正宗干鍋兔的做法四川？干鍋兔的做法：1. 兔肉切塊，用鹽、料酒、生姜粉腌制10分鐘；2. 干辣椒、花椒、姜蒜切末備用；3. 鍋中倒入適量油，放入蔥姜蒜末煸炒出香味，加入干辣椒和花椒炒出紅油；4. 放入兔肉煸炒至變色，加入豆瓣醬、郫縣豆瓣醬、生抽、老抽、糖、鹽、料酒、雞精、水淀粉翻炒均勻；5. 加入藕片、土豆片、那么，正宗干鍋兔的做法四川？一起來(lái)了解一下吧。
四川干鍋兔的正宗做法如下：
工具/材料：兔肉8兩、洋蔥1個(gè)、土豆3個(gè)、大蔥2根、小蔥少量、干辣椒適量、生抽1勺、料灑1勺、鹽適量、花椒適量、姜幾片、蒜3-4個(gè)、白糖少許、孜然少量、菜籽油適量。
1、準(zhǔn)備材料。
2、在兔肉里放入料酒、小蔥、姜片和少量的鹽，腌制10分鐘。
3、先把土豆洗好，去皮切條，之后放水中浸泡十分鐘，倒掉水，撒適量的鹽腌制10分鐘，土豆盡量選個(gè)頭大的。
4、鍋中熱油，倒入控干水份的土豆條，炸至金黃色。
5、炸好的土豆條，放一邊備用。
6、重新?lián)Q一鍋油，燒開(kāi)后，倒入花椒、姜、蒜。
7、隨后倒入腌制過(guò)的兔肉，快速翻炒。
8、倒入干辣椒段，辣椒量根據(jù)個(gè)人喜歡的程度，我這個(gè)辣椒看著不算多，但是真的很辣。
9、倒入一大勺生抽，繼續(xù)翻炒。
10、加入少許的糖，翻炒幾下。
11、倒入半碗水，慢慢的使兔子入味。
12、水份收得差不多的時(shí)候，倒入洋蔥，繼續(xù)翻炒。
13、倒入大蔥段，繼續(xù)翻炒。
14、倒入提前炸過(guò)的土豆條，繼續(xù)翻炒。
15、倒入少量的孜然粉，翻炒均勻。
16、確保入味即可起鍋。
17、完成。
干鍋兔是一道非常美味的川菜，下面是一種簡(jiǎn)單的做法：
材料：
- 兔肉500克
- 干辣椒適量
- 蒜蓉適量
- 姜蒜末適量
- 豆瓣醬適量
- 料酒適量
- 鹽適量
- 糖適量
- 雞精適量
- 植物油適量
- 辣椒粉適量
- 干煸豆角適量
- 蔥姜末適量
步驟：
1. 將兔肉切塊，用開(kāi)水焯水，去腥。撈出瀝干備用。
2. 鍋中熱油，放入少許辣椒粉，炒出紅油。
3. 加入蔥姜末和蒜蓉煸炒，加入豆瓣醬翻炒均勻。
4. 加入兔肉炒至變色，加入料酒去腥。
5. 放入干辣椒和姜蒜末炒勻。
6. 加入適量清水，燒沸后轉(zhuǎn)小火燉煮。
7. 加入適量鹽，糖，雞精，燉煮至兔肉變得軟爛。
8. 加入干煸豆角煮一會(huì)兒，讓豆角入味。
9. 最后提高火力收汁，炒勻即可。
這樣做出來(lái)的干鍋兔肉香辣可口，肉質(zhì)鮮嫩，口感豐富。根據(jù)個(gè)人口味可以加入適量的蔬菜和調(diào)料進(jìn)行調(diào)整，以達(dá)到理想的味道。
1、主料：鮮兔1/2個(gè)、土豆2個(gè)、芹菜1棵、香菜2棵、細(xì)長(zhǎng)青椒2棵、紅椒1/3個(gè)、姜1塊、蒜3個(gè)、花椒粒2克、豆?1勺、郫縣豆瓣1勺、八角2個(gè)、鹽適量、料酒適量。
2、新鮮兔子去皮、內(nèi)臟，洗凈。
3、將兔子剁成小塊，放入三大勺料酒，少許鹽和醬油拌勻腌制十五至二十分鐘。
4、兩個(gè)小土豆切條，芹菜一顆切段，香菜兩顆切段，細(xì)長(zhǎng)青掓兩根和適量紅椒（或泰椒）切菱形段，姜、蒜多點(diǎn)切片，蔥一根切絲，花椒粒二十粒，兩個(gè)八角，一勺豆豉以及一大勺郫縣豆瓣。
5、炒鍋倒入稍多些的油，先爆香花椒粒和八角，然后放入姜蒜爆香。
6、下郫縣豆瓣炒出紅油后下豆豉炒散。
7、下青紅椒稍炒一會(huì)兒。
8、將鍋中配料推到鍋邊，下入兔肉翻炒。
