酥鍋的家常做法？1、食材：帶皮五花肉600克、海帶一卷、豆腐皮兩個小卷、藕兩節、鲅魚一條、紅酒120g、花生米兩把、白菜葉兩片、鹽兩勺、糖兩勺、胡椒粉一勺、雞精半勺、花椒一小搓、蔥姜片適量、紅辣椒一個、生抽30g、老抽10g、米醋130g。 ?2、藕去皮洗凈，海帶洗凈卷成卷，用牙簽固定，那么，酥鍋的家常做法？一起來了解一下吧。
主料 6種
帶魚
4條
蓮藕
2節
豆腐
600g
排骨
700g
海帶
300g
白菜幫
3片
輔料 3種
水 150ml蔥 50g姜 20g
調料 6種
料酒 100ml白糖 100g醋 300ml老抽 100ml生抽 100ml鹽 4g
烹飪步驟 21步
步驟1
先把帶魚洗凈，去掉內臟。
步驟2
豆腐一塊。
步驟3
切成片狀。
步驟4
放到油鍋里，炸成金黃色即可。
步驟5
盛出來備用。
步驟6
蓮藕洗凈，去皮。
步驟7
切成小塊。
步驟8
海帶浸泡，洗凈卷起來。
步驟9
排骨洗凈，放到鍋里焯一下。
步驟10
先把排骨放入高壓鍋的最下邊。
步驟11
放入蓮藕。
步驟12
放入海帶。
步驟13
放入豆腐和魚。
步驟14
再放入豆腐。
步驟15
放入蔥段、姜片，蓋上白菜幫。
步驟16
料酒、老抽、生抽、醋、鹽、白糖、水調成汁。
步驟17
倒入鍋中。
步驟18
蓋上蓋，按下肉類排骨鍵，定時1小時20分鐘即可。
步驟19
做好的酥鍋。
步驟20
盛到一個干凈盆里，隨吃隨取就可以了。
步驟21
取出來切成片，放入盤中即可享用。
小貼士
1、海帶一定要提前一天浸泡，洗凈。 2、排骨過熱水焯一下，用水洗凈。
家常的酥鍋做法：
1、鍋底（是蒸東西的那種很深的鍋）平鋪大骨棒，需是剔過肉的，起一個托住菜的作用，以免在燒制過程中糊鍋。
2、將大白菜的幫子圍在鍋的周圍，也上防止糊鍋。
3、根據各種材料的易熟程度，最下面放最難熟的，依次將海帶（卷成厚2厘米左右的卷）、海魚（黃花魚、鲅魚等）、五花肉、蓮藕、白菜、豆腐（老豆腐）、花生一層一層平鋪在鍋里，中間沫上少量的鹽糖，上面再以白菜幫覆蓋。
4、材料鋪好后，將醬油、醋、料酒澆在材料上。
5、大火燒至鍋開后，改成小火，四到五個小時就可以了。
酥鍋是一種具有香脆口感的燉菜，下面是一種簡單的酥鍋的家常做法：
材料：
- 500克豬肉（可以選擇豬肉五花肉或瘦肉）
- 適量青椒、紅椒、洋蔥等蔬菜
- 適量干辣椒、花椒等調味料
- 適量蔥姜蒜
- 適量料酒和生抽、老抽
- 適量鹽、糖
- 適量淀粉和水混合成的芡汁
步驟：
1. 將豬肉切成塊狀，青椒、紅椒、洋蔥等蔬菜切成適當大小的塊狀備用。
2. 鍋中加入適量油，加熱后放入蔥姜蒜炒香。
3. 放入豬肉塊翻炒至變色。
4. 加入適量料酒，翻炒均勻。
5. 加入適量生抽、老抽，繼續翻炒。
6. 加入適量干辣椒、花椒等調味料，翻炒均勻。
7. 加入適量熱水，繼續翻炒一會兒。
8. 加入適量鹽、糖，調味均勻。
9. 加入切好的蔬菜塊，翻炒均勻。
10. 加蓋煮沸，轉小火悠悠燉煮20分鐘左右。
