羊肉泡做法？1.準備好羊肉和羊骨。2.羊肉和羊骨用清水泡至2小時以上。3.用紗布把八角 香葉 桂皮 花椒 草果 草寇 蔥姜包出調料包。4.泡好的羊肉和羊骨放入湯鍋中。5.加入清水，燒開，撇去血沫。6.加入調料包。7.大火燒開，轉文火，煮至2小時。8.撈出羊肉，切成片。9.面粉加入酵母和少許水揉成較硬的面團，發至1倍大。那么，羊肉泡做法？一起來了解一下吧。
“羊肉”在陜西韓城有兩種意思。一是指在農貿市場上賣的生羊肉。二是指煮熱帶湯吃的熟羊肉，也就是我做的這一碗羊肉湯，但韓城人把羊肉湯叫羊肉泡。
主料
羊肉3000克
輔料
小茴香30克花椒20克大蔥1根干辣椒面30克鹽適量
做法
羊肉放清水中浸泡一晚，將羊肉上的羊油取下來切小塊備用
泡好的羊肉放入砂鍋中。
放入小茴香和花椒大火燒開，撇去表層浮沫，然后小火燉煮。
炒鍋中放入幾滴食用油，然后將取下來的羊油倒入開始小火炸羊油炸至羊油塊中的油出盡。
將熱的羊油澆入干辣椒面中，制成羊油辣子備用。
燉煮大約三小時，羊肉熟。
將煮熟的羊肉撈出切塊，放入碗中，然后放入蔥花，將熱的羊肉湯澆入碗中，不吃辣椒的人放入少量鹽就可以吃了，喜歡吃辣椒的，將燒好的羊油辣子調入即可。
烹飪技巧
1、羊肉放在清水中浸泡，是為了拔盡肉中血漬。
2、將有肉上的羊油取下，一是為了煮出來的羊肉湯不油膩，二是為了制作正宗的羊油油潑辣子。
3、自家燉煮羊肉湯我們習慣只放花椒、小茴香，但是外邊的飯館里還會放其他大料。
4、羊油的熬取，韓城一般家里都會放油小伙慢炸，其實也可以放清水熬取。
1. 鍋中入冷水，將清洗干凈的羊骨和切塊羊肉倒入，加入姜絲，陳皮兩片，大火煮開后倒去血水，沖洗干凈。
2. 鍋中換干凈清水，加入羊骨大火熬開，同時加入八角，桂皮，陳皮，蔥段，姜片，保持鍋內水沸騰狀態大約2小時。邊煮邊撇去浮沫，最后將八角，桂皮陳皮撈出。
3. 將變白濃稠的湯水倒入大容量砂鍋中，倒入焯好的羊肉，小火燉煮3小時即可。
4. 將酵母在20克左右溫水中融化，加入30g面粉揉成面團，蓋好保鮮膜發酵1小時。將剩余面粉和水揉成較硬的死面團，蓋保鮮膜放置半小時。最后將兩種面團揉和均勻，至光滑有韌性。
5.看到兩面微黃，就可取出。
6.將饃掰成指尖大小或黃豆大小的碎粒，至于碗底備用。
7.將粉絲，木耳過水燙熟。
8.掰好的泡饃放入幾大勺羊湯（根據碗決定湯量）中大火煮1分鐘即可，灑入鹽和胡椒粉。
著分割成均等大小，揉圓后用面杖搟成厚度1cm左右面餅。放入鍋中無油烙3-5分鐘。
9.煮好的泡饃倒入大碗，上面放入粉絲，木耳，將羊肉切片，放置粉絲上，灑上切碎青蒜、香菜，按個人喜好澆入辣椒醬，或搭配糖蒜吃即可。
冬天餓了冷了，我第一時間想到熱乎乎的必須是羊肉面 ，熱乎乎的羊肉湯加上，加上胡椒粉的香味，真好吃啊！
做法如下
羊肉泡饃，亦稱羊肉泡，古稱“羊羹”，陜西名吃。它烹制精細，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，鏌筋光滑，營養豐富，香氣四溢，誘人食欲，食后回味無窮，又有暖胃功能。
