羊肉湯的做法及配料？1、首先，這里先把調(diào)料說一下：生羊油2kg，白芷125g，草果50g，桂皮150g，良姜50g，凈大蔥白25g，姜塊100g，鹽50g，丁桂面30g，香菜末60g,青蒜苗末各60g，香油60g，味精60g，香料水150g。2、羊骨剁開，用刀背砸碎，再用清水泡2個(gè)小時(shí)，放入溫水鍋內(nèi)大火煮一下，撇去浮沫撈出后用清水沖洗干凈。那么，羊肉湯的做法及配料？一起來了解一下吧。
1、羊肉洗干凈后，加鹽，姜，除水。去掉白沫。
2、除水后的羊肉用清水洗一下，備用。
3、姜切片。羊肉和姜片一起放入鍋里。
4、準(zhǔn)備后好佐料。
5、把佐料放入紗布里包好。一起放入鍋里。加水加鹽開始燉。我用的是高壓鍋。上氣后壓20分鐘關(guān)火。
6、燉羊肉時(shí)，開始切蔥。
7、在碗里放入胡椒粉，然后盛入羊肉湯。在上面撒上蔥花即可！美味的羊肉湯就做好了。
配料表：羊肉500克，蔥25克，青蘿卜少許，香菜25克，味精、鹽、姜、醋、胡椒粉適量。
做法：1、將羊肉剁成2.5厘米見方的塊，姜用刀拍破，蔥一部分切絲，一部分切段青蘿卜切兩半
2、羊肉用開水氽去血污，倒入陶制盆內(nèi)，加入姜、蔥段、蘿卜、開水（以沒過羊肉為限），再放在鍋內(nèi)的小鐵架上，鍋內(nèi)加適量的水（盆的下部分應(yīng)泡在水中），蓋緊鍋蓋，燒至肉爛時(shí)撇去浮油，撈去蔥、姜、蘿卜，吃時(shí)加入蔥絲、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、鹽等調(diào)味。
羊肉湯配料比例
1、將羊肉洗凈切成長10厘米、寬3.3厘米、厚3.3厘米的塊，羊骨砸斷鋪在鍋底，上面放上羊肉，加水至沒過肉，旺火燒沸，撇凈血沫，將湯潷出不用
2、另加清水，用旺火燒沸，撇去浮沫。再加上適量清水，沸后再撇去浮沫，隨后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫
3、將花椒、桂皮、陳皮、草果、良姜、白芒等用紗布包起成香料包，一同與姜片、蔥段、精鹽放入鍋內(nèi)，繼續(xù)用旺火煮至羊肉八成熟時(shí)，加入紅油、花椒水，煮約二小時(shí)左右即可
4、此時(shí)湯鍋要始終保持滾沸，撈出煮熟的羊肉，頂絲切成薄片，放入碗內(nèi)，撒上香菜末，單縣羊肉湯即成。可將辣椒油、大蔥段裝味碟，荷葉餅裝大盤，一并隨羊肉湯上桌。食用時(shí)放少許辣椒油，荷葉餅夾大蔥段，可與羊肉湯同食。
羊肉湯因其獨(dú)特的滋補(bǔ)效果，深受人們喜愛。尤其是在寒冷的冬季，一碗熱騰騰的羊肉湯不僅能帶來溫暖，還能補(bǔ)充身體所需的營養(yǎng)。如果您想在家自己制作羊肉湯，可以嘗試下面的幾種方法，選擇合適的羊肉，并注意燉制的技巧。
材料一：
羊肉、黨參、紅棗、枸杞、生姜、料酒、胡椒粉、精鹽、白糖、味精。
做法一：
1. 將羊肉洗凈并剁成塊，黨參切段并洗凈，紅棗、枸杞泡透，生姜洗凈切片。
2. 鍋中加入適量清水，待水開后放入羊肉塊，用中火煮去血水，撈起并沖凈。
3. 將羊肉塊、生姜片、黨參段、紅棗、枸杞、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒放入湯碗，加入適量清水，放入蒸鍋蒸煮2小時(shí)后取出。