11. 水分收干后加入淀粉和水混合成的芡汁，翻炒均勻勾芡。
12. 關火，菜肴盛出即可食用。
這個是一種辣味的酥鍋做法，你可以根據個人口味的喜好進行調整。如果喜歡更辣的口味，可以增加辣椒和花椒的用量。另外，你也可以根據自己喜歡的材料調整蔬菜的選擇，增加菜肴的豐富度。
1、原料：水發海帶1000克（干海帶約200克）、蓮藕500克、去皮花生200克、大白菜600克、帶肉豬肘子骨 1根（950克）、料包：花椒 5克、桂皮6克 、大料6克、蔥、姜絲各70克、白砂糖100克、糯米香醋180克、黃豆醬油180克、白酒30克、花生油30克、香油20克、清水150克。
2、海帶浸泡一天，反復清洗干凈，卷成不松不緊的卷，藕洗凈去皮切小段，花生米剝去紅外衣。
3、白菜冼凈控水，肘子骨用開水焯透沖洗干凈。
4、香料用紗布包好，蔥姜切粗絲，備好 糖、醋、醬油、白酒、油和水。
5、鍋燒至微熱，倒入花生油，放入蔥姜絲略翻兩下，
6、加入醬油、糖、醋、白酒、水攪勻，大火燒至半開后?；穑囍欲}調味。
7、高壓鍋底鋪竹編墊子，以防粘鍋，擺上骨頭，料包放中間。
8、骨頭縫隙可擺放藕、花生，淋上幾勺調味湯。
9、擺上海帶卷，再淋上幾勺調味湯。
10、擺上白菜，把剩下的調味湯淋上。
11、高壓鍋蓋好蓋子，大火燒至呲汽，轉小火煮30分鐘，等限壓閥自然下落，開蓋加入香油，蓋好蓋子燒至呲汽后接著關火，悶一夜。
1、食材：帶皮五花肉600克、海帶一卷、豆腐皮兩個小卷、藕兩節、鲅魚一條、紅酒120g、花生米兩把、白菜葉兩片、鹽兩勺、糖兩勺、胡椒粉一勺、雞精半勺、花椒一小搓、蔥姜片適量、紅辣椒一個、生抽30g、老抽10g、米醋130g。
2、藕去皮洗凈，海帶洗凈卷成卷，用牙簽固定，豆腐皮卷成卷也用牙簽固定，固定是防止卷散開。
3、帶皮五花洗凈，鲅魚去內臟清洗干凈，切成塊備用。
4、用高壓鍋做，把肉，藕放高壓鍋底層，灑上蔥姜。
5、在灑上一把花生米。
6、再把鲅魚塊鋪上，再放蔥姜片，放幾顆花椒粒。
7、再把海帶卷，豆皮卷放上，再灑一把花生米，放上蔥姜片，幾顆花椒粒。
8、取一大碗，到30克生抽，10克老抽，130克米醋，兩勺糖，兩勺鹽，一勺胡椒粉，半勺雞精，一個紅辣椒，120克紅酒，調成味汁。
9、把這一碗料汁均勻的撒進鍋里。
10、上面蓋上兩片白菜葉。
11、蓋上蓋用高壓鍋壓30分鐘，時間到了，先不要掀蓋子，再燜一小時或更長時間。打開蓋子，滿屋飄香。
12、把上面的白菜葉掀開，露出真面目。
13、做好的酥鍋最好放涼了，帶著肉凍凍最好吃了，吃的時候把藕，豆皮卷，海帶卷切成片，肉也切片，擺盤上桌。
以上就是酥鍋的家常做法的全部內容，酥鍋的家常做法：主料：豬蹄1只、蓮藕480克、五花肉450克、豆腐350克、大白菜1000克。輔料：姜1塊、醋1勺、糖1勺、老抽2勺、料酒1勺、八角3個。步驟：1、豬蹄斬塊坐鍋燒水。2、水開焯水去除雜質。3、大白菜先煮片刻至軟放壓力鍋內膽里。4、放入焯過水的豬蹄。5、放入豆腐塊。6、放入五花肉。