北宋著名詩人蘇軾留有“隴饌有熊臘，秦烹唯羊羹”的詩句。因它暖胃耐饑，素為陜西人民所喜愛，外賓來陜也爭先品嘗，以飽口福。
本人也十分愛吃羊肉泡饃，自己做了家庭版的羊肉泡饃，感覺味道還不錯，把方法分享給大家。
用料
羊肉 1000克
料酒 一瓶(適量倒)
大蔥 6段
生姜 一塊(切片)
中勁面粉 300克
酵母粉 2克
裝大料紗布袋 1個
茴香 一小撮
花椒粒 20粒左右
八角 2個
草果 2個
桂皮 2小塊
香葉 4片
白芷 6克
良姜 2塊
奈良 2個
砂仁 2個
干橘皮 一塊(切絲)
干辣椒 2個(切段)
木耳 5朵(泡發好)
香菜 3根(切碎)
黃花菜 10個(泡發好)
蒜苗 3根(切碎)
食用鹽 適量
白胡椒粉 適量
粉絲 2把
自制羊肉泡饃的做法步驟
步驟 1
space
腌制肉。將買回的羊肉放入清水泡洗，中間反復換水洗，直到把血水和雜質洗干凈。再將洗好的肉切成大塊，放在盆中倒入適量料酒(料酒要適量多，有助于除膻)，再放入7-8片生姜，腌制30分鐘。
陜西羊肉泡是陜西地區的傳統特色美食，下面是制作正宗的陜西羊肉泡的做法：
材料：
- 羊排骨 500克
- 羊骨 500克
- 生姜 4片
- 大蔥 2根
- 八角 2顆
- 干辣椒 適量
- 青蒜 適量
- 花椒粉 適量
- 鹽 適量
- 醋 適量
- 食用油 適量
步驟：
1. 首先，將羊排骨和羊骨清洗干凈，放入鍋中加水煮沸，去除血水和雜質。然后撈出，用清水沖洗一遍備用。
2. 取一個大鍋，放入清水，加入姜片、大蔥段、八角和適量的鹽。將煮沸的水倒入燉鍋中，放入羊排骨和羊骨，燉煮2個小時，以確保羊肉爛熟。
3. 在另一個鍋中，加入適量的食用油，將干辣椒和花椒炸香。
4. 燉煮2個小時后，將燉鍋中的羊肉過濾掉，將鍋中的肉湯倒入另一個鍋中，加入炸香的干辣椒和花椒，繼續煮沸5分鐘以增加香辣味。
5. 將羊肉放入碗中，倒入煮好的辣椒水，加入適量的鹽調味，撒上適量的花椒粉，再撒上切碎的青蒜，淋上一勺醋，即可。
6. 正宗的陜西羊肉泡就做好了，可以搭配米飯或面條一起食用，味道鮮美！
希望對你有幫助！
1、羊肉泡饃做法：
羊肉泡饃的所需材料：熟羊肉、饃、木耳、黃花菜、粉絲、辣椒糊、蔥花、香蔥末、羊肉湯。
羊湯調料：姜、蒜、桂皮、八角、黨參、山奈、香葉、草寇、砂仁、山楂、花椒。
做法：
（1）把羊肉湯煮熟，把饃切碎放入碗中，加入木耳、黃花、粉絲。
（2）把羊肉切碎，放入碗中，之后倒入羊肉湯。
（3）把蔥花、香菜撒在上面，配上辣椒醬。這樣就完成了。
2、羊肉泡饃源自陜西省渭南市固市鎮，是西安最有特色最有影響的食品之一。羊肉泡饃也被稱作羊肉泡，古稱“羊羹”，如今已經是全國知名的美味了。
以上就是羊肉泡做法的全部內容，1. 首先，將羊排骨和羊骨清洗干凈，放入鍋中加水煮沸，去除血水和雜質。然后撈出，用清水沖洗一遍備用。2. 取一個大鍋，放入清水，加入姜片、大蔥段、八角和適量的鹽。將煮沸的水倒入燉鍋中，放入羊排骨和羊骨，燉煮2個小時，以確保羊肉爛熟。3. 在另一個鍋中，加入適量的食用油，內容來源于互聯網，信息真偽需自行辨別。如有侵權請聯系刪除。
