蒜蓉空心菜的做法？1. 將空心菜洗凈，剝去老根部分，切成3-4厘米長的段。2. 蒜瓣和生姜切末，辣椒切成細末備用。3. 熱鍋冷油，加入蒜末、姜末和辣椒末，用中小火炒出香味。4. 加入空心菜，翻炒均勻。5. 繼續炒制空心菜，直至出現變色和斷生，菜葉變軟。6. 加入適量的鹽，翻炒均勻至鹽融入菜中。7. 最后，那么，蒜蓉空心菜的做法？一起來了解一下吧。
炒空心菜做法
食材用料
準備新鮮空心菜一把、蒜瓣4個、干辣椒2個、食鹽、生抽、香醋、白糖。
【1】空心菜買莖部細一點的，這種空心菜比較鮮嫩，太粗的就長老了，口感比較差。把空心菜困唯用清水沖洗一下，洗干凈后摘成小段，放入清水中，加入一勺白醋，攪拌均勻后浸泡10分鐘，撈出瀝干水分；
【2】準備一碗料汁，小碗里加入適量食鹽、生抽、香醋、白糖，再倒入一些清水，用筷子攪拌均勻。蒜瓣切蒜末，干辣椒切段；
【3】起鍋燒閉信油，下入蒜末、干辣椒，炸出香味后倒入空心菜，大火快速翻炒半分鐘，空心菜變軟后倒入料汁，繼續翻炒半分鐘，即可出鍋。
炒空心菜小妙招
想要空心汪態培菜爽脆又入味，顏色不發黑，記住下面3個小技巧：
空心菜下鍋前，一定要用水浸泡，而且要加白醋，白醋可以防止空心菜發黑，還能讓口感更加爽脆；
不要直接用鹽調味，那樣空心菜就不易入味，最好的方法是用料汁調味，液態的料汁能進入空心菜內部，入味更快更均勻，味道咸香可口；
空心菜是可以生吃的，所以炒的時候不用炒太久，只需要炒半分鐘到1分鐘就可以了，這樣的口感是最好的，非常爽脆。
為了防止空心菜流失水分和葉綠素，全程一定要用大火炒，快炒快出，這樣才顏色翠綠，口感爽脆。
對于空心菜的烹調方式，我的最愛是加入蒜蓉來清炒空心菜。空心菜清炒就能做出美味口感的烹調方式，在我的經驗中有2種，一個是用蒜蓉來炒，另一個是加入腐乳來炒制，這2種烹調方式雖然主要區別在于加入的輔料上不同，但是做出來都是美味至極的。
蒜蓉空心菜很多人也超級愛吃，可很多人卻做不好，不是做出來發黑，就是做出來口感太老。今天和大家分享下蒜蓉空心菜做出來翠綠不發黑，口感新嫩的美味做法。蒜蓉空心菜想要做得好吃，除了掌握空心菜炒出姿巖來脆嫩爽口的技巧之外，其核心點就在于蒜蓉上了。很多人喜歡吃蒜香空心菜，可很多人卻懶得剝蒜，于是就簡單用刀把大蒜拍一拍，去除蒜衣后，便匆忙下油鍋爆香了，殊不知，其實大蒜要切成蒜蓉再放入涼油中，再開小火謹備爆香，才會把大蒜的香味給充分的釋放出來，而這蒜香味，也正是能讓蒜香空心菜這道菜好吃的靈魂所在。
以前我也是很討厭剝蒜的，畢竟剝蒜的確挺費時間也挺傷手的，不過最近在鄰居的安利下，我入手了一臺東陵祥冊毀無線料理機，每次要烹調遇到需要很多大蒜來調味的菜品時，我都能用這臺料理機輕松剝蒜并且瞬間制作成蒜蓉，而不是剝蒜半小時，再花生5分鐘來制作成蒜蓉。
空心菜要想清炒好吃，放入蒜蓉一起炒是絕配，也是能讓空心菜清炒好吃的靈活所在。
蒜蓉空心菜是一道經典的廣東菜，簡單易做，口味鮮美。下面是蒜蓉空心菜的做法：
材料：
- 空心菜 300克
- 蒜瓣 3-4瓣
- 生姜 1塊（約3厘米長）
- 辣椒 1個（可根據個人辣度口味調整）
- 食用油 適量
- 鹽 適量
步驟：
1. 將空心菜洗凈，剝去老根部分，切成3-4厘米長的肢型段。
2. 蒜吵慎瓣和生姜切末，辣椒切成細末備用。
3. 熱鍋冷油，加入蒜末、姜末和辣椒末，用中小火炒出香味。
4. 加入空心菜，翻炒均勻。
