羊肋排做法？第1步、清燉羊排主料是羊肋排，帶骨不帶皮。生羊排泡水，是為了去除一下羊排的羊膻味，如果不介意的話可以忽略這一步。第2步、羊排洗凈，切成約5厘米長的大塊。第3步、燒一鍋熱水，放入羊排煮沸后兩分鐘撈出。第4步、另用砂鍋燒一大鍋熱水，將煮過的羊排放入，煮沸后撇掉血沫。第5步、那么，羊肋排做法？一起來了解一下吧。
黃燜羊肉的家常做法如下：
主料：羊肋排2斤。
輔料：料酒30ml、白糖1勺、十三香1勺、大蔥1根、生姜8片、干花椒粒5g、八角2個、草果1個、香葉3片、小茴香2g、桂皮1小段、山柰3個、陳皮1大塊、大蒜8粒、生抽25ml、老抽1勺、鹽適量。
1、羊肋排洗凈泡出血水，冷水入鍋焯水，加入料酒和生姜。
2、大火煮開，繼續煮7，8分鐘。
3、焯好水的羊肋排清水洗凈備用。
4、鍋燒熱直接不用放油，直接放入羊肋排炒干水份，盛出。
5、準備好的香料，用量如圖。
6、重新起鍋，放油，油溫5成放入除了陳皮、大蒜瓣和蔥葉外的所有香料爆香。
7、再次放入羊肋排炒至和香料混合均勻。
8、依次放入料酒，十三香，白糖，生抽，老抽炒香。
9、加入清水，沒過羊肋排，放入大蒜瓣和陳皮。小火燉2個小時至肉酥爛。（高壓鍋30分鐘。）。
10、大火收汁，根據口味放鹽。出鍋前放入蔥葉。
燉羊肉時，香料不可亂放，教你1招，羊肉鮮美不膻，軟爛好吃
燉羊肉時，香料總是一通亂放？難怪膻味重不好吃，教你正確做法
秋冬季進補，正當吃羊肉，羊肉有著很好的御寒效果，非常適合這個季節，羊肉最常見的做法便是燉煮，將其搭配白蘿卜簡單下鍋燉一燉，鮮香又滋補，營養更健康，因為羊肉自帶膻味，因此很多人在燉羊肉的時候總是各種香料一通亂放，但其實這樣做是不對的，反而更容易將羊肉中的膻味激發出，掌握好其中的正確做法，燉好的羊肉不僅不會有膻味，反而還更加清香味美，而且肉質還特別軟爛，家里的大人和小孩都可放心吃，下面我便會將燉羊肉的正確做法詳細分享大家。
白蘿卜燉羊肉的做法：
備用食材：白蘿卜1根，羊肉300克，大蔥1根，生姜1塊，花椒粒1小把，食鹽少許，枸杞10克；
制作過程：第一步，羊肉用清水沖洗干凈后切成塊，事先放入在清水中浸泡半個小時，泡出血水后，用流動的水沖洗下，控水待用；
第二步，在鍋中添上水，放入羊肉，同時加上幾片生姜，冷水開始焯下水，待鍋開后，繼續煮1分鐘，撈出羊肉，用溫水沖洗干凈浮沫；
第三步，將焯好水的羊肉放入燉鍋中，同時一次性加足水，開始燉湯，將事先切好的蔥段和姜片一同放入鍋中，再加上一小把花椒粒，待大火煮開后轉至小火；
第四步，在煮湯的過程中，白蘿卜洗凈后切成塊，枸杞事先放入清水中泡一泡，待將羊肉燉了差不多半個小時后，放入白蘿卜塊和枸杞，繼續燉煮；
第五步，總共一個小時的時間，羊肉燉軟爛，白蘿卜也變熟后，根據個人的口味加上食鹽調味，就可以出鍋了。
怎樣燉羊排才好吃？
羊排質量好的話，還是推薦清燉，原汁原味。
原料：羊肋排、生姜、八角、桂皮、白蔻、香葉、小茴香、花椒、當歸、陳皮、干辣椒、現磨白胡椒、香蔥、香菜、鹽、白糖。
第1步、清燉羊排主料是羊肋排，帶骨不帶皮。生羊排泡水，是為了去除一下羊排的羊膻味，如果不介意的話可以忽略這一步。
第2步、羊排洗凈，切成約5厘米長的大塊。
第3步、燒一鍋熱水，放入羊排煮沸后兩分鐘撈出。
