正宗褲帶面的做法？2、面粉根據自己的需求來定量，加鹽。3、揉成三光，手光，面光，盆光。4、醒一個小時。5、搓成長條。6、涂抹點油，或刷點油。7、壓扁拉長。8、面就變成了。9、水開了放面。10、拌上自己喜歡的食材，一碗很有嚼勁褲帶面完成了！那么，正宗褲帶面的做法？一起來了解一下吧。
1、用料：
高筋粉200g、鹽5g、食用堿1g、水110g、澆頭、西紅柿一個、雞蛋一個、蔥花少量、蒜一瓣、香菜適量、油少量、鹽適量、味精適量、水適量。
2、做法：
（1）面粉200g。
（2）食鹽和食用堿稱好。用涼水化開。
（3）用鹽堿水和面。和好后盆上蓋蓋子醒面兩小時。
（4）兩小時醒好的面團用手揉光滑。
（5）準備好搟面杖。撲面用最細的玉米面或者淀粉。不要用面粉，會發粘。
（6）搟成圓餅。
（7）卷起來搟。
（8）搟幾下就攤開看看。有沒有粘黏的或者厚薄不均勻的。
（9）大約搟成一毫米左右厚度。
（10）撒上撲面。
（11）用搟面杖輔助疊好。
（12）疊好。
（13）切成4cm寬。
（14）展開等待煮面。
（15）先準備澆頭。不然面煮出來再做面就坨了。大蒜切碎，蔥花，西紅柿切小塊。
（16）鍋中適量油。
（17）油熱了后，整個雞蛋打入，鏟子滑開。
（18）雞蛋放到一邊或者盛出，加入蔥花蒜片爆香。建議火不要太大，以免糊鍋。
（19）炒出香味后加入西紅柿。
（20）西紅柿炒軟爛。
（21）加一勺番茄醬。
（22）番茄醬，西紅柿，雞蛋混合。翻炒幾下均勻。
（23）加入沒過食材的水。煮沸后加適量鹽和味精就可以出鍋。鹽的多少根據個人口味定，做面的澆頭比平時吃的稍微咸一點點就可以了。
寬面條兩人份，大蒜六瓣，辣椒粉適量，花椒粉少許，蔥花適量，食用油適量，油菜兩顆，嗯，鹽適量,生抽適量，醋適量
制作方法:
1、油菜清洗干凈，切蒜末，切蔥花，面條準備好
2、鍋中燒適量的水水沸騰，以后后把面條放入鍋中煮熟后撈出過水
3、煮面條的水不要倒掉，可以再把油菜燙一下
4、把過水的后的面條放入碗中，加入辣椒粉、蒜末、蔥花、花椒粉、生抽、鹽、醋
5、鍋中燒適量的油，油八成熱的時候，用勺把油淋在蒜末等調料上，再加上油菜，吃的時候拌勻就可以了
褲帶面的油潑做法：
原料：
- 面粉400克
- 鹽1/4茶匙（3.5克）
- 水215克
做法：
1. 將鹽與面粉混合均勻；
2. 逐漸加入水，邊加邊揉面，確保面團順一個方向揉捏。揉至面團起泡即可；
3. 將面團放置一旁靜置10分鐘，再次揉光后靜置10分鐘，如此反復直至面團起泡；
4. 將小劑子壓扁，用搟面杖搟寬，中間壓一下，然后拉伸兩端，使面帶中間形成薄膜，撕開薄膜形成一環面條；
5. 煮面時需大火開水，下鍋后用筷子攪散，加冷水煮至三滾即可。撈出面條后，放姜末、蒜泥、蔥末，加鹽、生抽、醋、雞精、辣椒粉，最后潑上熱油拌勻即可。
沾水面的做法：
1. 活面：將面粉與淡鹽水混合，邊加邊揉至光滑面團，保持盆和手干凈；
2. 靜置面團同時準備其他材料，如西紅柿、大白菜、木耳等清洗、切配；
3. 蒜泥加鹽和辣椒面備用，十五分鐘后揉面一次；
4. 熱鍋加油，油熱后鏟起部分熱油澆在蒜泥上，剩下油炒香姜蔥，加入西紅柿、木耳和水，加調料煮湯；
5. 面團分塊壓扁，抹油后搟成厚片，入鍋煮面，加青菜滾兩滾；
6. 煮好的面放入涼水或礦泉水中過水；
7. 將蒜泥汁倒入面湯中攪勻；
8. 楊凌沾水面，即可享用。
油潑面做法五 1 用辣椒油、鹽、醬油、花椒粉、雞精調好汁； 2 鍋中燒開水，下面條煮熟； 3 煮好的面條放在調好汁的碗中，加少量煮面湯； 4 面條上加入辣椒粉、芝麻、蔥和香菜； 5 將油燒熱，倒入盛好面的碗中，拌勻即可
褲帶面又叫Biángbiáng面或“彪彪面”、“冰冰面”，是陜西關中漢族傳統風味面食，又名褲帶面，特指關中麥子磨成的面粉，通常手工拉成長寬厚的面條。由上等面粉精制而成，用醬油、醋、味精、花椒等佐料調入面湯，撈入面條，淋上燒熱的植物油即成。
做法如下：
主料：500g面粉 1個、西紅柿 1個、胡蘿卜 1塊、豆腐 1塊、后腿肉 1個、土豆 200g、水適量
配料：油潑辣子 適量、醬油 適量、鹽 1小勺、五香粉 1勺、細砂糖 3g、酵母 適量、豆芽菜 適量、青菜適量
制作步驟：
1、 準備好所有食材。
2 、土豆，胡蘿卜，豆腐，后腿肉全部切成7毫米左右的小丁，西紅柿切塊備用。
3、 鍋里到一點底油，放細砂糖，炒糖色。
4、 放入切好的肉丁翻炒上色，鹽，醬油，肉哨子炒好備用。
5、 鍋里倒一點底油，放入切好的土豆，胡蘿卜丁翻炒。
6、 放入鹽，五香粉。
7、 倒入豆腐。
8、 翻炒出鍋備用。
9、 到入切好的西紅柿。
10、 加點水，炒制成西紅柿醬。
11、倒入炒好的土豆，胡蘿卜，豆腐丁。
12、 收湯（不能收干），倒入醬油調味。
13、 面粉，酵母倒入盆里，加水。
14、 邊揉邊加水，揉到三光（盆光，手光，面光），這個面要偏硬。
以上就是正宗褲帶面的做法的全部內容，（1）面粉200g。（2）食鹽和食用堿稱好。用涼水化開。（3）用鹽堿水和面。和好后盆上蓋蓋子醒面兩小時。（4）兩小時醒好的面團用手揉光滑。（5）準備好搟面杖。撲面用最細的玉米面或者淀粉。不要用面粉，會發粘。（6）搟成圓餅。（7）卷起來搟。（8）搟幾下就攤開看看。