小訣竅：煲羊肉時(shí)可滴入一滴白酒，既能去膻味，還能使肉質(zhì)更加酥爛。
材料二：
羊腿肉、白蘿卜、當(dāng)歸、黃芪、蜜棗、桂圓干。
做法二：
1. 將羊腿肉切塊洗凈，入熱水鍋中汆燙10分鐘后瀝干水分備用。
2. 白蘿卜洗凈切塊備用。
3. 鍋中注入足夠的冷水，將汆燙好的羊肉塊、白蘿卜塊及所有藥材大火燒開后，轉(zhuǎn)小火燉煮40分鐘，最后根據(jù)個(gè)人口味調(diào)入食鹽。
小訣竅：
1. 當(dāng)歸和黃芪在藥店或超市均有售。
2. 此湯對于男士同樣具有補(bǔ)氣壯身之功效。
材料三：
山藥、當(dāng)歸、黃精、羊肉、鹽。
正宗羊肉湯的做法及配料如下：
一、配料：羊肉、羊排500克、姜、香菜、料酒、蔥、蒜、大料、陳皮。
二、正宗羊湯的做法步驟：
1、羊排肉（有羊骨頭，熬的湯好），涼水入鍋燒開冒一下（最好加一點(diǎn)料酒去血污），冒好后放入涼水反復(fù)洗掉浮沫，把肉切小塊，骨頭留好。放入高壓鍋，加蔥姜蒜八角，料酒，醋，倒入水（一次性，以后不再加了）。壓15分鐘就好，去掉浮沫，撿出調(diào)料（防止熬湯影響湯的口感）。
2、倒入燉鍋，大火燒開，轉(zhuǎn)小火，熬制40分鐘，期間加入鹽醋調(diào)味，少量胡椒粉。3、最后加蔥花香菜枸杞（枸杞不能煮）。
原料制作
羊肉1000克，正蜜糖200克，干地黃、歸身、川斷各200克，懷牛膝100克，上北芪50克。
⑴羊肉去皮，清除肥肉及筋膜，洗凈切成片
⑵將羊肉、干地黃、歸身、川斷、懷牛膝、上北芪全部入鍋，加水上火同煲約10小時(shí)，取濃汁，去渣留肉，再入正蜜糖，熬成麥芽糖樣，即可食用。
做法
湯主料：羊骨500克黨參10克紅棗10克枸杞10克 生姜1塊
調(diào)配料：料酒1/2大匙 胡椒粉少許 精鹽2小匙 白糖1/2小匙 味精1小匙
共4張
滋補(bǔ)羊肉湯
制作過程：
1、羊肉洗凈剁成塊，黨參切段洗凈，紅棗、枸杞泡透，生姜洗凈切片；
2、鍋內(nèi)加水，待水開時(shí)放入羊肉塊，用中火煮去血水，撈起沖凈待用；
3、在湯碗內(nèi)放入羊肉塊、生姜片、黨參段、紅棗、枸杞、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，放入蒸鍋蒸2小時(shí)拿出即可。
羊肉湯色澤光亮，呈乳白色；湯質(zhì)優(yōu)美，營養(yǎng)豐富；不膻不腥，味道鮮美。制作方法是：先將洗凈的羊肉煮熟，肉、湯分放。食用時(shí)，將羊肉切成碎片，在鍋內(nèi)先放油、蔥、蒜薹（或冬瓜片）等輕炒，然后放羊肉碎片，并加適量肉湯，煮沸即成。
以上就是羊肉湯的做法及配料的全部內(nèi)容，羊肉湯 做法：1、羊頭、羊肚、羊肥腸3整幅，羊蝎子一幅，羊棒骨10斤，羊肉20斤，提前浸泡6到10小時(shí)。2、每天凌晨五點(diǎn)點(diǎn)火熬湯，當(dāng)天收工開始浸泡，加水100斤，半斤普通面粉用半盆水和勻，一起倒入鍋中，大火沖湯一個(gè)小時(shí)小火半小時(shí)再大火半小時(shí)。3、中途用密漏勺打去血沫。
