飯店里的熗鍋面的做法？【熗鍋面】首先我們準(zhǔn)備一下食材：1.準(zhǔn)備二細(xì)的面條一斤左右備用。2.西紅柿一個(gè)對(duì)半切開，先去掉根蒂，再切成小塊，放入小盆中。3.小蔥一根切成蔥花，黃豆芽一把，大青菜一把備用，豬瘦肉一小塊，先切成薄片，再切成細(xì)絲，放入盆中。等食材準(zhǔn)備好以后，我們開始進(jìn)行下一步操作。那么，飯店里的熗鍋面的做法？一起來了解一下吧。
你吃過的最好吃的面條是什么面？印象最深的吃過最好吃的面條是肉絲熗鍋面，當(dāng)時(shí)八毛錢一碗，香的很哦！還有就是經(jīng)常吃的媽媽做的手搟面。大家好，我是小惠的生活頭條號(hào)優(yōu)質(zhì)美食領(lǐng)域創(chuàng)作者，今天就來回答一下這個(gè)老生常談的問答。作為一名河南人，基本上每天都要和面食打交道，不打交道不中啊！能有幾天不吃面條饞蟲就往上冒，咋吃咋就吃不煩啊！下面就說一說吃過的最好吃的面條吧！
肉絲熗鍋面：
上初中的時(shí)候，家里臨公路邊的院子蓋房子我看場(chǎng)子。有天中午父親給我一塊錢讓我下飯店，因?yàn)榛丶襾砘氐米咂甙死锫罚艿郊页酝觑堖€得馬上返回，所以就讓我一個(gè)人在隔壁飯店吃一碗飯。飯店黑板上寫著今日供應(yīng)炒菜，包子，面條，燴面，我就要了一碗肉絲熗鍋面，這是我第一次一個(gè)人在飯店吃的一碗面條，當(dāng)時(shí)感覺面條特別好吃，現(xiàn)在再也吃不到那個(gè)味了。
涼調(diào)剩面條：小時(shí)候每家每戶基本上都有地鍋，除了冬天在屋里燒煤做飯帶取暖外，余下的日子大部分都是在院子里燒地鍋，地鍋?zhàn)龅娘垼热绨局嗑捅痊F(xiàn)在在燃?xì)庠钌习镜煤贸缘亩嗟枚唷Ｔ僖粋€(gè)就是面條，中午做的面條多了吃不完，晚上就燒把火把面條熱一下，用鍋鏟盛出來，鍋里的鍋巴就特別香。還有就是將大蒜剝皮搗成泥，加醋兌成蒜汁，將面條用蒜汁拌一下，酸辣利口，特別的美味，就是現(xiàn)在還是比較喜歡吃的，我們叫調(diào)剩面條。
1、做法首先將肉切成肉絲，再切點(diǎn)姜末，將肉絲和姜末放入少量老抽腌制一會(huì)2開火，倒入適量花生油自己做面條3等油6成熱倒入腌制好的肉絲，翻炒至肉硬化4放入菠菜豆芽胡蘿卜，再放入適量食鹽，翻炒2分鐘5蓄水將水煮開。
2、步驟1準(zhǔn)備好食材，五花肉或者帶點(diǎn)肥肉的肉絲切成絲腌制加料酒，生抽，老抽，姜絲，生粉，香油510分鐘，杭白菜洗凈切段菜幫菜葉分開2熱鍋起油，下八角和姜絲煸香3轉(zhuǎn)中小火，下腌好的肉，下蔥段。
3、肉絲熗鍋面的做法步驟22瘦肉切成肉絲菠菜擇洗干凈蔥姜蒜切碎 肉絲熗鍋面的做法步驟33面粉加水和成面團(tuán)，餳40分鐘，再揣揉一遍，繼續(xù)餳30分鐘肉絲熗鍋面的做法步驟44搟成面片，切成韭菜葉寬窄的面條 肉絲熗鍋面。
4、第一步 瘦肉切成肉絲菠菜擇洗干凈蔥姜蒜切碎 第二步 面粉加水和成面團(tuán)，餳40分鐘，再揣揉一遍，繼續(xù)餳30分鐘第三步 搟成面片，切成韭菜葉寬窄的面條 第四步 鍋內(nèi)油燒熱，蔥姜蒜熗鍋 第五步 再放入肉絲煸。
5、1將蒜苗芹菜切丁，香菜切碎，放入碗里備用 2將大蔥切段，大蒜切片，朝天椒切丁可根據(jù)個(gè)人口味添加3豬肉切絲，可先把豬肉切片，再切絲比較好切 4開小火，待油鍋燒熱之后下蔥花蒜片翻炒 5蔥花炒至金黃色。
湯面做到好吃簡(jiǎn)單也容易，少放面多放菜，保證蛋白，食材多，控制油鹽，湯面就可以吃得又好吃又健康。做湯面先從做湯開始。
紫菜雞蛋做湯面最簡(jiǎn)單，鍋中水沸后，放掛面入鍋中小火煮熟面條，摔一個(gè)雞蛋進(jìn)去，放些蝦皮、紫菜、胡椒粉、鹽、香菜、香油，這是最簡(jiǎn)單好吃、省事、省時(shí)的湯面。
