自然風干牛肉干的做法？1、牛肉切片或條，用清水浸泡去血水。（我兩種形狀都試了，最后發現肉條出來的效果比較好，而且吃起來方便）。2、準備一個干凈的鍋，燒熱水，水開后將牛肉放入其中，用沸水焯一遍。3、焯好的牛肉瀝去水分，加入米酒、那么，自然風干牛肉干的做法？一起來了解一下吧。
1、把牛肉切成細長條，可以不要太細，要不然容易碎
2、切好后焯水，也可以焯完水再切開
3、焯水后放入碗中加入干辣椒、鹽、油、八角、糖、花椒、蠔油、生抽、醬油，有紅酒的可以倒入一點紅酒體味。
4、把醬切成片，平鋪在電飯煲鍋底，將攪拌好的牛肉放入鍋中，按下煮飯鍵
5、煮好以后裝盤，撒上喜歡的調料，
6、最后一步，放入微波爐中脫水
牛肉本就屬于溫熱性的,熱量高，身體可能因消耗不了這些熱量，容易引起上火。而且，牛肉干還屬于不宜對吃的腌制食物。牛肉干吃多了之后容易在體內積熱,可能會出現眼睛紅腫、口角糜爛、尿黃、牙痛、咽喉痛等上火癥狀。甚至極少數人,吃了會導致皮膚瘙癢等。如果本身是熱性的體質,吃了牛肉干,更容易導致上火便秘。
準備材料：牛腱子肉 1000克、蔥 適量、姜 適量、香葉 幾片、八角 1個、花椒 少許、生抽 2小勺、老抽 2小勺、鹽 1小勺、糖 4小勺、蠔油 1小勺、花椒粉 1/4小勺、五香粉 1/4小勺、咖喱粉 1/2小勺、辣椒油 1小勺。
一、第一步將牛肉放入清水中，浸泡出血水，如下圖所示。
二、將泡好的牛肉放入砂鍋中，鍋中倒入適量水，如下圖所示。
三、放入蔥段，姜片，八角，花椒，香葉，1小勺白酒到鍋里，如下圖所示。
四、砂鍋放火上，大火燒開轉小火燉1小時，然后燜20分鐘關火。
五、將燉好的牛肉放到一旁，進行冷卻，放至涼透，如下圖所示。
五、等牛肉涼透后，然后切成半厘米左右厚的片，如下圖所示。
六、2小勺生抽、2小勺老抽、1小勺鹽、1小勺蠔油、4小勺糖、1/2小勺咖喱粉、1小勺辣椒油、1/4小勺花椒粉、1/4小勺五香粉，加入2大勺的熱水攪拌均勻。
七、將牛肉片放入浸泡半天以上（中途上下翻一遍），如下圖所示。
八、然后將牛肉片的湯汁瀝干，放入加了錫紙的烤盤，如下圖所示。
九、溫度是180度15分鐘拿出，然后給肉片翻身，放在烤架上接著烤20分鐘。
十、然后將烤好的牛肉干，放干燥處晾干半天，這樣牛肉干就做好了。
自制風干牛肉干的做法如下：
主料：牛肉。
輔料：花椒、麻椒、黑胡椒、孜然粒、辣椒面、料酒、鹽、味精。
：砧板、搟面杖、鍋、保鮮膜、牙簽、碗、烤箱。
1、把花椒、黑胡椒、麻椒、孜然粒、粗辣椒面放入炒鍋最小火煸干煸出香味關火倒出。
2、把上一部全用搟面杖搟成面。
3、牛肉選瘦的，最好一點肥肉和筋不帶都剃干凈，牛肉干的話筋烤出來根本咬不動，牛肉按順紋理切條，大一些我切的這些都是比打火機差不多大小。
4、把研磨好的腌肉料倒入放料酒攪拌均勻封保鮮膜腌制12小時。
5、我是北方人正直臘月，打開窗戶把串好的牛肉掛在陽臺進行自然風干，這是穿好的牛肉剛掛上去，不要在溫暖的室內風干要不肉就壞了！
6、風干好的牛肉，我一共晾了36小時左右一整天加一夜，原計劃是風干48小時正好這兩天天氣給力早上起來一看差不多了，各位依照自己環境情況定。
