苦瓜有多少種做法？1.清炒苦瓜 2.苦瓜鑲肉 3.苦瓜鱸魚煲 4.苦瓜排骨湯 5.苦瓜炒蛋 6.五味涼拌苦瓜 7.苦瓜炒臘肉 8.蒜茸苦瓜 9.菠蘿燜苦瓜 10.苦瓜釀香蕉 苦瓜的挑選 1、看表面紋路 苦瓜表面有很多紋路，那么，苦瓜有多少種做法？一起來了解一下吧。
胡蘿卜苦瓜炒蛋
【所需食材】
苦瓜1根、胡蘿卜1根、洋蔥半個、大蒜幾粒、雞蛋2個、食用油適量、鹽適量。
【做法步驟】
1、苦瓜去頭去尾，對半切開，刮去苦瓜的瓤。然后切成斜片，稍微切薄一點，放入清水中浸泡一下，這樣可以減少它的苦味。
2、胡蘿卜去皮切成斜段，再切成薄片。半個洋蔥切成條狀。大蒜幾粒切成片。
3、碗中打入2個雞蛋，用筷子打散，鍋里放油，將雞蛋炒散。將雞蛋盛出直接下入蒜末，翻炒出香味。下入洋蔥和胡蘿卜，翻炒幾下后，下入苦瓜，繼續翻炒。將苦瓜炒至七八分熟的時候，加入炒好的雞蛋，繼續翻炒，調入一點食鹽，翻炒均勻后，就可以出鍋了。
1.苦瓜釀肉
原料
苦瓜；五花肉；香菇；蝦米；生抽；水淀粉；
做法
1、五花肉剁成泥，加入生抽、料酒、香菇末、蝦末碎、五香粉、姜粉、淀粉、適量水、雞蛋、鹽沿一個方向充分攪打上勁兒；
2、苦瓜切段去瓤；把肉餡釀入苦瓜中，上鍋蒸約十分鐘；蒸苦瓜的原汁倒入油鍋中，加生抽、水淀粉勾芡，淋到蒸好的苦瓜上即可。
2.蔥油苦瓜
原料
苦瓜；枸杞；小蔥；花椒；鹽；香油；
做法
1、準備原料：苦瓜、枸杞、小蔥苦瓜洗凈，從中間剖開，去瓤切片。小蔥切碎備用。
2、苦瓜片、枸杞放入開水中炒一下；苦瓜片撈出、控水。趁熱撒入半份鹽，瀝干水分備用。
3、瀝干水分的苦瓜片盛入盤內，撒上蔥花，蔥花上撒上剩余的鹽； 鍋中倒香油燒至四成熟時，放入花椒炸香撈出。
4、燒至七成熟時，迅速提鍋將油淋到蔥花上；攪拌均勻，即可食用。
3.苦瓜雞蛋餅
原料
苦瓜；雞蛋2個；面粉；鹽；油；
做法
1、準備好所有的食材。苦瓜洗凈從中間剖開，去籽切成小丁；
2、將面粉倒入碗內，一點一點加入清水調勻后，再加入2個雞蛋，和苦瓜丁、鹽、白糖攪拌均勻；
3、平底鍋放入適量油，燒至五成熱，倒入攪拌好的苦瓜蛋液，攤成蛋餅，小火慢慢煎，至苦瓜餅呈兩面金黃即可。
4、苦瓜生炒小排骨
原料
苦瓜；排骨（以嫩的小排骨為佳）；豆豉；蒜；蠔油；糖；料酒；淀粉；
做法
1、一定要選嫩的豬排骨，骨頭比較小些的，說明肉比較嫩，然后剁成2厘米左右的小塊，以蠔油、料酒拌勻后腌約4小時，或者放冰箱里腌一個晚上最好，這樣味道更足。
苦瓜做法二十種 清炒苦瓜
材料：
苦瓜3根，小蔥2根
調味料：
鹽1/2匙，味精1/2匙，糖3匙，麻油1/3匙
做法：
1.先將苦瓜洗凈，縱向一剖為二，形成兩根半圓柱形。
2.將剖為一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此時用刀將它切成一片一片時，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一個平面上。
3.小蔥切成段，放入油鍋內爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，與此同時，加入鹽、糖，約炒1分鐘后，加入味精，翻炒半分種熄火，淋上少量麻油，即可裝盤。
Tips：
1.青炒蔬菜，油要多一些，火要旺，炒出來的菜才好吃。
