炸小油條的做法和配方？1、做油條的材料：普通面粉250克（半斤），清水150克（做面團用）+15克（做蘇打水用），鹽2克，速溶干酵母粉3克，小蘇打1克，食用油10克。炸制食用油若干。另外如果不是給兒童吃的話可以加入1~2克的無鋁泡打粉和面粉混合均勻使用。2、將面粉（有泡打粉的加上泡打粉一起）和酵母放在一起，那么，炸小油條的做法和配方？一起來了解一下吧。
準備食材中筋面粉、油條膨松劑、雞蛋液、牛奶、黃油、玉米油、鹽等，面粉里加鹽/小蘇打和油條膨松劑，放牛奶、黃油、玉米油、雞蛋液，和面，面和好放置10分鐘，冷藏2小時左右，把面團分成2份，取一條拉長切小條，把小條疊一起，中間壓一下，鍋里倒油，燒熱，把油條放鍋中炸制，炸至浮起，撈出。
油條的做法和配方
材料：
中筋面粉500g，油條膨松劑10g，雞蛋液50g，牛奶60g，黃油30g，玉米油20g，鹽5g，糖5g，小蘇打1g，
油條的制作方法：
1.準備好食材中筋面粉、油條膨松劑、雞蛋液、牛奶、黃油、玉米油、鹽等。
2.面粉里加鹽、糖、小蘇打和油條膨松劑混合均勻。
3.放牛奶、黃油、玉米油、雞蛋液拌勻，倒入清水開始和面。
4.面和好之后，將面團疊層揣好，放置10分鐘，然后再揣一次，揣好后，整成長條形。
5.用保鮮膜把它包裹起來，放入冰箱冷藏2小時左右。
6.面板上撒一些面粉，把餳好的面團分成2份，取一條，拉長，然后切成小條。
7.再把小條疊在一起，用筷子在中間壓一下，油條坯子就做好了。
8.鍋里倒入菜籽油，油燒熱，把油條坯子拉長，然后放入鍋中，轉(zhuǎn)中小火炸制。
1、家庭版【小油條】食材：一碗面粉、一個雞蛋、一勺酵母粉、一勺小蘇打、一勺鹽、半勺白糖。
2、往面盆中倒入一碗面粉，打入攪拌好的雞蛋液，再加入：一勺鹽、半勺白糖、一勺酵母粉、一勺小蘇打；按照2:1的比例，加入半碗左右的溫水和面，然后搓揉成光滑的面團，密封發(fā)酵至兩倍大。28度的室溫需要發(fā)酵一個半小時左右；
3、提前在案板上刷上一層熟油或者干面粉，防止面團粘結(jié)在一起。
4、面團發(fā)酵好之后，放在案板上，再次揉搓排氣兩分鐘，這樣面團會變得更加松軟容易加工。
5、然后用搟面杖將面團搟成10公分寬、1公分厚的長方形塊狀；
6、面團搟好之后，用刀切成2-3公分左右的長條劑子，然后每兩個小劑子疊放在一起，用筷子放在劑子中間用力按壓一下，油條的大概形狀就出來了。筷子按壓之前記得蘸一點水，防止粘連在劑子上。
7、小劑子都處理好之后，放在案板上再次醒發(fā)15分鐘，然后就能下鍋炸啦。
8、起鍋預(yù)熱，鍋熱之后倒入適量的食用油，大火將油溫燒到6成熱，轉(zhuǎn)小火加熱。
9、用兩個手捏著油條的兩頭，下鍋前用力將上下兩個小劑子捏緊，然后下鍋炸。一面炸至發(fā)黃變色，翻個面繼續(xù)炸；
10、等炸至雙面金黃，瀝干油分，就可以出鍋啦；
11、這樣炸出來的小油條，不用泡打粉等添加劑，吃起來更加的放心。
1、用料：高筋面粉300g，雞蛋1個，酵母3g，無鋁泡打粉2g，鹽5g，溫牛奶160ml。