熗鍋面，準(zhǔn)備菜可選西紅柿、青菜、油菜、蘑菇、豆芽、筍片、木耳、海帶絲等，既能增加食物體積，又能帶來充足的維生素和膳食纖維，以西紅柿油菜熗鍋面為例，西紅柿去皮切塊，鍋中放油，油熱之后放蔥姜干辣椒熗鍋。放西紅柿塊炒出紅湯，加水煮沸后放面條加適量鹽。面條熟后放洗干凈的油菜，鍋再煮沸后關(guān)火。放雞精香油，一碗香噴噴熗鍋面做好啦。同理其它蔬菜也是這些做。注意綠色蔬菜放面條后再放，一是營(yíng)養(yǎng)成分保留完整，二是做出后顏色漂亮。
酸辣湯面，里脊、鮮筍切絲，碗中放辣椒油、醋各一大勺，生抽、香油各一小勺，鍋中放油，爆香蔥姜后放肉絲翻炒幾下變色，加筍絲加高湯，放備好的調(diào)料煮沸。另起鍋放水煮沸，放面條煮熟撈出放入碗中，煮好的酸辣湯淋入面碗里，放胡椒粉撒一些蔥花即可。
在家要做出飯店味道也容易，首先要熬制湯，豬肉豬骨頭，雞，牛骨頭牛肉，火腿、貝類、羊肉羊骨頭等小火加蔥姜料酒慢慢燉，燉到湯成奶白色為此，高湯做好啦，接下來把煮熟的肉自然放涼切片備用，另起鍋加水煮沸，放自己喜歡菜焯水，下面條煮熟撈入碗中，加焯過的蔬菜，切好的肉片，鹽，適量生抽，胡椒粉后加高湯，撒蔥花香菜末，辣椒油醋看個(gè)人喜歡放即可。
熗鍋面好吃有技巧，試試這個(gè)家常做法，湯鮮味美面勁道，特別好喝
第一名廚
07-27 07:35百家榜創(chuàng)作者,美食達(dá)人,優(yōu)質(zhì)創(chuàng)作者
關(guān)注
大家好，我是第一名廚的張大磊，關(guān)注我們，會(huì)有更多的美食供您參考，讓您的生活更加美味。
熗鍋面是一道家常面食，以面條為主要食材，配上豬肉，豆芽，青菜，小蔥等輔料制作而成，面條勁道，口味鮮香，越吃越過癮。
今天就給大家分享這道面食的地道做法，學(xué)會(huì)這個(gè)烹飪方法，做出來湯鮮味美，讓你在家也能做出飯店的味道。
【熗鍋面】
首先我們準(zhǔn)備一下食材：
1.準(zhǔn)備二細(xì)的面條一斤左右備用。
2.西紅柿一個(gè)對(duì)半切開，先去掉根蒂，再切成小塊，放入小盆中。
3.小蔥一根切成蔥花，黃豆芽一把，大青菜一把備用，豬瘦肉一小塊，先切成薄片，再切成細(xì)絲，放入盆中。
等食材準(zhǔn)備好以后，我們開始進(jìn)行下一步操作。
4.炒鍋燒熱添入少許食用油，放入肉絲，翻炒幾下。
5.炒至肉絲發(fā)白時(shí)，倒入黃豆芽，西紅柿和蔥花，快速翻炒片刻。
6.加入食鹽3克，老抽幾滴調(diào)色，翻炒幾下，添入適量的清水。
7.加入食鹽2克，雞粉2克，胡椒粉1克，攪拌化開，等湯汁燒開后，下入面條。
8.用筷子抄動(dòng)幾下，開大火煮一分鐘。
9.把面條煮熟以后，下入青菜葉，繼續(xù)煮20秒。
方法/步驟:
1.
首先,將所有的材料準(zhǔn)備好,主要包括掛面、一包方便面調(diào)味品、辣椒醬還有鹽。
2.
準(zhǔn)備一個(gè)鍋,鍋中放入適量的水,撒一小勺鹽,將水燒開。
3.
水開后,放入掛面,煮個(gè)2-3分鐘,然后再加入半碗冷水,這樣煮出來的面更有勁道。
4.
接著放入方便面調(diào)味包,再放兩勺辣椒醬,用筷子進(jìn)行攪拌,再煮1分鐘左右,讓調(diào)料品入味。
以上就是飯店里的熗鍋面的做法的全部?jī)?nèi)容，3、肉絲熗鍋面的做法步驟22瘦肉切成肉絲菠菜擇洗干凈蔥姜蒜切碎 肉絲熗鍋面的做法步驟33面粉加水和成面團(tuán)，餳40分鐘，再揣揉一遍，繼續(xù)餳30分鐘肉絲熗鍋面的做法步驟44搟成面片，切成韭菜葉寬窄的面條 肉絲熗鍋面。4、第一步 瘦肉切成肉絲菠菜擇洗干凈蔥姜蒜切碎 第二步 面粉加水和成面團(tuán)，餳40分鐘，內(nèi)容來源于互聯(lián)網(wǎng)，信息真?zhèn)涡枳孕斜鎰e。如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除。