2.苦瓜斜著切，將其肉露出，糖味才能充分滲透進苦瓜肉中，中和苦味。
3.炒這道菜一是糖要多放，那苦瓜不苦、鹽中帶甜的滋味才叫好。
4.清炒苦瓜，火候一定要掌握好，一般從入鍋到起鍋的時間不要超過4-5分鐘，苦瓜生一點才好吃，一般七分熟的碧綠色最好。如果悶得太酥，就沒有清脆的感覺了，味道也較之苦了一點兒。
苦瓜鑲肉
材料：
苦瓜1條 絞肉300克 胡蘿卜50克 蔥、姜1塊 香菜少許；
調味料：醬油、淀粉各1大匙，鹽、麻油各少許。
制法：
1、 苦瓜洗凈，切成2厘米圈狀，去籽；胡蘿卜和姜去皮、切末；蔥洗凈切末；一起放入碗中，加絞肉及調味料攪拌均勻，填入苦瓜內，盛在盤中。
1、【苦瓜炒雞蛋】
食材準備：
苦瓜，雞蛋，食用鹽，食用油
做法步驟：
1、將買來的苦瓜清洗干凈，然后對半切開，將苦瓜中的瓜瓤去掉，將苦瓜切成苦瓜片。切好的苦瓜片放入碗中，放入適量的食用鹽抓勻，腌制五分鐘左右。
2、五分鐘后，鍋中燒水，將苦瓜放入沸水中進行焯水，焯水兩分鐘左右撈出過涼水。
3、向碗中打入兩個土雞蛋，放入適量食用鹽，攪拌成雞蛋液。
4、起鍋燒油，油熱以后放入雞蛋液，將雞蛋炒熟即可盛出備用。雞蛋不要炒得太老，太老了不好吃。
5、起鍋燒油，油熱以后放入我們剛剛焯過水的苦瓜片，翻炒片刻。然后放入雞蛋繼續翻炒片刻，炒至苦瓜成熟，放入適量食用鹽，即可出鍋。
2、【苦瓜炒牛肉】
食材準備：
苦瓜，牛肉，生姜，大蒜，紅辣椒，食用鹽，生抽，蠔油，雞粉，胡椒粉
做法步驟：
1、將買來的苦瓜清洗干凈，對半切開，去掉苦瓜中的瓜瓤，切成片兒。準備得不辣的紅辣椒切成細條狀。炒苦瓜的時候放入紅辣椒可以讓苦瓜炒牛肉的味道更加鮮美。
2、買來的牛肉切成片狀放入干凈的碗中，放入適量的食用鹽、胡椒粉、生抽以及雞粉和食用油，腌制一段時間，大約五到十分鐘即可。腌牛肉的時候放入雞粉可以讓牛肉的肉更加鮮嫩。
3、鍋中燒水，水開以后放入苦瓜片。焯好的苦瓜過涼水。
苦瓜的十種最佳做法分別是：涼拌苦瓜、苦瓜烘蛋、苦瓜醬燒排骨、山藥炒苦瓜、苦瓜炒牛肉、苦瓜蘋果汁、苦瓜釀肉、干煸苦瓜、上湯雙蛋苦瓜青滾湯、油燜苦瓜。
1、涼拌苦瓜
材料：苦瓜、紅彩椒、大蔥、蒜、生抽、糖、鹽、醋、香油。
做法：苦瓜洗凈后去掉瓜瓤和苦瓜的白色部分，將片好的苦瓜斜刀切成細絲。紅彩椒，大蔥切絲，將蒜末、生抽、糖、鹽、醋、香油混合均勻制成碗汁備用。鍋內放水，水開后放入一小勺鹽和少許油，下入苦瓜絲焯燙約15秒。盛出苦瓜絲迅速用水沖涼后控干水分，放上紅椒絲和蔥絲，淋上調好的汁攪拌均勻即可。
2、苦瓜烘蛋
材料：雞蛋、苦瓜、淀粉、鹽、食用油。
做法：用3個蛋打散起泡，把苦瓜剁碎，加一點淀粉和鹽，攪拌均勻。平底鍋放油，下蛋液，不停旋轉平底鍋，攤蛋皮，等到蛋液凝固了一半的時候，借助鍋鏟和筷子翻轉蛋皮，烘一會就可以出鍋了。
3、苦瓜醬燒排骨
材料：排骨、苦瓜、金絲棗、蔥、姜、食用油、花椒、八角、蔥、姜、料酒、老抽、豆瓣醬。
做法：排骨冷水下鍋，水沸后撇去浮沫，撈出備用。苦瓜切塊，金絲棗用清水浸泡約20分鐘，蔥、姜切片備用。鍋中放油，油熱后放入花椒、八角、蔥、姜炒香，放入排骨翻炒均勻，倒入老抽上色，烹入料酒。
以上就是苦瓜有多少種做法的全部內容，苦瓜做法二十種 清炒苦瓜 材料: 苦瓜3根,小蔥2根 調味料: 鹽1/2匙,味精1/2匙,糖3匙,麻油1/3匙 做法: 1.先將苦瓜洗凈,縱向一剖為二,形成兩根半圓柱形。
