火鍋雞的家常做法？煮火鍋時，建議先將雞肉放入沸水中焯水，去除血水和異味，然后再將其放入調料汁中慢慢燉煮。這樣可以保持雞肉的嫩滑和口感。烹飪時間也要掌握好，不宜過長或過短，以免影響口感。還有一些小竅門可以提升郭莊雞火鍋的味道。那么，火鍋雞的家常做法？一起來了解一下吧。
麻辣雞火鍋麻辣鮮香，雞肉細嫩，而且越煮越香，特別適合冬天聚餐食用。 喜歡吃辣的食物，但是又怕上火，臉上還容易起包包。 在火湯底中加入適量的鮮檸檬，即能增鮮美味又有效的去火、祛痘，還能給火鍋帶來一絲清爽。檸檬富有香氣，能祛除肉類、水產的腥膻之氣，并能使肉質更加細嫩，檸檬還能促進胃中蛋白分解酶的分泌，增加胃腸蠕動。
主料2人份
三黃雞1只
苦菊100克
生抽100克
魚丸100克
黑木耳100克
輔料
郫縣辣醬1勺
花椒十幾粒
蔥2段
姜3片
檸檬4片
料酒1勺
生抽1勺
白糖1勺
食鹽3克
干辣椒15個
植物油20毫升
水適量
步驟1火鍋雞的做法大全
準備好食材；把所用的輔料食材處理干凈
步驟2火鍋雞的做法圖解
準備好郫縣辣醬、干辣椒、花椒，蔥切段，姜切片
步驟3火鍋雞的家常做法
把三黃雞去膛洗凈，斬成塊，下入開水中焯水后瀝干水分
步驟4火鍋雞的簡單做法
另起鍋注入植物油，下入花椒和郫縣辣醬、干辣椒小火炒出紅油，再加入蔥和姜炒香
步驟5火鍋雞怎么吃
下入焯水的雞塊翻炒，炒至肉塊3到4成熟，烹入料酒，加入檸檬片、生抽、白糖、食鹽和清水，大火燒開
步驟6火鍋雞怎么做
將鍋中的所用食材倒入火鍋中，加熱，待肉熟后，就可以加入自己喜歡的食材即涮即食
成品圖
烹飪技巧
輔料食材可以根據自己喜歡的食材更換
火鍋雞的做法每個人做法肯定是不同的，或者每個地區都有不同。
這里給你推薦一種麻辣火鍋雞的做法。
麻辣火鍋雞
主料：肉食雞整雞或雞腿3000克。
配料：色拉油200克、郫縣豆瓣醬120克、紅燒醬油50克、干辣椒40克、雞精30克、味精20克、香料油20克、精鹽15克、白糖15克、香菇粉7克、蔥段15克、姜片10克、大紅袍花椒10克、干青花椒10克、黑胡椒粉3克。
香料油配比：色拉油100克、干姜20克、白蔻20克、八角15克、花椒10克、白芷10克、陳皮10克、砂仁10克、香葉5克、山柰5克。
具體制作方法
1、將干姜20克、白蔻20克、八角15克、花椒10克、白芷10克、陳皮10克、砂仁10克、香葉5克、山柰5克，放入打粉機打成細粉放入碗中，備用。
炒鍋中加入色拉油100克，開火燒至六成熱時直接將熱油倒入香料粉碗中，炸出香味即可。
2、將雞腿3000克，放入清水浸泡出血水，改刀切塊，備用。
3、熱鍋中下入涼油200克，放入郫縣豆瓣醬120克、蔥段15克、姜片10克，翻炒出紅油后加入辣椒40克、大紅袍花椒10克、干青花椒10克，再下入雞塊翻炒至雞皮收緊后加入紅燒醬油50克翻炒至上色后加入清水淹沒雞塊，放入雞精30克、味精20克、香料油20克、白糖15克、精鹽15克、香菇粉7克、黑胡椒粉3克，大火燒開后煮15分鐘，關火燜20分鐘后即可食用。
三國故地名菜郭場火鍋雞有何來歷？它的做法有何特點？
在荊楚大地上，有一道源自湖北當陽河溶的地方名菜，叫“郭場火鍋雞”，相傳這道菜與當年三國故事還有關。
三國遺址長坂坡
有關郭場火鍋雞的由來。
眾所周知，當陽是荊楚大地上著名的三國古戰場遺址，當陽的地理位置處于荊州與襄樊中間，而且是鄂西山區與江漢平原交匯地帶，可謂是古代兵家必爭之地。在羅貫中描寫的《三國演義》中，就有52次戰役發生在當陽境內，可見這里是當年劉備、曹操、孫權競相爭奪的戰略要地。
荊州古城墻
在當年的麥城東南約20公里的地方，也就是現在當陽河溶鎮境內，有個地方叫郭家場（簡稱郭場），這個地方距離當年荊州的十里鋪不遠，是劉備占據的一個城池。
當年關羽大意失荊州之后，曹操的兵馬追擊關羽至此，需要補充糧草，便想攻下這個城池，以獲取城池中的糧草。這里的守軍面對大軍壓境，表現出了頑強的戰斗意志和機智勇猛。
郭場火鍋雞
但苦于軍力敵我懸殊、勢單力薄，眼看城池就要被曹軍攻破，守軍軍師便使出一計，他們趁夜色在城池邊上構筑多條陷阱，并命軍中廚師宰殺百只雞在城墻邊上大鍋烹飪，試圖以雞湯的濃濃香味引曹軍將士連夜攻城。
曹軍將士由于連日疲于奔波，又缺糧草，早已饑餓難耐，嗅到城內飄出的陣陣雞湯香味，終于忍不住夜攻打郭家場城池，想拿下城池讓將士們飽餐一頓。
火鍋雞步驟1
火鍋雞的做法大全
準備好食材；把所用的輔料食材處理干凈
步驟2
火鍋雞的做法圖解
準備好郫縣辣醬、干辣椒、花椒，蔥切段，姜切片
步驟3
把三黃雞去膛洗凈，斬成塊，下入開水中焯水后瀝干水分
步驟4
另起鍋注入植物油，下入花椒和郫縣辣醬、干辣椒小火炒出紅油，再加入蔥和姜炒香
步驟5
下入焯水的雞塊翻炒，炒至肉塊3到4成熟，烹入料酒，加入檸檬片、生抽、白糖、食鹽和清水，大火燒開
步驟6
將鍋中的所用食材倒入火鍋中，加熱，待肉熟后，就可以加入自己喜歡的食材即涮即食
火鍋雞成品圖
烹飪技巧
輔料食材可以根據自己喜歡的食材更換
先準備適量的雞肉，適量的火鍋底料，先用油把雞肉翻炒一遍，然后加入開水，煮開之后下去火鍋底料。再放花椒、五香、八角等調料，煮開以后就可以吃了，火鍋雞就做好了。
以上就是火鍋雞的家常做法的全部內容，火鍋雞的做法 1.準備原料 2.雞腿去骨 3.去骨后雞腿肉 4.雞腿肉切大塊 5.所有配料改刀 6.熱鍋涼油放入雞腿肉煸炒 7.烹入白酒去腥 8.炒至雞肉發白后把雞肉扒拉到一邊。
