青椒肉絲的做法視頻？1、大青椒4根，豬里脊肉200克，姜1小塊，蒜2瓣，料酒5克，生抽5克，老抽10克，干淀粉5克，清水15克，麻油5克，鹽3克，糖6克，水淀粉適量。2、具體操作：大青椒橫向剖開，去除里面的芯后，切成絲；里脊肉順紋理切成絲。3、把切好的肉絲放入碗內(nèi)，加老抽、生抽、糖（總用量的一半）、料酒，那么，青椒肉絲的做法視頻？一起來了解一下吧。
青椒肉絲怎么做，口感更佳，非常的美味可口？
所需食材
大青椒4根，豬里脊肉200克，姜1小塊，蒜2瓣，料酒5克，生抽5克，老抽10克，干淀粉5克，清水15克，麻油5克，鹽3克，糖6克，水淀粉適量。
制作步驟
步驟
具體操作
步驟1
大青椒橫向剖開，去除里面的芯后，切成絲；里脊肉順紋理切成絲。
步驟2
把切好的肉絲放入碗內(nèi)，加老抽、生抽、糖（總用量的一半）、料酒，用手抓勻后腌15分鐘。
步驟3
在肉里加入一湯匙清水，抓到肉絲吃進所有水份時，再加干淀粉抓勻。
步驟4
炒鍋里加少量油，油熱后，下青椒絲煸炒到微軟時，出鍋備用。
步驟5
再次燒熱鍋，倒入少量油，油熱后下姜蒜片爆香，倒入肉絲快速炒散。
步驟6
肉絲炒到約八成熟時，下炒過的青椒絲同炒勻。
步驟7
調(diào)入鹽與糖（剩下的一半）炒勻后，再淋入水淀粉勾薄芡，炒勻即可出鍋。
做法二
用料 青椒2個 里脊肉300克 蒜 3瓣 姜片3片 蔥幾根 蠔油1勺 料酒一勺 生抽兩勺
淀粉1勺 蛋清1個 水 兩勺 醋半小勺
做法：
里脊肉切成細條，如果刀工不太好的話，將肉提前放入冰箱凍至微微變硬，就好切了。
加入一勺蠔油。
兩勺生抽。
加入一勺料酒。
再打入一個蛋清，用手不停地抓拌，讓豬肉絲充分吸收雞蛋液的水分和料汁。
主料豬肉250克 輔料油適量鹽適量豆瓣醬1大勺白糖適量醬油適量青椒200克
步驟
豆瓣醬青椒肉絲的做法步驟11.豬肉肥瘦分別切成條狀
豆瓣醬青椒肉絲的做法步驟22.青椒洗凈切絲
豆瓣醬青椒肉絲的做法步驟33.把鍋燒熱先把肥肉煸炒出油再放瘦肉下去炒
豆瓣醬青椒肉絲的做法步驟44.倒入豆瓣醬，白糖，醬油鹽繼續(xù)翻炒
豆瓣醬青椒肉絲的做法步驟55.倒入青椒絲翻炒均勻
豆瓣醬青椒肉絲的做法步驟66.炒至青椒斷生即可起鍋
1、大青椒4根，豬里脊肉200克，姜1小塊，蒜2瓣，料酒5克，生抽5克，老抽10克，干淀粉5克，清水15克，麻油5克，鹽3克，糖6克，水淀粉適量。
2、具體操作：大青椒橫向剖開，去除里面的芯后，切成絲；里脊肉順紋理切成絲。
3、把切好的肉絲放入碗內(nèi)，加老抽、生抽、糖（總用量的一半）、料酒，用手抓勻后腌15分鐘。在肉里加入一湯匙清水，抓到肉絲吃進所有水份時，再加干淀粉抓勻。
4、炒鍋里加少量油，油熱后，下青椒絲煸炒到微軟時，出鍋備用。再次燒熱鍋，倒入少量油，油熱后下姜蒜片爆香，倒入肉絲快速炒散。
5、步驟6肉絲炒到約八成熟時，下炒過的青椒絲同炒勻。調(diào)入鹽與糖（剩下的一半）炒勻后，再淋入水淀粉勾薄芡，炒勻即可出鍋。
青椒肉絲的做法步驟
1
所有食材準備好。
2
豬肉洗凈，瘦肉切成絲，肥肉切絲，和瘦肉分開。
3
肉絲加入料酒，醋(少量)，鹽，生抽，蛋清，用手抓勻，腌制20分鐘。
4
腌制肉絲的同時，將青椒洗凈，切絲，蔥姜切絲備用。
5
炒鍋加熱，倒入適量的食用油，放蔥姜爆香。
6
先將肥肉絲倒入鍋內(nèi)煸炒出油。
7
再倒入瘦肉絲快速翻炒。
8
加入白糖和少量的生抽。
9
肉絲變色后，大約1分鐘左右，倒入青椒絲快速翻炒。
10
青椒斷生變色后，加入雞精，最后倒入水淀粉勾芡，關(guān)火裝盤。
青椒肉絲是一道經(jīng)典的中式家常菜，講究肉絲滑嫩、青椒爽脆、咸鮮適口。以下是家庭版的正宗做法，步驟清晰，容易上手：
食材準備（2人份）
主料
豬里脊肉 200克（或雞胸肉）
青椒（薄皮）3個（建議用螺絲椒或二荊條，更香）
腌肉調(diào)料
生抽 1勺（約5ml）
料酒 1勺
淀粉 1勺
蛋清 半個（可選，讓肉更嫩）
白胡椒粉 少許
炒制調(diào)料
生抽 1勺
老抽 ?勺（調(diào)色用）
蠔油 ?勺（可選）
白糖 少許（提鮮）
鹽 適量
蒜末 2瓣
詳細步驟
1. 處理食材
豬里脊順紋理切細絲（冷凍半小時更好切），加腌肉調(diào)料抓勻至發(fā)黏，最后淋1勺食用油封住水分，腌10分鐘。
青椒去籽切絲（怕辣可去白筋），蒜切末。
2. 調(diào)碗汁（避免手忙腳亂）
生抽+老抽+蠔油+白糖+鹽+1勺清水，攪勻備用。
3. 滑炒肉絲
熱鍋涼油（油稍多），中火下肉絲快速劃散至變色，立刻盛出備用。
以上就是青椒肉絲的做法視頻的全部內(nèi)容，青椒去籽切絲（怕辣可去白筋），蒜切末。2. 調(diào)碗汁（避免手忙腳亂）生抽+老抽+蠔油+白糖+鹽+1勺清水，攪勻備用。3. 滑炒肉絲 熱鍋涼油（油稍多），中火下肉絲快速劃散至變色，立刻盛出備用。??關(guān)鍵點：油溫不宜過高，避免肉絲變老。4. 炒青椒 余油爆香蒜末，內(nèi)容來源于互聯(lián)網(wǎng)，信息真?zhèn)涡枳孕斜鎰e。如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除。
