牛肉醬尖椒的做法？做法步驟：1.準備好所需材料，紅尖椒洗凈，攤開，把紅尖椒表面水分晾干，辣椒的辣度按個人口味購買，喜歡吃辣的，就買辣一些的，我買的辣椒是比較辣一些的。醬是選用黃豆醬，用干黃醬，香其醬都可以的，牛肉選用筋少一些的部位就可以了。2.把紅辣椒切去辣椒蒂，對半切開，切成絲，再切碎，那么，牛肉醬尖椒的做法？一起來了解一下吧。
對于辣椒醬這種食品很多人都是經(jīng)常食用的，有的人甚至達到了無辣不歡的程度，也可以從這點看出辣椒醬對于人們生活飲食的重要性，但是大多數(shù)人對于市場上面售賣的辣椒醬不放心，因此想要自己去制作一些辣椒醬食用，牛肉辣椒醬就是其中的一種。那么，自制牛肉辣椒醬配方是什么?
第一，自制牛肉辣椒醬配方是什么?香辣牛肉醬(鹵)：牛肉500克，色拉油、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、料酒、生抽、蠔油、甜面醬、白糖、辣椒粉、桔皮適量。牛肉去凈筋膜，剁碎成末，加入、的蠔油、料酒、少許白糖，拌勻后腌制20分鐘;生姜與大蒜切碎成末，桔子皮也切碎。熱鍋內(nèi)放入、的油(油要多，大約為平時炒菜時的3至4倍吧)，下入八角、桂皮、花椒，小火將其炸出香味后撈出不要，再下入姜末與蒜末，炒香。下入腌制好的牛肉末與桔皮，一直將牛肉的水分炒干至牛肉表面看起來有些微微的焦黃。下入辣椒粉，炒出紅油。甜面醬中加入、生抽，拌勻后倒入鍋中，小火，不停地翻炒約2分鐘后即可。
第二，油要多一些;牛肉一定要炒香;牛肉炒香后要轉(zhuǎn)小火，以免燒焦;下入甜面醬后要不停攪拌，以免糊鍋;炒牛肉的時候放少許桔子皮，可以去腥增香哦;如果有白芝麻，可以最后放入一些炒香的芝麻，會更香哈!，預(yù)熱會讓花生成熟;花生一定要放涼了，就會脆了，也要等醬涼了在放入，否則就不脆了;一定要用豆瓣醬;不能吃辣的可以不放老干媽，但是味道上會差很多。
原料:牛肉餡400克 豆腐干50克 花生100克 核桃50克 杏仁50克 芝麻50克 紅辣椒粉50克 糯米粉50克 醬(隨便什么醬)一袋 鹽 雞精 五香粉 料酒 糖 醬油 姜末 蒜片
做法:把花生、核桃、杏仁、芝麻炒熟，用鹽、雞精、料酒、五香粉、姜末、蒜片、醬油把牛肉餡腌十分鐘入味。把干紅辣椒粉和糯米粉用水調(diào)勻。 豆腐干切丁。
先炒牛肉餡，炒到變色變干后加入醬和辣椒粉糯米糊，炒勻后加入豆腐干和花生、核桃、杏仁、芝麻，加一點水，要不停的炒，因為有糯米粉會粘鍋底，最后再加點鹽和糖就OK了
材料準備：
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紅辣椒3.5斤 牛肉餡1斤
熟芝麻適量 花生油300g
蒜70g 姜50g
料酒適量 白糖一把
豆瓣醬300g 甜面醬50g
鹽10g
提前把材料加工一下：
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紅辣椒洗凈剁爛一點，牛肉直接買餡，姜和蒜切成末。
制作步驟：
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1.熱鍋燒油，油熱后把牛肉餡翻炒一下，炒制金黃后加入姜蒜末，去腥提味兒。
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2.依次加入料酒，豆瓣醬，甜面醬，白糖，鹽翻炒均勻。
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3.放入紅辣椒，繼續(xù)翻炒，
4.撒上芝麻。
5.鍋開鍋后，改小火開始熬。大概30分鐘就做好啦。
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重點小貼士：
1辣椒醬一定要剁的爛爛的，熬制的時候水分比較多，不容易糊鍋。如果嫌慢可以用攪餡機攪。既省時還省力。
2.如果您制作的過程中發(fā)現(xiàn)比較干，可能是剛開始火開得太大了，適當關(guān)小火，加入水使其稀釋，防止糊鍋。
3.這個配方理，小編是沒有加味精雞精的，可以依照自己口味適量添加，但是味精要最后快熟的時候加，高溫放味精經(jīng)過熬煮后會產(chǎn)生對身體有害的物質(zhì)。
4.油在其中的作用不但能使牛肉煸炒出香味，還能增強辣椒醬的保質(zhì)期，起到“密封”的作用，所以可以適量多加。
材料
牛肉一斤半，六必居醬四袋，鮮紅辣椒（炒菜那種尖椒）2斤半，味精2小湯勺，白糖2兩，蔥一小段，姜一塊，蒜一頭，鹽一湯勺，豆油1斤
做法
1.先把牛肉切成小碎塊和肉餡一樣（可用肉餡）
2.把一斤豆油放鍋里燒開，放牛肉炒至變色
3.放蔥姜蒜末炒香，再放絞好的辣椒醬和六必居醬四袋，最小火慢慢燒，把醬和辣椒攪合均勻，小心糊底，用鏟子鏟鏟底以免糊底，慢火燒5分鐘就好了。
4.關(guān)火后再放糖和味素就OK
原料：
精牛肉 1.5斤
鮮紅辣椒 3.5斤
豆油 1斤
鹽 4兩
味精 3兩
白糖 3兩
番茄醬 1袋
熟芝麻 4兩
大醬 2斤
做法；
1、把牛肉、辣椒 洗凈絞成末 。
2、把油放入鍋內(nèi)，燒8成熱，放如牛肉，攪開，燒熟，再放入絞碎的辣椒、鹽、白糖、大醬混合燒熟。
3、出鍋前，拌入番茄醬、熟芝麻 、味精。裝入器皿，嚴封口，放涼爽地方存放。
以上就是牛肉醬尖椒的做法的全部內(nèi)容，牛肉醬的步驟:1 1。先把油燒開，再放入姜蒜炒香。辣椒醬的制作方法:將姜、蒜炒香，然后倒入牛肉餡。辣椒醬的步驟:3 3翻炒牛肉餡，加入辣椒。牛肉醬步驟:4 4把辣椒炒香，放入花生炒香。辣椒醬的制作方法:放入花生翻炒，翻炒至香，加入干醬、糖、鹽、米。牛肉辣椒醬步驟:6 6擠干醬，炒香。
