臺灣手抓餅的做法及配方？..那么，臺灣手抓餅的做法及配方？一起來了解一下吧。
?臺灣手抓餅有很多種口味，最基本的就是原味手抓餅，不加其他配料的咯。以下筆者將為大家介紹最正宗的糧山功夫臺灣手抓餅的做法。原味手抓餅：步驟一：取出餅底（糧山功夫手抓餅的餅底是速凍手抓餅，均為片狀，操作更為方便），放入電扒爐加熱；步驟二：邊加熱餅底，邊用大方鏟壓開餅身，壓的時候一定要旋轉，讓餅均勻受熱；步驟三：餅底呈金黃色后基本就可以鏟出來放到不銹鋼盤上，往上面加上番茄醬或者沙律醬等醬料，卷好手抓餅，用餅夾夾起放到紙包裝袋里即可。
手抓餅制作及配方
主料：面粉
做法：
1.兩個碗準備兩份面粉
2.一份用熱水一份冷水。分別攪拌成棉絮狀。
3.分別揉成面團。
4.將2個面團揉至一起，揉勻后蓋保鮮膜餳一會。
5.這個時候可以一點做蔥油。蔥姜備好。
6. 熱鍋下油，燒熱下蔥條姜片。蔥油放一旁待用。
7. 把餳好的面團拿出來，菜飯撒上蔥油，揉出氣。
8. 因為做3個餅，就揪了3個劑子。
9. 取一個面團。再在菜板撒上蔥油。
10.用搟面杖把面團搟薄搟勻。薄面皮再撒上蔥油。
11. 再撒上芝麻。
12. 把薄面皮一層層折疊起來，一邊抹油一邊折疊。
13. 拉勻，裹起來。再兩面都刷蔥油。
14.用搟面杖，將面團均勻搟平。
15. 熱鍋下餅。一面微黃翻面。烙餅的時候一邊壓一邊抓散。
16. 兩面都好后，刷上甜辣醬既成。
手抓餅醬料：
郫縣豆辨 100 克（剁細） 、粗辣椒面 150 克、食鹽 25 克、味精 25、植物油 400 克、白糖 25 克、花椒面 50 克、13 香少量、水發香菇 50 克（濕重）剁細、白芝麻 50 克、鹽炒花生米 75 克（剁碎） 制作：炒鍋將油燒至高熱后再涼至 4 成熱，將所有料（食鹽、味精除外）放入鍋中，加水兩 小勺，小火慢熬，并用鏟不斷的操動，大約 10 分鐘后水蒸氣變小了，放鹽、味精便可出。
臺灣手抓餅
材料：面粉 250g，開水（100℃的哦）120cc，冷水 50-60cc，油、鹽適量
做法：面粉放入容器，加開水，邊加邊攪拌，拌均勻成雪花狀，然后加冷水揉至成團,案板灑面粉，繼續揉面至表面光滑,用保鮮紙把它包好靜置30分鐘
面團搟成方形大薄片,刷一層薄油并灑上鹽,將面皮如折扇子般折疊成一條長條,將長條卷起來，盤旋成一個圓形,面團靜置10分鐘后按扁
小火燒熱平底鍋，用把餅放入用中火煎烙（同時不斷拍打擠壓餅面）,一面煎成金黃以后再煎另一面,趁煎緊第一個的另一面將第二個一起放進去煎，煎好就可以吃了。
家庭手抓餅
材料
1:中筋面粉240g 開水半杯 冷水半杯 鹽適量
2:豬油或者色拉油6大匙(豬油香,色拉油也行,沒有豬油就用葵花籽油,也不錯的)
做法:
1.將材料1揉勻成面團(先放開水,攪和一下就放冷水),蓋上布或保鮮膜餳20分鐘
2.餳好的面團分份(大餅就大份,喜歡秀氣的就小份)
3.搟成大圓薄片,涂滿油,然后像捏裙子摺一樣的折成條狀,一層疊一層,是平鋪在面板上進行的,然后從一邊開始卷,卷到另一邊成一個圓餅,按扁它,搟成大約2cm的厚度
4.平底鍋放少許油,稍中熱,把餅兩面烙成金黃色,如果餅大且厚就要用小點的火,不然里面熟不透
5.出鍋后用兩個搟面棍拍松即成
原料： 面粉250g，開水（100℃的哦）120cc，冷水50-60cc，油、鹽適量（我只用了一半的分量） 做法： 面粉放入容器，加開水，邊加邊攪拌，拌均勻成雪花狀，然后加冷水揉至成團 案板灑面粉，繼續揉面至表面光滑 1、用保鮮紙把它包好靜置30分鐘 2、面團搟成方形大薄片 3、刷一層薄油并灑上鹽 4、將面皮如折扇子般折疊成一條長條 5、將長條卷起來，盤旋成一個圓形 6、面團靜置10分鐘后按扁 7、小火燒熱平底鍋，用把餅放入用中火煎烙（同時不斷拍打擠壓餅面） 8、一面煎成金黃以后再煎另一面
手抓餅制作及配方
主料：面粉
做法：
1.兩個碗準備兩份面粉
2.一份用熱水一份冷水。分別攪拌成棉絮狀。
3.分別揉成面團。
4.將2個面團揉至一起，揉勻后蓋保鮮膜餳一會。
5.這個時候可以一點做蔥油。蔥姜備好。
6.
熱鍋下油，燒熱下蔥條姜片。蔥油放一旁待用。
7.
把餳好的面團拿出來，菜飯撒上蔥油，揉出氣。
8.
因為做3個餅，就揪了3個劑子。
9.
取一個面團。再在菜板撒上蔥油。
10.用搟面杖把面團搟薄搟勻。薄面皮再撒上蔥油。
11.
再撒上芝麻。
12.
把薄面皮一層層折疊起來，一邊抹油一邊折疊。
13.
拉勻，裹起來。再兩面都刷蔥油。
14.用搟面杖，將面團均勻搟平。
15.
熱鍋下餅。一面微黃翻面。烙餅的時候一邊壓一邊抓散。
16.
兩面都好后，刷上甜辣醬既成。
手抓餅醬料：
郫縣豆辨
100
克（剁細）
、粗辣椒面
150
克、食鹽
25
克、味精
25、植物油
400
克、白糖
25
克、花椒面
50
克、13
香少量、水發香菇
50
克（濕重）剁細、白芝麻
50
克、鹽炒花生米
75
克（剁碎）
制作：炒鍋將油燒至高熱后再涼至
4
成熱，將所有料（食鹽、味精除外）放入鍋中，加水兩
小勺，小火慢熬，并用鏟不斷的操動，大約
10
分鐘后水蒸氣變小了，放鹽、味精便可出。
以上就是臺灣手抓餅的做法及配方的全部內容， 。
