姜后下魚兩面煸透。
3.加料酒，水，關鍋蓋大火煮開。
4.之后加鹽和雞精調味，再悶煮一會。
C:昂刺魚燒萵筍
材料:昂刺魚2條，萵筍3根，蔥，姜，鹽適量，糖適量，老抽一勺，料酒一勺，花椒3粒，大蒜，干辣椒1個
做法:1.昂刺魚洗凈在開水鍋里燙一下撈出，洗凈身上粘膜
2.蔥姜切片，干辣椒切碎。萵筍切片
3.炒鍋燒熱加油放入蔥姜干辣椒，蒜片，花椒粒炒香放入昂刺魚晃動炒鍋，略炒一會加料酒，醬油，鹽，糖，開水，開水漫過魚身大火燒開，改中火慢燉，燉10分鐘后加入萵筍片燒開，改中小火燉至湯汁一般時，調味即可出鍋，出鍋前撒上香蔥
昂刺魚，又稱比目魚，是一種深海魚類，肉質鮮美，富含營養，是許多人喜歡的美食。不過，這種魚不僅外形平坦，刺還很多，不易處理。下面我們將介紹多種昂刺魚的做法，希望能為您的烹飪之路帶來幫助。
第一種做法：清蒸昂刺魚
1.材料：昂刺魚一條、姜、蒜、香菜、鹽、蠔油、醬油、清湯適量。
2. 將昂刺魚去鱗去內臟，洗凈切成塊裝入盤中。
3. 鍋中加入清湯、姜、蒜，開火燒開后將昂刺魚蒸約20分鐘。
4. 取出昂刺魚，加入蠔油、醬油、鹽調味，撒上香菜即可。
第二種做法：紅燒昂刺魚
1.材料：昂刺魚一條、生姜、蔥姜絲、醬油、料酒、白糖、生抽、老抽、水適量。
2. 將昂刺魚洗凈備用，鍋中倒入油，加入姜蔥絲煸炒。
3. 放入昂刺魚煎至兩面金黃，加入醬油、料酒、白糖、生抽、老抽、水煮約20分鐘。
4. 用勺子將湯汁淋于昂刺魚上即可。
第三種做法：糖醋昂刺魚
1.材料：昂刺魚一條、淀粉、雞蛋清、油、鹽、糖、醋適量。
2. 將昂刺魚去鱗去內臟，切成適量塊狀，放入淀粉中裹上一層。
3. 準備糖醋汁，將糖、醋、鹽加熱攪拌，煮至濃稠即可。
4. 鍋內倒入油，放入裹好淀粉的昂刺魚煎至金黃色取出。
5. 鍋中留少許油，放入糖醋汁煮沸后倒在昂刺魚上即可。
第四種做法：煎昂刺魚
1.材料：昂刺魚一條、面粉、黑胡椒粉、鹽、油適量。
以上就是昂刺魚的做法的全部內容，步驟如下：1、昂刺魚表面打上花刀，蔥切絲，姜切絲。2、鍋內倒油，放入蔥絲，姜絲，花椒炒香，放入昂刺魚煎一下。3、加沒過魚的水，放鹽，雞精，白糖，醬油，大火收汁后出鍋即可。
