港式牛腩的做法大全？1. 牛腩、牛筒骨、牛扇骨清洗干凈，牛腩改刀切成大塊，把食材放在清水中浸泡一個小時，期間換水三次，目的是把食材中的血水浸泡出來減少腥味。2. 香料有較多灰塵，把香料放入清水中清洗一遍，然后撈出用布袋裝起綁緊，備用。3. 浸泡好的食材冷水下鍋焯水，然后加入高度白酒和生姜去腥異味，那么，港式牛腩的做法大全？一起來了解一下吧。

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港式清湯牛腩的做法

煮2公升開水，牛腩下鍋焯熟，把牛腩里的血水焯出來。

8分鐘

焯牛腩的時間給蘿卜刨皮，切滾刀大塊

找一個調料袋，把姜，月桂葉，八角放入料袋里，扎起來備用

牛腩炒熟后從鍋里拿出，洗凈，切滾刀大塊，2吋厚左右

牛腩撒鹽，800g大概3湯匙左右，灑在切好的牛腩上，給他們做馬殺雞

tips. 要切小塊，因為我的方法不是用高壓鍋壓，而是用湯鍋，所以不切的話在三小時里非常難煮爛

再燒一大鍋水，同樣兩公升左右，水開了倒入濃縮牛肉湯。放入料包。

水滾后放入切好的蘿卜與牛腩

再次沸騰后轉小火，蓋上蓋，3個小時

tips. 3個小時之中要試試味道，咸了加水，淡了加鹽。

3個小時后用筷子戳戳牛肉，軟了就可以盛出來了，覺得還不夠軟就繼續在煲一煲

把蒜搗碎，找一口小鍋放油預熱180度，把搗碎的蒜下到鍋里炸，炸至金黃色盛出

洗鍋后一碗水下鍋，煮木薯粉。

tips. 炸蒜米要注意，不能黑了，黑了就會苦，稍微上色了就可以離火用油的余溫繼續炸蒜米，這樣就可以保證金黃。

木薯粉到粉身通透就可以盛出了

木薯粉鋪底，盛出牛腩蘿卜

把熬好的肉湯勺起來倒入碗里，放一把香菜香蔥，炸好的蒜米。

開吃

港式咖喱牛腩的做法

港式牛腩該怎樣做？港式牛腩的做法其實很簡單并不復雜，難的是工序。港式牛腩與常見的牛腩做法不一樣，常見的制作方法通常是靠香料熬制入味。而港式牛腩相比起來沒有大油大味，吃的就是原汁原味、味道鮮甜，有哪些講究？請往下看↓ ↓ ↓

港式牛腩的制作很講究，相信很多朋友都吃過香港很出名的【九記牛腩】，吃過的應該會知道，九記的牛腩味道是很濃郁的，這里的"濃郁"指的是牛肉自身的味道，并不是香料的味道。這樣的牛腩是怎樣制作的呢？

①【選擇食材】：牛肉分為四種，黃牛、水牛、牦牛、乳牛四種，其中黃牛的味道是最好的（味道濃），營養價值也是最高，因為港式牛腩講究原汁原味，所以制作港式牛腩一定要選用黃牛肉，這樣更能突出港式牛腩的特點。

②【鹵水】：在港式牛腩制作里面鹵水是起到最關鍵的作用，反復使用的鹵水，鹵出來的牛腩味道只會更濃更香，要說港式牛腩的制作方法難，就難在了鹵水的使用與保存上面了。

下面給大家分享港式牛腩的制作方法與其中的一些制作技巧，和鹵水的保存。詳情請往下看，建議轉發收藏起來留著創業開店備用，點右上角【關注】了解更多港式小吃。

【港式牛腩制作方法】——風味濃郁、味道鮮甜

【香料】：八角15g、香葉20g、陳皮30g、草果15g、桂皮15g、白芷15g、甘草10g、山楂10g、砂仁10g、生姜150g、丁香5g。

牛腩燉白蘿卜怎樣做

首先準備牛奶，然后準備米飯，然后這個時候可以加入一些喜歡吃的配菜，然后那么這個牛腩是要加一些西紅柿的，然后最后炒好之后拌在飯上，加入喜歡吃的菜就可以了。

港式牛腩的做法大全竅門

牛腩做法一，

材料

牛腩，白蘿卜，老抽，鹽，雞精，料酒，冰糖，芝麻，蔥姜

做法

1.牛腩洗凈后放入水中，加料酒、蔥姜煮20分鐘去血水。

2.煮好的牛腩放涼后切塊，蘿卜切塊。

3.鍋熱油，爆蔥姜，煸炒蘿卜和牛腩，加老抽、鹽、冰糖、料酒及一碗水，大火燒開后轉小火慢燉，直至牛肉及蘿卜收汁入味，酥而不爛。最后加少許雞精，撒芝麻裝點。

牛腩做法二，

材料

牛腩400g，番茄400g，桂皮1小塊，大料3枚，蔥一段，姜幾片，干辣椒5個，料酒1大勺（15ml），生抽1小勺（5ml），鹽3g

做法

1.牛腩切1cm見方的小塊。用清水泡3小時左右，半小時換一次水，每次換水記得沖洗干凈，泡好的牛腩洗凈瀝去水份

2.番茄洗凈切塊

3.鍋內燒熱油，放桂皮，大料煸香

4.倒入瀝去水份的牛腩翻炒至變色

5.把炒好的牛腩轉至燉鍋，加開水沒過牛腩放入料酒、生抽、蔥姜、干辣椒；大火燒開，小火燜1小時

6.一小時后加入番茄繼續燉1小時，出鍋前加鹽即可

牛腩做法三

材料

牛腩550克，生姜5片，大蒜1根，八角4顆，馬鈴薯200克，胡蘿卜100克，調味料：冰糖30克，海天牌海鮮醬2大匙，生抽1大匙，米酒2大匙，清水1200ml

做法

1.將牛腩切成40mmX40mm見方的塊狀。

港式燜牛腩的做法

牛腩切塊過水，西紅柿炒出汁，把過水的牛腩放到福庫電飯鍋加入熱水，炒好的西紅柿泥倒上，加入蔥姜蒜料酒八角花椒適量，燉45分鐘，砂鍋里加入適量的清水放上白蘿卜煮至蘿卜變軟

以上就是港式牛腩的做法大全的全部內容，香菜 一小撮 港式清湯牛腩的做法 煮2公升開水，牛腩下鍋焯熟，把牛腩里的血水焯出來。8分鐘 焯牛腩的時間給蘿卜刨皮，切滾刀大塊 找一個調料袋，把姜，月桂葉，八角放入料袋里，扎起來備用 牛腩炒熟后從鍋里拿出，洗凈，切滾刀大塊，2吋厚左右 牛腩撒鹽，800g大概3湯匙左右。