果蔬涼皮的做法？涼皮 涼皮 1 500克面粉，3克左右的鹽，和成面團(tuán)，蓋上濕布餳30分鐘左右。2 將上述所得面團(tuán)放在一大容器里，加適量水，開(kāi)始洗面筋，在水中不停的揉捏面團(tuán)，待容器里的清水混稠時(shí)，將其用濾網(wǎng)濾到另外的容器里。3洗五六遍左右，直到水不再渾濁，剩下那一塊就是面筋啦，在面筋里加點(diǎn)發(fā)酵粉抓勻，那么，果蔬涼皮的做法？一起來(lái)了解一下吧。
面粉500克
鹽3克
純凈水250克左右
純凈水1500克左右
熟植物油20克左右
胡蘿卜，橙子，菠菜各100克左右
果凍色彩蔬涼皮的做法
500克面粉加入3克左右的食鹽，再加入250克左右的純凈水，揉成如上圖光滑的面團(tuán)，然后將面團(tuán)靜止半小時(shí)。因每種面粉吸水性不同，所以純凈水用量根據(jù)面粉實(shí)際情況決定，可適量增減。我一般用面包機(jī)的和面功能揉面，二十分鐘即可。總之最后揉成的面團(tuán)比平時(shí)蒸饅頭時(shí)略干最好。
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取一個(gè)干凈的湯鍋或者盆，裝入1500克左右的純凈水，然后將靜止好的面團(tuán)放入，不斷搓揉，就像給小孩子洗臟衣服一樣，反復(fù)操作，直到面團(tuán)越來(lái)越小，最后變成如下圖的面筋，這個(gè)過(guò)程稱為洗面。
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隨著不斷的搓揉，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)面團(tuán)都散開(kāi)成小塊，而且變得很滑，這說(shuō)明面還沒(méi)洗好，需要繼續(xù)洗。
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一般這時(shí)候我會(huì)用漏網(wǎng)把小面塊撈出來(lái)放到另外一個(gè)容器，重新加入純凈水搓揉。當(dāng)剩下的面團(tuán)越來(lái)越小，越來(lái)越黃，最后變成一團(tuán)手感粗糙，很黃很軟的物質(zhì)，就表示洗好了，然后把洗面水合并到一起。
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將洗面水放入冰箱冷藏沉淀。注：沉淀時(shí)間越久越好，一般至少三小時(shí)，中間不要?jiǎng)铀＿@樣有利于后面去掉上層清水。上圖是沉淀過(guò)后已經(jīng)去掉清水以后的狀態(tài)，基本只能看見(jiàn)白色面糊。
學(xué)習(xí)小吃技術(shù)可以考慮一下：（燒烤、鹵味、醬香餅、小面）
1. 學(xué)習(xí)技術(shù)可以先從自己的興趣愛(ài)好來(lái)考慮，畢竟這與讀書(shū)是有區(qū)別的，學(xué)了技術(shù)一定程度上決定著今后你的工作類別，如果你有一門(mén)技術(shù)，那就往擅長(zhǎng)的哪方面去發(fā)展，這樣上手快，相對(duì)應(yīng)的工資也會(huì)好一點(diǎn)點(diǎn)。當(dāng)然，如果你沒(méi)有特別明顯的技術(shù)或者長(zhǎng)處，那就先培養(yǎng)技術(shù)。
2.首先，考慮好自己的愛(ài)好，喜歡做什么類型的工作，那份工作需要什么技能，然后去學(xué)習(xí)，去培養(yǎng)。
3.考慮今后幾年或者5年的發(fā)展趨勢(shì)，往熱門(mén)行業(yè)(廚師)，熱門(mén)行業(yè)和新行業(yè)在未來(lái)幾年都會(huì)有人才短缺的現(xiàn)象。
4.慎重考慮，有始有終，持之以恒，祝你成功
一、和面：