第4步、另用砂鍋燒一大鍋熱水，將煮過的羊排放入，煮沸后撇掉血沫。
第5步、盤中配料第一行左起依次是生姜、八角、桂皮、白蔻。第二行是香葉、干辣椒、花椒、陳皮。第三行是小茴香、當歸。放配料的原則是種類雖多，但每種的量都很少，特別是桂皮和陳皮一定不能多，桂皮最多指甲大小的一塊。配料量大味重就不是清燉了。
第6步、將上述盤中配料全部放入，再放半勺白糖。小火燉煮1個小時后，放入適量鹽再燉煮1小時。鹽量的把握，放入后嘗一下，味道要明顯比平時喝的湯咸一些就對了，太淡羊肉不香。煮兩個小時后還要剩半鍋水的量，所以水也不能少放。不過剩下的湯是不會浪費的，用來做酸辣羊湯又是另一道美味。
第7步、香蔥、香菜洗凈切碎。
第8步、將燉煮好的羊排撿出擺盤，將切碎的香蔥、香菜靠莖部的一半撒上（靠葉的一半用在酸辣羊湯里），再撒上一些現磨白胡椒（一定是現磨的，胡椒粉不夠味，可以去超市買帶研磨器的瓶裝胡椒粒）。
材料:
羊肋排1斤，蒜頭適量，辣椒適量，菜花適量，水適量，八角適量，花椒適量，米酒適量，姜適量，蔥適量，味素適量，鹽適量，胡椒粉適量，香油適量
做法:
1.羊肋排以滾水略微汆湯去除血水后，切成8×3公分的塊狀備用。
2.蒜頭切碎以熱油炸酥；辣椒切末；菜花切段備用。
3.取一深鍋，先放入作法1的羊肋排塊，再放入八角、花椒、米酒、姜、蔥、味素、鹽后，再倒入能淹蓋過所有食材的水量，一起放入蒸籠里以中火蒸約45分鐘后撈起羊肋排塊。
4.熱鍋，放入適量的炸油燒熱至180℃時，放入作法3的羊肋排塊炸約4分鐘至熟撈起備用。
5.另取一熱油鍋，加入辣椒末、菜花快炒數下后，再加入蒜頭酥、羊肋排塊、胡椒粉、鹽、味素、米酒、香油拌炒入味即可。
香酥羊肋排
材料:
羊肋排1斤，蒜頭適量，辣椒適量，菜花適量，水適量，八角適量，花椒適量，米酒適量，姜適量，蔥適量，味素適量，鹽適量，胡椒粉適量，香油適量
做法:
1.羊肋排以滾水略微汆湯去除血水后，切成8×3公分的塊狀備用。
2.蒜頭切碎以熱油炸酥；辣椒切末；菜花切段備用。
3.取一深鍋，先放入作法1的羊肋排塊，再放入八角、花椒、米酒、姜、蔥、味素、鹽后，再倒入能淹蓋過所有食材的水量，一起放入蒸籠里以中火蒸約45分鐘后撈起羊肋排塊。
清燉羊排的做法及配料：
用料：羊肋排500克、大蔥2段、生姜5片、花椒3克、食鹽適量、清水適量、蘿卜（可不放）適量。
步驟：
1、羔羊肋排用水浸泡30分鐘以上，除去血水。
2、準備好配料：大蔥2段、生姜5片、花椒3克。
3、將浸泡過的羔羊肋排放入湯鍋或者砂鍋中，加入適量清水漫過羊排。
4、加入大蔥、生姜和花椒。
5、蓋上鍋蓋，大火煮開。
6、煮開后，撇干凈浮沫。
7、蓋上鍋蓋重新燉煮，電磁爐火鍋檔900瓦的火力，小火慢燉1個小時以上，使得湯色變得濃稠、厚重。
8、關火，根據自己的口味，出鍋前加入適量食鹽調味。
9、成品圖。
以上就是羊肋排做法的全部內容，1、用料：羊排1500克、蔥半根、姜5片、花椒少許、椒鹽10克、鹽少許、香菜少許。2、準備一塊羊肋排。3、羊肋排洗凈，泡水5個小時以上，期間換兩次水，充分泡除血水，去除異味。4、大鍋加入大量清水，放入蔥、姜、花椒，涼水下入羊排，大火煮開。5、開鍋后保持大火，撇凈浮沫。因為肉量大。