5. 繼續炒制空心菜，直至出現變色和斷生，菜葉變軟。
6. 加入適量的鹽，翻炒均勻至鹽融入菜中。
7. 最后，繼續翻炒空心菜，使其均勻受熱，燉煮變軟。
8. 出鍋前再次翻炒均勻，確保蒜蓉均勻分布在菜上。
9. 盛盤，即可享用。
溫馨提示：
- 炒制空心菜時火候要掌握好，煮過頭會影響口感。
- 可根據個人口味調整辣椒的用量。
- 在翻炒時要快速，以免菜葉煮過頭。
- 鹽的用量歷碰猜可以根據個人口味增減。
蒜蓉空心菜
用料
空心菜蒜末
鹽油
蒜蓉空心菜的做法
空心菜洗凈，瀝干（空心菜要選哪種梗小的這樣比較嫩）
把空心菜切成段，大蒜切成蒜末，分數缺成2份，我比較喜歡吃蒜蓉，所以我會加比較多的蒜末
鍋里放油，燒熱后下一份蒜蓉，炒香，倒入空心菜，大火翻炒，稍微翻炒即可（我比較喜歡吃硬朗點的，喜歡吃軟點的童鞋可以多炒一會）加入適量的鹽，炒勻，最后加入另外一份蒜蓉即可出鍋
蠔油爆炒空心菜
用料
空心菜1把
大蒜2瓣
蠔油2勺
料酒少許
蠔油爆炒空心菜的做法
蒜瓣拍扁去皮剁成細塊或者蒜末
熱鍋熱油后放入蒜瓣，聞到香味放入空心菜快速翻薯咐辯炒，均勻淋入少許料酒或者低度米酒（大概小半勺），這是保持菜的翠綠簡判色的秘訣！
七成熟(大概2-3分鐘)后倒入蠔油，繼續快速翻炒均勻，30秒后出鍋！
熗炒空心菜
用料
空心菜
蒜
干辣椒
油
鹽
味精
熗炒空心菜（不黑的秘密）的做法
空心菜洗凈，蒜兩瓣拍碎，干辣椒2～3顆切成段。
倒油，稍微多一點會好吃。等油燒熱后，辣椒和蒜先放下炒香。
辣椒變黑前，倒入空心菜，大火翻炒。翻炒速度要快，一般翻三四次就可以放鹽了。
放完鹽后繼續迅速翻炒，使鹽均勻后就關小火。放味精，再翻幾下就起鍋。
空心菜是很適合炒著吃的，蠔油空心菜是其中不錯的一個吃法，首先需要我們準備好空心菜一把，大蒜若干，蠔油兩大勺。需要我們把大蒜拍一拍、切一切、剁虛清茄一剁，制作成蒜蓉;之后就可以開始熱油鍋，然后在其中下入蒜蓉正鏈，爆香之后把空心菜切段，然后再丟下去，大火炒，炒到葉子都蔫的時候，這時候就需要我們及時的加入蠔油進去，再翻炒幾下就可以出鍋吃了。
椒絲腐乳空心菜也是一個不錯的空心菜吃法，需要我們準備好空心菜，紅辣椒，腐乳，蒜，鹽，雞精，糖差察，胡椒粉。我們把空心菜洗凈之后，就可以去掉空心菜的菜梗。同時空心菜上面細嫩的部分，需要我們摘成小段，然后把蒜切蓉，同時紅辣椒切成絲，然后加入腐乳和一點糖，還需要放入鹽、雞精和水調好，鍋燒熱之后就可以加油，燒到七成熱的時候就可以下入蒜蓉和椒絲一起炒香，然后我們加入處理好的空心菜，選擇用中到大火，迅速翻炒，炒到菜的顏色變深變軟，這時候迅速加入準備好的腐乳汁，然后我們再次炒勻，這時候選擇加胡椒粉出鍋就可以吃了。
蒜蓉空心菜同樣是一個不錯的空心菜吃法，需要我們準備好空心菜，蒜末，魚露。首先我們要把空心菜用水浸泡上30分鐘，然后就可以給空心菜擇葉洗凈，瀝干之后熱油鍋，同時需要爆香蒜末，在其中放入空心菜，快炒到熟的時候就可以下入適量的魚露調味，然后關火就可以吃了。
以上就是蒜蓉空心菜的做法的全部內容，1、如果空心菜的桿部用手掐不爛的話，那么空心菜就有些老了，這個時候要把掐不爛的部位去掉，不然影響口感。2、處理好的空心菜在清水里泡上十分鐘。3、將泡好的空心菜濾去水分，切成一段一段的，桿部切得短一些，葉子部分切得長一些。4、蒜蓉空心菜，一定要體現出蒜味，喜歡吃蒜的朋友們。
