奶香小饅頭的做法和配方？做法：奶粉與面粉混合，酵母溫水化開后揉成光滑面團，發酵至2倍大，搓成拇指大小饅頭，蒸15分鐘即可。口感松軟，奶香濃郁，適合作為寶寶手指食物。手工奶片（兩種配方）基礎版：奶粉60g+糖5g+清水20ml，調成糊狀攤平烘干，切塊。果味版：奶粉60g+酸奶35g+蔓越莓碎8g，混合壓模后自然風干。無添加且甜度可控，那么，奶香小饅頭的做法和配方？一起來了解一下吧。
奶香小饅頭的做法和配方如下：
配方： 面粉：300克 酵母粉：3克 白糖：一勺 雞蛋：2顆 溫牛奶：140克 食用油：適量
做法：1. 準備材料：將面粉、酵母粉、白糖、雞蛋和溫牛奶準備好。2. 和面：在300克面粉中加入3克酵母粉和一勺白糖，打入2顆雞蛋，再加入140克溫牛奶攪拌，揉成光滑的面團。3. 醒發：蓋上保鮮膜，將面團放置在溫暖處醒發至2倍大。4. 排氣揉面：醒發好的面團揉面排氣，然后搟成餅狀。5. 切丁：將餅先切成條狀，再切成小丁狀。6. 二次醒發：將切好的饅頭丁繼續醒發10分鐘。7. 煎制：平底鍋刷上適量食用油，倒入醒發好的饅頭丁，全程小火煎至熟透即可出鍋。
小貼士： 醒發面團時，可以放置在溫暖處，如烤箱內或熱水盆上，以加快醒發速度。 煎制饅頭丁時，要用小火慢煎，確保內部熟透且表面金黃酥脆。
奶香小饅頭最正宗的做法如下：
所需材料： 中筋面粉300克 奶粉15克 溫水135克 高活性酵母2到3克 白糖50克
制作步驟：1. 和面：酵母活化：先用溫水化開酵母，靜置5分鐘，使酵母充分活化。混合材料：將面粉、奶粉、白糖和已活化的酵母水混合，手揉成面團。面團要求達到“三光”標準，即面光、手光、盤光。
發酵：
將和好的面團放入盆中，蓋上保鮮膜，置于溫暖處發酵至體積變為原來的2倍大。發酵好的面團用手戳后不回彈。
成型：
發酵好的面團排氣后，搓成長條，然后分成大小均勻的小劑子。
將劑子稍按扁，采用向內揉折的方式揉圓，底部捏緊，形成饅頭形狀。
醒發與蒸制：
饅頭成型后，蓋上溫布醒發20分鐘。
醒發好后，冷水上鍋開始蒸制。蒸制時，在鍋蓋與鍋口之間蓋一塊比鍋口稍大的濕布，濕布有部分外露，再蓋上一層保鮮膜，以保持饅頭的漂亮外形。
水開后繼續蒸15分鐘，關火后燜3分鐘再開蓋。
注意事項： 發酵時環境溫度要適宜，過高或過低都會影響發酵效果。 醒發時間要足夠，以保證饅頭松軟可口。 蒸制時保持鍋蓋密封性良好，避免蒸汽外泄影響饅頭形狀。
按照以上步驟操作，就可以制作出正宗的奶香小饅頭了。
在家制作零食，無需復雜的步驟，犧牲的只是娛樂與休息時間。自制小零食，安全健康又經濟。每位母親都渴望為寶寶提供最好的保障。今天分享一款簡易奶香小饅頭，材料簡單，營養豐富。希望媽媽們能動手制作。
所需材料包括：低筋面粉50克、玉米淀粉50克、配方奶粉20克、雞蛋60克、無鹽黃油20克和糖粉15克。適合18個月以上寶寶食用。準備烤箱和烘焙紙或錫紙。
制作步驟如下：黃油隔水加熱至融化；雞蛋打散；面粉、淀粉、奶粉、糖粉混合均勻；融化黃油倒入雞蛋液中攪拌；將混合粉篩入蛋液中，攪拌成絮狀后和面；揉成光滑面團，覆蓋保鮮膜防止干燥；烤盤鋪烘焙紙或錫紙；面團切成長條，搓成小劑子；用手揉成小饅頭（直徑約1cm），覆蓋保鮮膜；小饅頭大小不一屬正常現象；不想揉成饅頭，可用模具制作剩余面團；烤前刷一層水，防止開裂；預熱烤箱10分鐘后，上下火170度烤15分鐘；中途放入模具壓好的小星星；出爐，晾涼后裝入密封罐。