9、待兔肉炒散變色，下土豆條中小火煸炒。
10、酌情放入適量鹽、胡椒粉，少許雞粉和半湯匙白糖。其間不停翻炒。
11、根據(jù)所切兔肉大小翻炒十至十三分分鐘。放入芹菜段和香菜炒勻。
12、香辣干鍋兔最后灑上蔥絲即可。
干鍋兔是一道四川菜，以兔子肉為主料，輔以各種調(diào)料和蔬菜烹制而成。其家常做法如下：
用料：
兔子肉500克、土豆2個(gè)、青椒1個(gè)、紅椒1個(gè)、蔥姜蒜適量、干辣椒適量、花椒適量、鹽適量、料酒適量、生抽適量、老抽適量、糖適量、豆瓣醬適量、油適量。
步驟：
1. 準(zhǔn)備食材，將兔肉切成大小均勻的塊狀，加入少許鹽和料酒拌勻腌制10分鐘。
2. 土豆去皮切塊，青椒紅椒去籽切塊，干辣椒剪成小段，蔥姜蒜切片備用。
3. 熱鍋涼油，放入腌制好的兔肉煸炒至變色撈出備用。
4. 鍋中留底油，放入干辣椒、花椒、蔥姜蒜爆香。
5. 加入豆瓣醬炒勻，放入土豆塊翻炒。
6. 加入適量清水，蓋上鍋蓋燜煮10分鐘。
7. 放入煸炒好的兔肉，加入青椒紅椒塊翻炒均勻。
8. 加入鹽、糖、生抽、老抽調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋。
注意事項(xiàng)：
1. 兔肉要選用新鮮的，切塊時(shí)要大小均勻，方便煸炒入味。
2. 土豆切塊后要用清水沖洗一下，去除表面的淀粉質(zhì)，防止粘鍋。
3. 干辣椒和花椒的用量可以根據(jù)個(gè)人口味適當(dāng)調(diào)整。
4. 最后調(diào)味時(shí)要根據(jù)口味加鹽和糖，以免過(guò)咸或過(guò)甜。
用料
鮮兔 1只
土豆 2個(gè)
洋蔥 1個(gè)
藕 2節(jié)
二荊條 6根
芹菜 4根
花椒 20粒
獨(dú)蒜 5個(gè)
老姜 半個(gè)
子姜 2個(gè)
干辣椒 3個(gè)
香料 20克
辣椒粉 20克
料酒 5勺
郫縣豆瓣 2勺
白糖 2小勺
生抽 2勺
川味干鍋兔的做法
準(zhǔn)備肉類(lèi)。
兔肉切小丁塊洗凈，加入料酒汆水5分鐘盛出瀝干。川味干鍋兔的做法 步驟1
準(zhǔn)備素菜。
將土豆和藕切成條狀，汆水后瀝干。洋蔥、青椒切條，洋蔥分散。川味干鍋兔的做法 步驟2
準(zhǔn)備料。
芹菜、子姜切條，芹菜葉單獨(dú)存放待用。老姜、獨(dú)蒜切片，和香料、花椒、干辣椒裝入一個(gè)碗中待用。川味干鍋兔的做法 步驟3
起鍋燒熱，加入10勺油，兔肉下鍋煸至金黃，盛出備用。川味干鍋兔的做法 步驟4
起鍋燒熱，加入2勺油，土豆和藕下鍋翻炒2分鐘盛出。川味干鍋兔的做法 步驟5
起鍋燒熱，加入5勺油，加入2勺豆瓣醬和剛剛準(zhǔn)備的料碗（注意此時(shí)一定用中小火，否則豆瓣很容易糊），炒出香味加入子姜和芹菜。川味干鍋兔的做法 步驟6
子姜味炒出來(lái)后加入煸好的兔肉、土豆、藕，翻炒均勻后加入半碗開(kāi)水，加入洋蔥和青椒繼續(xù)翻炒川味干鍋兔的做法 步驟7
注意控制水分，太干不好吃，加入生抽和辣椒面，翻炒均勻后即可起鍋了
起鍋后撒上新鮮的生芹菜葉，川味干鍋兔即完成了。
以上就是正宗干鍋兔的做法四川的全部?jī)?nèi)容，1、兔肉半只，藕1節(jié)，洋蔥1個(gè)，大蔥1根，姜8片，蒜4瓣，干辣椒24個(gè)，白糖1勺，豆瓣醬1勺，老抽半勺，鹽半勺，雞精適量，芝麻2勺，八角3顆，桂皮1片，香葉3片，小米辣10個(gè)，孜然小半勺，花椒一把。2、將兔肉加入鹽、味精、雞精、姜、蔥末和玉米淀粉，攪拌均勻腌半小時(shí)。3、大蔥切段。