2、做法：首先將牛奶溫熱好，再把面粉，雞蛋，酵母還有泡打粉一起放入盆里，把面揉成光滑面團，蓋上保鮮膜，放到溫暖的地方發(fā)酵到3倍大小。發(fā)酵好的面團取出來再揉排氣，然后搓成長條，壓扁搟成1cm厚，寬度適中的薄片。再在上面抹一層油，蓋上保鮮膜，繼續(xù)發(fā)酵10分鐘左右。發(fā)酵好后，把面片切成差不多2cm寬的條，再把兩條疊放在一起，中間可以用筷子壓一道痕。起一鍋，里面放入足夠的油，小火燒熱到7成熱的時候，把壓好的面片放進去，高油溫迅速讓油條變酥脆，炸到一面金黃色后，翻到另外一面繼續(xù)炸至金黃色就可以出鍋了。
1、需準備500克的中筋面粉，5克酵母，3克小蘇打，3克無鋁泡打粉，8克鹽，2個雞蛋。
2、把小蘇打和無鋁泡打粉放在面里面攪拌均勻。
3、每斤面粉270克水，把剩下的料倒在水中，把雞蛋打在水里面攪拌，倒在面里面攪拌，按揉成面團。
4、第一次醒發(fā)20分鐘，時間到了，用手拿起一邊抻一抻翻面，第二次醒發(fā)40分鐘，這時候面光滑，一樣抻一抻翻面，第三次醒發(fā)30分鐘，直接攤成長方形，卷成長條，裝在食品袋中放在冷藏室，想吃的時候拿出來就可以。
5、做的時候上面撒點芝麻，壓一下把芝麻扎在面上，搟成長條，切成均勻大小的劑子，一條壓在另一條上，用筷子中間壓一下。拿起來揪住兩頭輕輕一拉放在鍋中就可以。
6、下鍋持續(xù)翻動，更酥脆，金黃就熟了。
1、做油條的材料：普通面粉250克（半斤），清水150克（做面團用）+15克（做蘇打水用），鹽2克，速溶干酵母粉3克，小蘇打1克，食用油10克。炸制食用油若干。另外如果不是給兒童吃的話可以加入1~2克的無鋁泡打粉和面粉混合均勻使用。
2、將面粉（有泡打粉的加上泡打粉一起）和酵母放在一起，置于案板上，中間挖一個小坑，逐量加入清水，加一次就把中間的面粉和清水揉勻，然后再加水，一直到可以揉成一個光滑的面團，蓋上鍋蓋或者盆子等容器進行發(fā)酵。
3、發(fā)酵到兩倍大之后，在手掌上抹點油，將面團里的空氣按壓出來。
4、再將10克食用油和面團放在一起揉勻。
5、繼續(xù)蓋上盆子或者鍋蓋等醒20分鐘。
6、將小蘇打和15克清水混合均勻成蘇打水，右手握起拳頭，用手背沾上蘇打水一點一點揣進面團里，揣均勻。
7、再揉成面團，蓋上容器發(fā)酵到兩倍大。
8、取出來用手掌按壓出來里面的空氣，油面團就做好了。
9、用手配合搟面杖，沾上油，將面團整成厚約半厘米高，一指長（中指的長度，因為家里的鍋小，太長了放不下）的長方形。
10、平底鍋里倒入半鍋油，中火加熱。手上沾油，將面團切成兩指寬一段。
11、一段摞在一段上面。
12、筷子上沾點油，從中間壓下去，做成油條胚。
以上就是炸小油條的做法和配方的全部內(nèi)容，1、食材：面粉250克、雞蛋2個、油適量、鹽3克、酵母3克、小蘇打適量。2、把面粉，雞蛋，酵母和小蘇打放入盆內(nèi)。3、倒入適量水和成面團，面團要和的軟些。4、把面團放在溫暖的地方，發(fā)酵至兩倍大。5、把面團搓成長條，切成劑子。6、兩個劑子疊放在一起，從中間壓一下。7、。