小饅頭味道適中，不甜而酥脆，寶寶吃得開心，媽媽看著舒心。注意糖粉使用砂糖的替換方法，適合大兒童或成人食用；無鹽黃油可替代有鹽黃油；面團干濕調整，可適當添加牛奶或淀粉；面團需覆蓋保鮮膜，避免水分流失；烤盤留空隙，避免膨脹過度；注意觀察顏色變化，底部變色時停止烤制；不同烤箱和饅頭大小會影響烤制時間；自制零食不添加防腐劑，避免大量制作；密封罐保存，可放置3-5天，避免受潮。
制作奶香小饅頭的步驟如下：
準備食材：
白面300克
配方奶150毫升左右
酵母粉3克
白糖8克
沖調酵母水：
用40度溫水將奶粉沖開，然后倒入酵母粉攪拌均勻，放置510分鐘，讓酵母充分釋放活性。
和面：
將酵母水倒入準備好的面粉中，揉面至面團不粘手為止。
發酵：
將揉好的面團放入密閉容器中，發酵約1個小時左右，直至面團體積膨脹至原來的12倍大。
排氣揉面：
發酵好的面團需要揉面排氣，這個過程很重要，至少揉20分鐘以上，以確保饅頭松軟。
分割面團：
將面團揉成條狀，然后分成一個個均勻的小劑子，用保鮮膜蓋上備用。
塑形：
取一個小劑子反復揉至面團光滑無斷裂，然后揉圓塑形。
準備蒸鍋：
蒸鍋燒水至水溫適中，不要過熱以免燙死酵母。將蒸屜放入蒸鍋上，鋪上蒸紙，備用。
靜置：
將揉好的饅頭放入蒸屜中，靜置大概40分鐘左右。
蒸制：
上氣后蒸大概15分鐘左右，然后關火燜510分鐘，以確保饅頭松軟不回縮。
蒸好的奶香小饅頭又白又松軟，咬一口就能感受到濃濃的奶香，十分美味。
制作美味的饅頭，首先準備好所需的材料：中筋面粉300克，奶粉15克，溫水135克，高活性酵母2到3克，白糖50克。
開始制作時，先將溫水化開酵母，靜置5分鐘，然后加入所有材料混合并用手揉成面團。面團需要達到三光標準，即面光、手光、盤光。接著，將面團盆蓋上保鮮膜進行發酵，直至其體積膨脹至原來的兩倍大，這時可以用手輕戳面團表面，若其不回彈則表示發酵完成。
發酵完成后，將面團排氣并搓成長條，隨后將其分成大小均勻的小劑子。將每個劑子稍按扁，形成一個方形，然后向內揉折并揉圓。最后，用虎口的位置將面團往內收，底部要捏緊。饅頭成形后，蓋上溫布醒20分鐘。之后，將饅頭放入冷水的鍋中開始蒸煮。水開后繼續蒸15分鐘，然后關火燜3分鐘再揭開鍋蓋。
在蒸制過程中，為了保持饅頭的漂亮外形，可以在鍋蓋上先蓋一塊濕布，再覆蓋一層保鮮膜。需要注意的是，濕布要比鍋口稍大，以便部分外露后能夠再蓋上一層保鮮膜和鍋蓋。這樣制作出的饅頭不僅外形美觀，而且口感松軟香甜。
以上就是奶香小饅頭的做法和配方的全部內容，做法：1、將面粉中加入酵母粉，倒入適量純牛奶。2、邊倒邊攪拌成絮狀。3、和成軟硬適中的面團，表面覆蓋保鮮膜發酵至原來的兩倍大。4、取出揉面排氣后分成5份。5、每一份搓成細長條。6、搟成薄片。7、放入一個圓柱形豆沙餡。8、收口捏緊實，搓圓。9、切成小于1厘米的小段，內容來源于互聯網，信息真偽需自行辨別。如有侵權請聯系刪除。
