松鼠鱸魚的做法視頻？10、再放入盛干淀粉的盤中，拍勻淀粉，后提起魚，抖下多余淀粉；11、先將魚頭放入油鍋中炸制定型（魚嘴向上，腹鰭向下、分開，并用筷子撬開魚嘴，用勺向魚頭澆熱油），變黃取出放在盤中，用手提魚尾，松鼠刺向外，用勺向松鼠刺上澆熱油，定型后，放入油鍋中，魚尾向上，松鼠刺向上，澆油定型，那么，松鼠鱸魚的做法視頻？一起來了解一下吧。

松鼠魚的做法

松鼠鱸魚

主料： 鱸魚 600克

配料： 香菜 6克

調料： 植物油 100克 豬油（煉制） 30克 淀粉(玉米) 40克敗塌 白砂糖 60克 料酒 15克 鹽 3克 醬油 15克 醋 40克 大蔥 5克 姜 5克 大蒜（白皮） 5克

口感 魚身炸后刀花翻起，形似松鼠，造形異常美觀，顏色醬黃，光滑油亮，皮酥肉嫩，甜酸醇鮮。

制作方法

1. 將魚的鱗、鰓、鰭去掉，割下魚頭另放；

2. 開膛掏出內臟，洗干凈后，用刀順脊骨片成僅剩魚尾相連的兩半；

3. 把脊柱骨和小刺全剔除掉；

4. 然后，在兩半魚片的靠內臟面用刀剞成麥穗形花紋(深0.5厘米、寬0.3厘米)；

5. 撒上一層鹽，滴上一層料酒，涂上一層濕淀粉；

6. 在炒勺內倒入植物油，放在旺火上燒熱，先把魚頭炸一下，撈出后用刀劈開拍扁；

7. 當油開始冒青煙時，把魚放入炸成焦黃色，撈出來；

8. 魚頭與炸好的魚頭對在一起平放于盤中；

9. 把料酒、醬油、雞湯、白糖、醋等加在一起，調成芡汁待用；

10. 在炒勺內放入熟大油燒熱，下入蔥、姜、蒜末，煸炒幾下后，烹入調好的芡汁；

11. 芡熟以后，滴入熟植物油(50克左右)，攪拌均勻澆在炸好的魚上；

12. 把香菜洗凈消毒后切成3厘米長的段，放在魚盤邊上即成。

清蒸鱸魚的做法視頻

用料

鱸魚

青蒜

姜

豬油

蒸魚豉油

清蒸鱸魚的做法

鱸魚處理好后洗凈，用廚房紙擦干，兩面分別劃幾刀，并用少許鹽抹遍魚身的內外，腌制10分鐘以上。（鹽宜少不宜多，掘羨搏最后要澆蒸魚豉油）清蒸鱸魚的做法 步驟1

魚肚內塞上姜和蒜，魚身也撒上姜蒜，并倒上少許料酒，大火燒開后入鍋蒸10分鐘左右，關火后再虛蒸5分鐘。（我的魚比較大，如果是500G左右的魚只要蒸7-8分鐘，火候很重要，短了魚不熟，長了魚肉老了，所以蒸好后不要馬上開蓋，而是繼續燜，這樣就能保證魚肉熟而不老。）清蒸鱸魚的做法 步驟2

蒸好的魚，去除姜和蒜，并把盤內的湯汁倒掉。（這步很重要，魚的腥味都是在這湯汁里了，倒掉派攔魚就沒那么腥了）清蒸鱸魚的做法 步驟3

魚身重新撒上姜蒜絲，澆上一勺燒熱的豬油。（判祥可以用色拉油，但豬油會更香，一定要澆在姜蒜絲上，這樣姜蒜和魚的香味才能充分激發）清蒸鱸魚的做法 步驟4

上桌前再澆上蒸魚豉油，清蒸鱸魚就做好了清蒸鱸魚的做法 步驟5

干炸蒜香鱸魚的做法

鱸魚怎么做好吃，它有哪些常見的菜名1.清蒸鱸魚

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4.錫紙包鱸魚錫紙菜總是能把人的胃口吊得老高，打開錫紙的一瞬間，伴隨著一股熱氣，香氣隨即也撲面而來，讓人有大快朵頤的沖動。

之前嘗到過一次朋友做的錫紙包鱸魚，鮮香好吃，細膩入味，又不似餐唯者廳的油膩，細問之才知罩陵道原來省卻了油炸油

5.松鼠鱸魚

6.假期做的最成功的一道菜，糖醋汁調的棒棒的，前所未有的成功。

賣相味道絕佳的——糖醋鱸魚

7.肉質鮮美細膩的鱸魚在盤中旋轉舒展，最大限度的吸收著飽滿的湯汁，指悶薯像孔雀開屏一樣美麗，特別適合作為節日菜肴宴請親朋，團圓紅火美滿又養眼，熱鬧的氣氛頓時無限擴張。

鱸魚和什么菜搭配最好

（1）糖醋魚

魚的品種可用鯉魚、草魚、黑魚等。

糖醋魚非常講究刀功，家庭做糖醋魚只需打深刀，多開幾刀就可以了，不必太講究刀工。

開好刀的魚用料酒和家用調料（鹽、味精、花椒）調味，然后再洗水漂干凈，魚仍然保持本味，將水瀝干后，放到油鍋內炸，直至炸脆為止。

油的用量比較大，否則魚容易炸散架。

然后再用蕃茄醬和白醋、糖帶少量的鹽、勾芡汁，澆在炸好的魚身上。

（2）紅燒魚

一般可用來紅燒的魚品種就比較多，象鯉魚、草魚、鯽魚、羅非魚等均可。

把宰殺干凈的魚打花刀的。

紅燒魚的刀法是豎切，魚呈塊狀。先在油鍋內煎一下，油適量不必太多。

然后向鍋內給高湯（雞骨湯或者豬排骨湯）調味，接著放入醬油。

等鍋內水溫升上來時，加入少量醋（醋非常重要，必不可少。不僅起到軟化魚骨的作用，還有去腥的功效）。

燒的時間一般為五分鐘左右。

燒好后，鍋內高湯已濃縮的只剩部分汁，顏色呈深紅色，因為有燉的過程，所以紅燒魚比較入味，

（3）酸菜魚

川菜中的一道名菜。它是連湯一起上的，“水煮魚”跟它有點相似。一般魚品種用青鯇，草魚，胖頭等。

將魚洗凈去骨，切片，然后用鹽、味精將魚片拌好，再用玉米淀粉上漿。接著把酸菜洗干凈。（注：大超市有酸菜賣）。鍋內放少量油，炸生姜、大蒜，接著放酸菜炒一下，再加高湯。

如何做清蒸鱸魚

一般是清蒸，還有就是做湯。

但最有名的還是由松猛滑中鼠鱖魚演化過來的松讓薯鼠鱸魚。

我把做松鼠鱖魚的方法給你，應該就可以做了枝山。但是比較麻煩。

http://baike.baidu.com/view/124448.html?wtp=tt

以上就是松鼠鱸魚的做法視頻的全部內容，做法：1、用料：鱸魚1條、料酒適量、鹽適量、姜適量、蔥適量、生抽1湯匙、蒸魚豉油2湯匙、白糖少許、食用油適量。2、步驟：食材：鱸魚清理洗凈、蔥切段、姜切絲；在魚身上片幾刀，抹上鹽和料酒腌制10-15分鐘 （注意：魚肚里塞少許蔥白姜絲可提味）；蒸鍋加水預熱。