醬茄子做法大全？1、圓茄子豎著切成瓜皮條。2、茄條微波爐高火打3分鐘后，攢干水份。3、準備好豬肉餡。4、甜面醬用清水懈開。5、鍋中放適量的油，把茄條煎一下撈出。6、用煎完茄條的油放入豬肉餡煸炒至變色。7、那么，醬茄子做法大全？一起來了解一下吧。
1、圓茄子豎著切成瓜皮條。
2、茄條微波爐高火打3分鐘后，攢干水份。
3、準備好豬肉餡。
4、甜面醬用清水懈開。
5、鍋中放適量的油，把茄條煎一下撈出。
6、用煎完茄條的油放入豬肉餡煸炒至變色。
7、放入蔥姜絲煸炒出香味。
8、放入煎好的茄條。
9、澆入懈好的甜面醬汁，醬汁到茄條的3分之1處就可以了，中火燒開。
10、熬制醬汁收濃。
11、茄條夾到盤中。
12、醬汁加青蒜末煸炒1—2秒鐘關火。
13、醬汁澆到茄條上再撒上點青蒜末，醬香濃郁，美味下飯的醬茄子就做好了。
材料：胖茄子兩只、洋蔥小半個、青椒兩個、大蒜幾瓣、姜一小塊、瘦肉一小塊
調料：鹽、油、雞精、蒜蓉辣醬。
做法：1、將一個茄子分成四份，切成成條狀。
2、將洋蔥切小塊，青椒切小塊，大蒜和姜都切成碎末，瘦肉也切成肉末。
3、平底鍋放油，是炒菜用油的二倍
4、將茄子放入鍋中，用中小火煎茄子。
5、將茄子煎至軟爛，煎茄子的過程中，注意翻面和調整火候。將煎好的茄子放在一邊備用。
6、將肉末放在煎茄子剩下的油中，炒散。
7、放入蒜蓉辣醬，炒出醬香味。
8、然后放入洋蔥塊、青椒塊、大蒜末、姜末爆香。
9、放入煎好的茄子，向鍋中放入一點水，燉一會茄子，燉茄子的時候將茄子弄的爛一點，好入味。因為醬已經有咸味了，嘗一下咸淡，再決定是否放鹽。
10、放入雞精，翻炒幾下，即可
醬扒茄子的做法詳細介紹
菜系及功效：
家常菜譜
口味：
醬香味
工藝：
扒
醬扒茄子的制作材料：
主料：
茄子(紫皮,長)350克
輔料：
豬里脊肉150克
調料：
大蒜（白皮）5克,大蔥10克,甜面醬25克,鹽2克,味精2克,白砂糖3克,醬油15克,香油2克,花生油25克
醬扒茄子的特色：口味濃厚做法新穎.
教您醬扒茄子怎么做，如何做醬扒茄子才好吃1.
先把茄子改刀成長條狀加鹽略腌；
2.
腌后的茄子擠出水整齊擺在盤中，上籠蒸熟；
3.
里脊肉切成肉絲；
4.
青紅尖椒、蔥切成細絲；
5.
蒜剁成末備用；
6.
鍋內加油，下肉絲炒熟；
7.
再加入甜面醬、鹽、味精、糖、醬油調味，勾芡，盛在蒸好的茄子條上；
8.
另起鍋，把蒜末炒成金黃色澆在肉絲上；
9.
再撒上青紅椒絲和蔥絲即成。
醬茄子
原料：茄子--1/3個，沙拉醬、白糖、醬油--若干
制法（1）
將茄子去皮切成小塊，用油炒一下。
（2）
在炒好的茄子里加入清湯煮爛，加醬油、白糖調味。
另一種方法
材料:茄子
色拉油(大豆油也行)
醬油
大蒜(切成片)
制作:(1)將油燒開
去掉油惺味
因為有的人就不喜歡
(2)放入完整去蒂的茄子,要好吃就要記住兩點,茄子要完整的下鍋,油要大些.
(3)油溫不要太高八成左右就行,不斷給茄子翻身淋油.直到茄子慢慢變軟萎縮.這過程中油溫高了會濺油,一定要小心.
(4)用鏟子給變軟的茄子切成小塊,然后加入醬油和切好的蒜片翻炒,茄子都掛成黑色就可以出鍋了.
1、主料：茄子400克
2、調料：東北大醬20克、蒜末5克、雞精5克、糖5克、油適量。醬茄條的做法：
3、首先將茄子洗凈并先切成大薄片，再切成條。
4、鍋內放油燒到用手放在油上放有熱感，放入茄條炸，并隨時翻動茄條，炸到茄條變的更綠、失去一些水分并變軟后撈出備用。
5、鍋內留一點點油放入東北大醬翻炒兩下，然后放入茄條和糖、蒜末、雞精，翻炒拌勻即可。
醬香茄子
所需食材：茄子、豬肉、香蔥、大蒜、生姜、青椒、油、鹽、生抽、料酒、老抽、醋、糖、辣椒油。
1、將茄子洗干凈以后，用手掰開，這種做法茄子更好吃。
2、想讓茄子不那么肥，便對茄子進行腌制，將入鹽，放到碗中腌制10分鐘。
3、這個時候進行配菜，將準備好的豬肉切成肉末，將青椒切碎，香蔥的蔥白和蔥青分別切開，將生姜切成姜末，大蒜拍碎。
4、將腌制的茄子排除水分。
5、然后開始調醬汁，加入生抽3勺、料酒2勺、老抽1勺、陳醋1勺、糖1勺，攪拌均勻。
6、將鍋燒熱，放入茄子進行煎制至微黃盛出。
7、將蔥、姜、蒜、青紅椒碎，放入鍋中爆炒、將肉末放入，炒熟以后放入3勺老辣椒油，等待入味。
8、將煸好的茄子放入鍋中，倒入調好的醬汁，翻炒，用小火慢煮10分鐘分鐘，便可食用了。
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醬香茄子
材料：
圓茄子、豆瓣醬。
配料：
蔥、鹽、糖。
做法：
1、茄子切條，在微波爐里高火叮十分鐘，把茄子叮得軟軟的。這樣可以省很多油。
2、起鍋，倒入比平時炒菜多一點的油，下茄子條煽炒。茄子剛下鍋的時候，會一下子把油吸干，這時候不要再加油，耐心地不停翻炒，慢慢地，茄子會吐一點油出來，把茄子炒變色且軟綿綿的時候盛出來。
以上就是醬茄子做法大全的全部內容，1、主料：茄子400克 2、調料：東北大醬20克、蒜末5克、雞精5克、糖5克、油適量。醬茄條的做法：3、首先將茄子洗凈并先切成大薄片，再切成條。4、鍋內放油燒到用手放在油上放有熱感，放入茄條炸，并隨時翻動茄條。