按每次賣(mài)的多少面粉倒入盆中，加入涼水?dāng)嚢杈鶆颍绨溩用妗?/p>
二、過(guò)濾：
將取出的面汁過(guò)濾，倒入缸中沉淀，10幾個(gè)小時(shí)。
三、刷油：
用刷沾油，均勻在羅子上面刷均勻，防止面皮沾羅。
四、倒面汁：
把沉淀好的面汁，按羅的大小，倒在特制的羅中。
五、旋皮：
把倒入羅中的面皮厚薄旋勻。
六、蒸皮：
將特制的羅放入開(kāi)水中，蒸大約一分鐘左右即可。
七、水冰：
將取出的熱羅，放入涼水中，冰大約一分鐘即可。
八、取皮：
將鍋中的皮取出，刷油。
九、揭皮：
將揭好的涼皮擺整齊。
大家常吃的幾種果蔬涼皮，一般就是菠菜做的綠色涼皮，火龍果做的紅色涼皮，南瓜做的黃色涼皮，黑米做的黑米皮，也有比較新穎的加點(diǎn)黑芝麻啊，芝麻涼皮，都是十分不錯(cuò)的。制作果蔬涼皮較關(guān)鍵的，就是要把比例配好，不然很容易造成涼皮不夠筋道，口感不好
水晶彩色涼皮不同于普通的涼皮，外觀看起來(lái)晶瑩剔透，吃起來(lái)也筋道，夏天涼調(diào)，冬天可以炒，現(xiàn)在是學(xué)習(xí)水晶涼皮的旺季，它的制作流程是：和面，洗面筋，沉淀，沉淀好就可以直接做涼皮了，一分30秒出一張涼皮，現(xiàn)場(chǎng)制作，現(xiàn)場(chǎng)調(diào)制
擺攤的小吃的話建議學(xué)做一些當(dāng)下比較火的項(xiàng)目，像現(xiàn)鹵現(xiàn)撈、燒烤、麻辣燙、煎餅果子等等，這些較火的項(xiàng)目都是經(jīng)過(guò)市場(chǎng)篩選出來(lái)的，大多數(shù)人愛(ài)吃的，對(duì)于新手來(lái)說(shuō)入門(mén)也容易。
千金不換的果蔬涼皮做法，保證一次成功，純手工制作，干凈又衛(wèi)生
涼皮，起源于陜西關(guān)中地區(qū)的美食，是搟面皮、面皮、米皮、釀皮的統(tǒng)稱。流行于中國(guó)北方地區(qū)。是不可多得的天然綠色無(wú)公害食品。千金不換的果蔬涼皮做法，保證一次成功，純手工制作，干凈又衛(wèi)生
用料
面粉500克
鹽3克
純凈水250克左右
純凈水1500克左右
熟植物油20克左右
胡蘿卜，橙子，菠菜各100克左右
果凍色彩蔬涼皮的做法
500克面粉加入3克左右的食鹽，再加入250克左右的純凈水，揉成如上圖光滑的面團(tuán)，然后將面團(tuán)靜止半小時(shí)。因每種面粉吸水性不同，所以純凈水用量根據(jù)面粉實(shí)際情況決定，可適量增減。我一般用面包機(jī)的和面功能揉面，二十分鐘即可。總之最后揉成的面團(tuán)比平時(shí)蒸饅頭時(shí)略干最好。
取一個(gè)干凈的湯鍋或者盆，裝入1500克左右的純凈水，然后將靜止好的面團(tuán)放入，不斷搓揉，就像給小孩子洗臟衣服一樣，反復(fù)操作，直到面團(tuán)越來(lái)越小，最后變成如下圖的面筋，這個(gè)過(guò)程稱為洗面。
隨著不斷的搓揉，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)面團(tuán)都散開(kāi)成小塊，而且變得很滑，這說(shuō)明面還沒(méi)洗好，需要繼續(xù)洗。
一般這時(shí)候我會(huì)用漏網(wǎng)把小面塊撈出來(lái)放到另外一個(gè)容器，重新加入純凈水搓揉。當(dāng)剩下的面團(tuán)越來(lái)越小，越來(lái)越黃，最后變成一團(tuán)手感粗糙，很黃很軟的物質(zhì)，就表示洗好了，然后把洗面水合并到一起。
以上就是果蔬涼皮的做法的全部?jī)?nèi)容，九、揭皮：將揭好的涼皮擺整齊。大家常吃的幾種果蔬涼皮，一般就是菠菜做的綠色涼皮，火龍果做的紅色涼皮，南瓜做的黃色涼皮，黑米做的黑米皮，也有比較新穎的加點(diǎn)黑芝麻啊，芝麻涼皮，都是十分不錯(cuò)的。制作果蔬涼皮較關(guān)鍵的，就是要把比例配好，不然很容易造成涼皮不夠筋道。
