正宗莆田炒米粉的做法？正宗莆田炒米粉的做法：材料：米粉瘦肉雞蛋豆芽青蒜鹽雞精生抽料酒蠔油辣椒醬油步驟：將米粉用溫水泡軟備用。瘦肉切成絲，加入鹽、雞精、料酒、生抽腌制10分鐘。雞蛋打散備用。豆芽洗凈備用。青蒜切成段備用。熱鍋涼油，加入腌制好的瘦肉絲煸炒至變色。加入豆芽翻炒均勻。加入雞蛋液翻炒均勻。那么，正宗莆田炒米粉的做法？一起來了解一下吧。
用料
細米粉（如果沒有可以用雞蛋面） 適量
雞蛋 一只
火腿腸 一個
生抽 一勺
鹽 適量
米醋 適量
小紅椒 2個
蔥花 適當
白芝麻 少許
自制炒米粉的做法
把米粉煮熟，沒有米粉的可以用細的雞蛋面，也很好吃。用冷水浸泡一會，空干水分。倒入少許油略炒一下。自制炒米粉的做法 步驟1
用剩下的油攤一個雞蛋。半熟之后盛出來備用自制炒米粉的做法 步驟2
熱鍋熱油，下蔥花和小紅椒爆香，再下火腿腸片略炒。把剛盛出來的雞蛋和米粉倒入鍋中翻炒，加入適當?shù)纳榉础Ｅ孪痰目梢圆挥梅披}啦，夠味兒！起鍋前加少許醋，更香。盛出來，基本做好了自制炒米粉的做法 步驟3
盛出后撒一點白芝麻，炒米粉就做好啦！
準備材料：
一碗豆?jié){，適量興化米粉，糖，醬油，味精，蒜油，蔥少許；
做法如下：
將豆?jié){倒入鍋中，加少許糖，加熱燒開，糖不宜太多，糖的作用為體現(xiàn)醬油的咸味，將醬油和味精置入碗中備用；將米粉放入燒開的豆?jié){中，快速在豆?jié){內(nèi)倒入醬油和味精，在米粉上灑爆香過的蒜油及蔥花，攪拌均勻即可；完成制作后食用時也可搭配喝豆?jié){。
莆田的豆?jié){炒米粉做法其實很簡單哦，按照下面的步驟來，你就能做出美味的豆?jié){炒米粉啦！
準備材料：
一碗豆?jié){：要選那種香濃的豆?jié){哦！
適量興化米粉：米粉可是這道菜的靈魂呢！
糖：一點點就好，用來提味。
醬油：增加色澤和咸香。
味精：少許，讓味道更鮮美。
蒜油：提前爆香過的，超級香！
蔥：少許，切成蔥花，增加香氣。
開始制作：
煮豆?jié){：先把豆?jié){倒入鍋中，加點糖，加熱燒開。記得糖別放太多，不然太甜了就掩蓋了其他味道啦！
準備調(diào)料：把醬油和味精放在碗里備用，等會兒要迅速加入哦！
下米粉：等豆?jié){燒開后，把米粉放進去，快速攪拌。
調(diào)味：接著，趕緊把醬油和味精倒進鍋里，跟米粉一起快速攪拌。
加蒜油和蔥花：最后，撒上爆香過的蒜油和蔥花，繼續(xù)攪拌均勻。
享用：
攪拌均勻后，一碗香噴噴的豆?jié){炒米粉就做好啦！吃的時候可以搭配著豆?jié){一起喝，味道更棒哦！
快去試試吧，相信你一定能做出美味的莆田豆?jié){炒米粉！
用料
五花肉
蝦
海蠣
大白菜
香菜
姜，蒜，料酒，醬油，鹽
莆田炒米粉的做法
五花肉放鍋里把油扁出來，再倒油，待油熱將姜蒜炒香，醬油倒少許，炒幾下，大白菜倒入炒兩分鐘。
倒水（不要太多，看米粉的量）待水煮開，倒入海蠣，蝦。
煮大概三分鐘，再把米粉放入（記住一定要看水量放米粉）
米粉煮開，如果水太多，用勺子舀出來。倒點油，加入香菜，翻炒下即可。
莆田古稱興化，故莆田米粉俗稱興化米粉。北宋以來，莆田米粉一直為興化之著名特產(chǎn)。米粉系用特等大米精制而成。現(xiàn)主要生產(chǎn)有興化細米粉、銀絲米粉、快熟米粉和粗條米粉等系列產(chǎn)品。興化米粉，條細如絲，潔白如銀，質(zhì)佳味美，且耐儲藏，便于攜帶，富于韌性，煮、炒、炸皆可，具有獨特的地方風味。印象中，別的地方是賣不到興化這樣白且細的米粉。其實米粉的做法很多的。莆田豆?jié){米粉也算是比較出名的小吃了。
莆田豆?jié){炒米粉由純正豆?jié){、興化米粉、干蝦仁為主要原料，當然你也可以放一些其它的輔料，準備好調(diào)味品后我們就可以開始了。首先，將適量的豆?jié){燒開，把準備好的米粉用帶細網(wǎng)的大勺盛著放進豆?jié){里，待到米粉燙煮了撈起來。然后，在炒鍋里放適量的油，放些蔥絲、蒜茉、蝦仁等，倒入燙好的米粉一起熱炒幾分種。最后，加適量的調(diào)味品，如鹽、味精等，視個人口味而定。這樣，一盤乳白帶黃、美味十足的炒米粉就出來了!
用料
興化米粉 300克
雞蛋 2個
拳頭母 半個
綠豆芽 1把
蔥 1根
姜 1片
蒜 2瓣
芝麻油 2勺
豆?jié){炒米粉的做法
破壁機磨好一碗豆?jié){，豆芽掐頭去尾，蔥姜蒜切好
豆?jié){倒鍋內(nèi)加熱，放入興化粉
米粉燙軟后撈起，豆?jié){盛出待用
雞蛋炒好待用
拳頭母切絲炒好待用
蔥姜蒜爆香
放入豆芽，加生抽，鹽
放入米粉翻炒，太干的話，倒些豆?jié){
加少許芝麻油，倒入雞蛋拳頭母，撒上蔥花
出鍋裝盤，放點海苔，完美
以上就是正宗莆田炒米粉的做法的全部內(nèi)容，1. 將所有蔬菜切絲，干貝拍散備用。2. 準備好三把米粉。3. 熱鍋加油，先下姜片、蔥、洋蔥煸炒出香味，再加入五花肉、胡蘿卜、香菇、大白菜、干貝同炒。4. 加入適量鹽、生抽，再添加水，水量以沒過食材為宜，不宜過多。5. 水燒開后，加入韭菜，根據(jù)個人口味嘗咸淡。6. 將菜推至鍋邊，內(nèi)容來源于互聯(lián)網(wǎng)，信息真?zhèn)涡枳孕斜鎰e。如有侵權請聯(lián)系刪除。