7、用牙簽穿好放烤箱，中間隔空隙不要太近，把烤架調到適當位置上下一般高就行，讓牛肉受熱均勻，上下火80度60分鐘開始。
8、60分鐘完成你會看到牛肉吱吱冒油，改70度再來40分鐘就好了。
自制牛肉干做法一
材料
牛肉、米酒、醬油、鹽、十三香、咖喱粉、糖。
做法
1、牛肉切片或條，用清水浸泡去血水。（我兩種形狀都試了，最后發現肉條出來的效果比較好，而且吃起來方便）。
2、準備一個干凈的鍋，燒熱水，水開后將牛肉放入其中，用沸水焯一遍。
3、焯好的牛肉瀝去水分，加入米酒、醬油、鹽、十三香、咖喱粉、糖拌勻。
4、拌好的牛肉鋪在烤盤上，烤箱預熱350°F開始烤制，正面15分鐘，反面15分鐘即可。
自制牛肉干做法二
材料
牛肉干做法 家庭自制牛肉干
醬油4勺，糖2-3勺，水5勺，辣椒粉1勺，花椒粉1勺或咖哩粉1勺。
做法
1、將純瘦牛肉2磅放入鍋中煮，同時在鍋中放入酒，姜，桂皮，八角，一直到筷子拆入肉中無血為止。
2、涼后順牛肉絲紋路切成薄片。
3、將所有調料放進鍋里煮成漿之后改成最小的火，不用熄火。
4、牛肉一片片的放入漿中，粘上漿汁，等牛肉片全部浸入后，用鍋鏟慢慢炒勻，汁收干后熄火。
5、放微波爐轉2-3分鐘至干，（每分鐘翻一下），放涼即食。
自制牛肉干做法三
材料主料牛肉。
調料鹽，醬油，花椒粉，辣子粉，白酒，芝麻。
做法
1、牛肉洗凈煮8成熟，切條。
2、中小火，鍋里加點油，把牛肉慢慢炒干即可。
家庭自制牛肉干做法四
牛肉干做法 家庭自制牛肉干
牛肉，白芝麻，糖，醬油，姜粉，油、料酒。
風干牛肉干（生制）的用料
牛腱子肉 根據自己喜好。一般牛肉風干后體積會縮水到原來的一半以下生抽 大量老抽 適量八角 幾顆桂皮 幾片花椒 隨喜好辣椒干 隨喜好
風干牛肉干（生制）的做法步驟
將做法保存到手機
步驟 1
把牛腱子肉切成大約5cm*30cm左右的大長條（沒錯，就是這么長，因為需要和香腸一樣掛起來風干），切好后用針穿粗棉線在每根牛肉條的頂端穿線打結，穿線是為了掛起來風干。
步驟 2
穿好線的牛肉條需要先在室內掛起來晾半天，讓牛肉表面的水分風干，盡量不要放室外晾，以方有雨水或露水打濕牛肉，這樣容易生霉。想省事的也可以用廚房紙把牛肉條表面的水分血水吸掉。
步驟 3
準備好一個較大的容器（不銹鋼鍋或者玻璃罐、陶罐都行），把八角、桂皮、辣椒干、花椒（依自己喜好，還可以放別的香料）放入容器中，然后把牛肉一根根整齊放入容器內，倒入生抽和老抽，生抽多些,剛剛浸過牛肉就好，蓋好蓋子腌制4到6天。怕壞的話可以放冰箱，但冬天做是不需要的。
步驟 4
腌好的牛肉條就可以掛出去風干啦（剛掛的第一天會有腌料汁滴出，所以如果要掛出陽臺一定要注意別弄臟樓下哦。）一般風干個一周到十天就差不多了，風干好的牛肉干表面已經硬化不太有彈性，如果肉干表面還捏的動就得再風干幾天。
以上就是自然風干牛肉干的做法的全部內容，鹽適量 家庭自制風干牛肉干的做法步驟 1. 第一步！將新鮮的牛肩肉切成手指那么長，然后洗凈，再放入清水中泡4小時，期間要不斷換水。目的是把牛肉中的血水去掉 2. 第二步！輔料這里有必要說明一下，我開始用秤稱的。
