家常炒醬的做法？1.洋蔥半個、青紅椒少許、大醬兩湯匙、白菜、姜片、香菜 2.大醬兩湯匙，加入少許水再加一茶匙砂糖攪拌均勻 3.爆香姜片炒洋蔥青紅椒 4.加入白菜炒，把白菜炒到變軟的時候再倒入調好的大醬炒 5.倒入大醬炒均勻 6.把水份炒得變少，7.最后勾芡炒均勻即可 8.加入香菜炒均勻，那么，家常炒醬的做法？一起來了解一下吧。
第一步：材料準備
可以根據自己的喜好，自由準備材料。比如豆瓣醬、黃豆醬、蔥、蒜、青椒、線椒、花生米、芝麻等。花生米一定要提前在鍋里炒干，壓碎。
青椒可以切成大一點的，也可以小一點的，根據自己的喜好。
第二步：炒醬
鍋中加油，小火打開，加入適量黃豆醬和豆瓣醬，翻炒兩種醬。為什么是適量呢？口味重可以多加，口味輕就少加。有的人只加黃豆醬，有的人只加豆瓣醬。還是那句話，根據自己的喜好吧。大概炒5分鐘，把醬炒散炒開。
加入切好的青椒、蔥段，來回的翻炒。記住，一定是小火。不停的翻炒，避免粘鍋，青椒受熱也均勻。炒至青椒七八成熟時，加入準備好的花生米末和芝麻，加入蒜末。炒一兩分鐘即可。
第三步：放涼后裝入碗里或瓶中。
第四步：注意事項和存放
吃的時候一定要用干凈干燥的筷子或勺子，千萬不可以用濕餐具挖或一邊吃東西一邊挖著吃，這樣的話，水里的細菌和口水里的酶會破壞醬，非常容易讓醬變質。如果家里有冰箱，可以冷藏，如果沒有，最好現做現吃，避免長久存放。
炒醬的正宗做法如下：
爆香姜末，加入甜面醬、豆瓣醬炒紅油，加入肉粒、香菇、香干、青豆翻炒，加清水煮開即可。
食材
主料辣椒0適量西紅柿0適量黃豆0適量花生0適量輔料干黃醬0適量大蔥0適量大蒜0姜0適量
步驟
炒出來的辣椒醬的做法步驟11.先來個大合照
炒出來的辣椒醬的做法步驟22.蔥姜蒜剁碎備用
炒出來的辣椒醬的做法步驟33.辣椒放攪拌機攪碎備用
炒出來的辣椒醬的做法步驟44.花生和黃豆記得提前泡一晚哦
炒出來的辣椒醬的做法步驟55.一切準備就緒就開始吧，熱鍋倒比平時多一點的油，干黃醬一大塊小火炒香
炒出來的辣椒醬的做法步驟66.倒入蔥姜蒜翻炒，記得小火哦
炒出來的辣椒醬的做法步驟77.倒入辣椒翻炒
炒出來的辣椒醬的做法步驟88.倒入西紅柿翻炒
炒出來的辣椒醬的做法步驟99.倒入泡好的花生和黃豆繼續翻炒
炒出來的辣椒醬的做法步驟1010.翻……炒
炒出來的辣椒醬的做法步驟1111.繼續翻炒翻炒
炒出來的辣椒醬的做法步驟1212.顏色變深了有木有，過程中需要不停地攪拌，使多余的水份蒸發掉
炒出來的辣椒醬的做法步驟1313.這樣子就可以關火了
炒出來的辣椒醬的做法步驟1414.保鮮盒里放冰箱慢慢吃
上海家常炒醬
用料
豬里脊肉；帶皮花生米；五香豆干；冬筍；開洋；毛豆仁；水發香菇；腌肉料：料酒、生抽、胡椒粉、生粉；調味料：四川豆瓣辣醬、甜面醬、豆瓣醬、料酒、生抽、糖、雞粉；生粉水；麻油
做法
將豬里脊肉、五香豆干、冬筍、水發香菇分別切成丁
冬筍丁和毛豆仁放在清水中煮片刻撈出濾干
開洋用黃酒浸泡，再隔水蒸20分鐘
豬里脊肉丁加入料酒、生抽、胡椒粉、生粉拌勻，腌制5分鐘
鍋中入油，放入帶皮花生米，小火汆熟，撈出濾油，放涼使其變脆
熱鍋冷油，放入豬肉丁煸炒至顏色變白盛出
起油鍋，四川豆瓣辣醬，甜面醬、豆瓣醬一起倒入，炒出紅油后，將開洋、筍丁、豆干、香菇等原料入鍋煸炒，加入發開洋的黃酒、生抽、糖、雞粉和發香菇的水燜燒至湯汁收緊入味，加入炒熟的肉丁和毛豆仁，略勾些簿芡，淋上麻油出鍋
最后將已涼透的花生米撒在炒醬上拌勻即可。
主料
豆豉
200g
輔料
油
適量
紅辣椒
適量
大蒜
3瓣
花椒粉
少許
步驟
1.準備好大蒜，和紅辣椒，切成碎
2.坐鍋倒少許油，油5成熱，下入辣椒碎，大蒜碎炒香
3.加入少許花椒粉，炒香
4.倒入豆豉，炒勻
5.炒的過程里要加入少量開水，小火炒，避免鍋太熱，豆豉會扒鍋底
6.把水分炒干，即可出鍋了
以上就是家常炒醬的做法的全部內容，7.這時可以加入甜面醬，晚加面醬的原因就是因為面醬容易粘鍋，不利于熬制辣椒。8.加了甜面醬之后，炒拌均勻，熬制大約10分鐘，讓辣椒和醬充分結合后，會透出紅亮的油，加入味精出鍋，也可以不加。小貼士 一定要小火熬制，免得糊鍋影響辣椒醬的味道。
